春节大鱼大肉吃太多？营养科医生教你这么吃解腻

　　春节期间
　　大鱼大肉一顿接一顿
　　吃得过于肥腻
　　肠道要＂罢工＂怎么办？
　　营养科医生为你推荐
　　春节解腻食物
　　快来看看吧！
　　医生介绍，过年聚餐大多以鱼肉为主，在吃正餐前，餐前小吃可以选择以下两种：
　　1、醋萝卜
　　醋有非常出色的消除疲劳和增进食欲 的功效，而中医认为醋能敛汗祛湿，能增强胃液杀菌能力，而且对于心脑血管病的防治来说，醋又能起到软化血管的保健作用，对于爱美的女性而言，用食醋美容也是比较流行的做法，而白萝卜则有着极佳的食疗功效，白萝卜具有健胃消食、生津解毒、利尿通便 的功效，消化不良的人都可以多吃白萝卜，白萝卜泡醋功效还能防癌抗癌。
　　2、五香煮花生
　　花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称＂长生果＂，并且和黄豆一样被誉为＂植物肉＂、＂素中之荤＂。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，餐前少量吃一些，减缓饥饿感 。
　　除了餐前小吃，要解腻青菜少不了，专家推荐两款适合春节的青菜。
　　1、上汤菠菜
　　食材：菠菜500克、肉末50克、皮蛋1个、枸杞3克、姜葱调料适量。
　　营养贴士：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
　　2、香菇扒生菜
　　食材：生菜500克、干香菇50克、姜葱调料适量。
　　营养贴士：香菇富含有一定量的植物蛋白，在提高机体免疫力及预防肌肉衰减症方面功效明显，还富含膳食纤维，进入肠道以后能够调整肠道的微生态，因此对于因为肠道微生态失调所导致的大便干燥、便秘，可以通过食用香菇补充膳食纤维，而达到促进排便和预防、缓解便秘的作用。生菜营养含量丰富，可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，同时还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
　　陈皮红腰豆煲生鱼
　　材料（3人每份）：陈皮5克，红腰豆75克，生鱼1条（500g），姜适量。
　　营养价值：能量：681.58kcal；蛋白质：109.48g；脂肪：6.52g；碳水化合物：46.25g；钙：843.6g。
　　功效：生鱼性味甘、寒，有补脾利水功效。
　　菠菜玉米三鲜羹
　　材料（3人每份）：菠菜150g切细碎，玉米100g切细碎，鲜虾仁100g，瘦肉75g，香菇粒15g滚汤调味，滚好后用汤锅分别盛装各一半，达到一半绿色一半黄色的效果。
　　营养价值：能量：732.838kcal；蛋白质：72.41g；脂肪：8.76g；碳水化合物：91.1g；钙：667.5g 。
　　功效：清爽开胃的汤品，适合清理肠胃。
　　番茄牛肉汤
　　材料（3人每份）：番茄500克在沸水锅里烫一下去皮，切碎煮汤。牛肉200克切细丁用生粉、油盐糖、姜汁腌好，洋葱粒50克，牛肉和洋葱稍炒过后加入番茄汤中煮至汤滚，调味即可。
　　营养价值：能量：340.7kcal；蛋白质：45.45g；脂肪：5.75g；碳水化合物：26.9g；钙：80g 。
　　功效：甜酸开胃的汤品。牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、强筋骨功效。
　　编辑： 方洪秀  责编： 梁杰祥
　　来源： 健康佛山、广州医科大学附属第三医院
　　审核： 苗景锐