明天，我们将迎来一年一度的元宵佳节 ，按照传统习俗，必定要吃上一碗象征团团圆圆的汤圆 ，才算为一年画上圆满的句号。
　　不过，说起来汤圆，很多人不知道应该怎么煮？到底是用凉水还是热水？看似简单、真操作起来不是煮破皮 、就是煮露馅 ，怎么解决这问题呢？今天，我就给大家好好讲一下煮汤圆的正确做法。煮汤圆用凉水还是热水？
　　想要搞明白这个问题，先要确定汤圆的种类，传统的手作新鲜汤圆，直接开水下锅就行了。但是，由于现在生活节奏快、工作忙，大家吃的都是超市的速冻汤圆 ，这种汤圆煮的时候讲究就多了 。
　　凉水下锅： 速冻汤圆凉水下锅，逐渐加热的过程其实就是在慢慢化冻，从汤圆完全化冻再到煮熟，所需的时间太长，前期汤圆容易泡烂 、变形 ，后期也会因为糯米皮过度糊化而粘连 、破皮 ，很容易煮出一锅汤圆皮，馅儿都跑到汤里去了。
　　开水下锅： 速冻汤圆直接开锅下锅，骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂 ，后期会越煮越烂 ，不好吃也不好看。
　　那怎样才能煮出一锅圆润饱满不露馅 ，软糯香甜口感好 的汤圆呢？其实只要掌握好以下3个技巧 ，汤圆随便煮也不会粘连露馅，而且个个圆滚滚的、软糯又饱满。
　　【煮汤圆】  技巧一：加盐
　　1.锅内加入适量的清水，放入2克食盐，俗话说＂要想甜来点盐＂，食盐不光能够提升汤圆的甜度，还能增加水的浓度避免粘连。
　　技巧二：80度水下汤圆
　　2.待水温升到80度左右，似开非开、冒鱼眼泡的时候，是下速冻汤圆的最佳时机，既不会因为煮的时间过长、泡烂，也不会因为内外温差太大破裂，汤圆下锅以后经常用勺子推动、避免糊锅粘连，推动还能使汤圆均匀受热，煮出来更圆润、不变形。
　　技巧三：记得点水
　　3.大约煮6分钟，汤圆全部飘起来以后稍微点点水，不要让水一直沸腾，再次烧开再点水，点个两三次水，汤圆基本就熟了，想要更有弹性的话，可以过一下凉水再吃。
　　煮速冻汤圆，千万不要开水直接下锅 ，掌握好以上3个技巧 ，汤圆个个圆润饱满，不破皮不露馅。
　　第一美食编辑：小雅

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