爆炒脆肚尖，这是我们湖南的一道经典特色菜。简单步骤
　　1、选择猪肚剪切成丝，湖南特色黄贡椒切段。
　　2、猪肚加盐、鸡精、胡椒粉、酱油，抓匀腌制十分钟。
　　3、油热倒入姜蒜，小米辣黄贡椒加一点盐炒出香味，这时候把火开到最大，倒入猪肚，然后将倒入的猪肚快速滑散。
　　4、放入些许葱段美味即成。
　　温馨提示
　　1、黄贡椒换成泡黄贡椒，再放一点盐焗鸡粉，香菜打底，味道更佳。
　　2、肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的。
　　3、炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错。
　　4、肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒。猪肚尖是什么
　　我们平时说的爆炒猪肚其实是猪肚尖，那么，猪肚尖位置是哪里呢？
　　整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接＂幽门＂，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚尖就位于＂幽门＂上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。

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