狂飙里的猪脚面肠粉,鱼这三个你最喜欢哪个?
大家好,我是懒惰的小厨娘!
我最近不是在看《狂飙》这部电视剧吗?里面的故事情节很是打动我,自己的感触也很深,但是更吸引我的还是高启强爱吃的猪脚面,还有他们常吃的那个肠粉,当然还有最重要的老默的鱼!
所以今天我就给大家分享一下这三种美食,咱们在家可以怎么做!其实做法很简单,鱼的做法更是多,就说一个简单的红烧鱼的做法吧!
一、猪脚面
食材:
猪蹄、手擀面
做法:
1、猪脚洗净切块,冷水下锅加葱姜料酒,开锅后再煮10分钟,撇净浮沫捞出
2、加入葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,鸡精1勺,冰糖适量,加一听啤酒,炒肉朝天椒2勺,没过食材的开水
3、大火煮开后转小火盖盖焖煮80分钟,加入两勺黄豆罐头,再焖煮10分钟
4、煮熟的手擀面加两大勺面汤,加入猪脚和汤汁搅拌均匀
二、肠粉
食材:
主料:粉浆配比:300g水,100g粘米粉,10g澄粉(小麦淀粉),20g玉米淀粉
配料:
香菇,猪肉末(一定要加哦),生抽,老抽,蚝油
做法:
1、制作香菇肉酱汁:香菇切丁,猪肉做成肉末;锅里放点油加入一勺黄豆酱,少许蒜末爆香,倒入肉末和香菇丁炒熟,一勺料酒,一勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,加淀粉水煮开即可;
2、肠粉机加水加热,蒸盘拿出刷少许油放进去预热好,倒入30ml的粉浆,晃动铺匀薄薄一层~
3、加入少许蛋液、青菜和葱花,放入肠粉机中蒸2分钟拿出来即可(肠粉起泡泡就是蒸好了);
4、淋上肠粉的灵魂香菇肉酱汁,一盘超美味的肠粉就做好啦!
三、红烧大黄鱼
食材:
大黄鱼、洋葱、小米辣、线椒、
步骤:
1️、黄鱼清理干净,表面改刀,加入少许盐腌制十分钟。
2️、热锅冷油,下黄鱼,煎至两面金黄,盛出备用。️
3、热油爆香香葱、姜片、蒜瓣和洋葱,加入黄鱼。再加入一勺蚝油➕一勺生抽➕两勺料酒。
4️、最后加入半碗清水,小米辣和线椒,大火收汁8分钟。