这款山珍最近价格跳水！菜谱已经帮你准备好了

　　春节后，不少蔬菜、水果价格都大幅度下跌。记者走访了云南木水花野生菌交易中心，发现羊肚菌降价最为明显，相比春节前几乎降了一半的价格。
　　记者来到云南木水花野生菌交易中心看到，摆摊的商贩屈指可数，零星有顾客在市场内采购，与六、七月相比有些冷清。市场内分别售卖着羊肚菌、天麻，以及野生菌干货。其中，羊肚菌被放在了最显眼的位置。
　　商贩 ：＂今年就年前吧，年前的时候价格也比较好的，年前的话卖到280一公斤。＂
　　据商贩们介绍，今年羊肚菌刚上市的时候正值春节前，产量低价格高。最近羊肚菌到了大量上市的季节，价格就大幅下降了，但是品质却非常不错。
　　商贩： ＂这段时间在110左右。＂
　　商贩： ＂现在掉价在100到110之间市场价，这段时间因为基地上的各个基地都大量出货货大量都出来它价格就自然下调。＂
　　云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世： ＂从过完年以后这个量在逐渐增加，这段时间羊肚菌进入木水花市场，每天大概在5到7吨左右，价格便宜的品相差一点的要八十多块钱，好一些的话基本上能达到115左右。＂
　　目前云南销售的羊肚菌主要是人工种植，目前全国的羊肚菌需求量都比较大。除了鲜货，也有干羊肚菌，按照等级区分，价格在200元-1000元不等，其中野生的干货羊肚菌价格最高。
　　记者对话商贩
　　＂主要是外省发的也比较多。＂
　　＂哪个省份货比较多一点？＂
　　＂这个羊肚菌一般就成都、浙江、北京、上海、广州这些都有。＂’
　　云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世： ＂每天的羊肚菌销售量都比较大，从过年这段时间往外地发的比较多，像过完年以后 本地市民来买的还是比较多的。＂
　　记者对话市民：
　　＂炖鸡吃。＂
　　＂为什么会想到来买羊肚菌？
　　＂尝个鲜。＂
　　＂每年都有吃菌子的习惯吗？＂
　　＂每年都吃。＂
　　＂您觉得今年价格跟往年比算便宜吗？＂
　　＂算便宜了。＂
　　在木水花交易中心，记者注意到羊肚菌的个头有大有小，但价格区别不大，价差仅在10元左右。市民挑选时可以按照各自喜好挑选大小，在挑选羊肚菌时尽量选择个头完整，纹理清晰的即可。
　　既然云南的羊肚菌到了大量上市的季节，价格还那么便宜。 对于广大市民来说，羊肚菌必然要成为大家近段时间餐桌上的美食。那么羊肚菌怎么做才美味健康呢？一起去看看。
　　羊肚菌是食药兼用菌，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机物，一直被人们作为人体营养的高级补品。在咱们云南，羊肚菌最近迎来了高产的季节，市面上的羊肚菌个大肉厚，很是诱人。
　　市民： ＂羊肚菌的营养价值很高，口感也比较好，来了就想带点回去吃。＂
　　市民： ＂这个拿了炖汤特别好，口感又好又鲜美所以我们都喜欢吃，尤其这个冬季你买回去炖给老人吃特别好。＂
　　羊肚菌除了超高的营养价值为人津津乐道，它的口感也十分出色，因此有素中之荤的美称。记者走访后了解到，大多数人购买羊肚菌后的吃法基本都是炖汤，但其实羊肚菌还有很多吃法。
　　云南野生菌美食大使 马明刚： ＂羊肚菌新鲜的和干的都不一样，如果说新鲜的一般家常来吃的话，把这个洞剪开然后塞肉进去或者是塞虾肉，如果吃素的朋友也可以塞一点山药那些都可以或者是拿来炒，把它切成丝拿来和青椒炒。＂
　　据了解，平时市面上多以干的羊肚菌为主，基本上10斤新鲜羊肚菌才能烘干成1斤羊肚菌，所以价格就相对较贵。
　　云南野生菌美食大使 马明刚： ‘如果是干的话我建议就是拿来煲汤是最香的，因为干了的话它已经烤干了，它的香比较浓。如果在新鲜的季节，你直接吃新鲜的羊肚菌，因为新鲜的话做法比较多。它可以烹饪很多道菜，比如拿来蒸拿来炒、拿来炖、拿来红烧都可以，就在时令的季节吃时令的菜。＂
　　需要注意的是，干羊肚菌需要用温水先把菌子泡开后再烹饪，而新鲜的羊肚菌做法多更丰富，口感也更好。
　　云南野生菌美食大使 马明刚： ‘稍后我们做红烧羊肚菌的话，我们用牛肉的蹄筋来做，羊肚菌跟牛肉结合在一起，它的鲜香味就特别浓烈。＂
　　红烧的羊肚菌，个大饱满鲜香爽口。因为它网状的结构使得它整个帽子像极了海绵，蓄水能力一级棒。一口吃掉蓄满汤汁的羊肚菌，鲜香扑鼻。
　　云南野生菌美食大使 马明刚： ＂青椒炒羊肚菌，对于我们云贵川的朋友比较喜欢。因为它的辣味十足炒进去加上羊肚菌的鲜，色、香、味比较好。＂
　　羊肚菌素炒也很出色，尤其是它难以描述的美味十分醇厚。你能吃出泥土的芳香，坚果的醇香，以及烤肉的肉香，口感丰富有层次。
　　最近昆明市场羊肚菌数量大、品质高、价格低，不如明天就去选购一波丰富自家的餐桌美食吧。
　　8099999记者报道
　　编辑：李莹娜
　　编审：林帅超
　　终审：唐媛媛