淀粉是咱们平时做菜经常会用到的一种原料，但去超市or菜市场买它的时候，会发现，淀粉的包装袋子上都没有只写＂淀粉＂俩字儿的，各种 ＂玉米淀粉＂、＂马铃薯淀粉＂、＂红薯淀粉＂… 五花八门，无疑又给咱加大了挑选的难度，不过哈，我问了身边几个年轻的同事，发现他们都没怎么在意过是什么的淀粉，随机抄起一个就结账去了，他们问我＂不都是勾芡儿用的吗？这还有区别吶？＂ 有区别啊，当然有区别啦，不然人干嘛要在包装袋儿上多余加那几个字儿呢是不。 所以，继那些傻傻分不清楚的面粉们，咱今儿就接茬儿聊聊那些傻傻分不清楚的 淀粉们 吧~ 在这之前，先说说淀粉的主要作用哈。 作用1——勾芡 ：是指在菜快出锅时，倒入水淀粉or水淀粉和其他食材的混合，让汤汁变得更浓稠，经过淀粉勾芡炒出来的菜，不但可以改善其口感、味道，还可以让菜品的色泽更加明亮、诱人。 水淀粉就是字面意思，加了水的淀粉，你要问水和淀粉的比例，还真不好说，因菜而异，通常是2茶匙干淀粉+2汤匙凉水搅拌均匀，清水的添加不能过多，太稀，就起不到勾芡的作用啦~ 另外，勾芡时要 边淋入水淀粉边搅拌 ，否则淀粉容易沉淀结团哦，搅拌时，也要沿着同一个方向， 顺时针（或逆时针）， 不要来回搅拌，否则也起不到勾芡的作用哈。 作用2——上浆 ：俗称 ＂腌肉＂ ，做肉菜前的＂上浆＂步骤很重要，这样做可以让肉的口感更嫩滑，也会很有效地锁住肉中的水分和营养，避免在加热时由于水分流失而出现干硬的情况。 上浆我一般会用到淀粉、盐、料酒，通常腌 10分钟以上。 作用3——挂糊 ：就是给原料穿上一层外衣，尤其是需要 煎炸 的食物，比如肉类，蘑菇，虾仁等，挂糊可以使煎炸后的食物 松软酥脆 ，还能保持住食物中的水分不流失，而且最后的成品也会比较好看。 糊糊一般会用淀粉+蛋清的组合（当然也有其他食材跟淀粉的组合啦，因菜而异哈），把需要油炸的食物放里面蘸蘸，就可以下锅啦~ 作用4——加工成食物 ：有些淀粉也可以用来做淀粉类的食物，比如粉丝，粉条，凉皮，凉粉，麻薯等等。 淀粉家族之土豆淀粉 是由土豆磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粘性足，质地细腻洁白，但吸水性差。 土豆淀粉是家庭常用的一种淀粉，常用来勾芡、给肉上浆，而且它的透明度很高，在不影响菜品成色的前提下也会让菜色看上去更透亮好看，一般菜谱里出现的＂干淀粉＂就是土豆淀粉啦~ 【今天咱做啥】——香辣水煮鱼（超多分解图告诉你餐厅的水煮鱼怎么做？） 淀粉家族之玉米淀粉 是玉米通过清理、浸泡、分离、磨碎、过筛后形成的。粘性足，质地细腻洁白有光泽，吸水性强。 玉米淀粉也是家里很常用的一种淀粉，一般都用来腌肉、挂糊，腌肉可以让肉更嫩，挂糊比其他的淀粉（如土豆淀粉）更能起到酥脆的作用哦~ 如果是用于上浆or勾芡，那用玉米淀粉or土豆淀粉都OK，如果是用来挂糊，那更建议用玉米淀粉哈~ 如果《脆皮炸鲜奶》不用油炸，那真的要做起来哟~ 淀粉家族之红薯淀粉 由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。 红薯淀粉我一般很少会用，因为它是有粗糙颗粒的，粘度较难控制，一般不用来上浆或勾芡；但是由于它的吸水能力强，更适合用来炸食物，想要炸出的食物口感更干脆硬实，裹上酱汁也一样是硬脆的口感。可以选择用红薯淀粉哦~ 俩儿子见天儿吵着要吃的小零嘴＂盐酥鸡＂，自己在家也能做 淀粉家族之绿豆淀粉 由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成。粘性足，吸水性小，色洁白且有光泽。 绿豆淀粉咱们日常烹饪一般很少会用到，它的最佳用途是用来做粉丝，凉粉唔的，做出的口感筋道爽滑，其他的淀粉是很难做到滴。 淀粉家族之小麦淀粉 由麦麸洗面筋后沉淀而成，色白。 小麦淀粉也叫澄粉，是一种无筋的面粉，一般不用做勾芡，因为易沉淀，不过它的透明度很好，粤式的点心，像水晶虾饺、肠粉都是用它做的，咱在家一般也很少会用到啦~ 淀粉家族之木薯淀粉 【视频】 | 敢不敢挑战传统，做个芋圆闹元宵？ 将木薯去皮后，粉碎、脱水烘干而成。色白，但加水煮熟后，就变成半透明的了，无味、但是很Q弹，有嚼劲儿~ 很多人爱吃的麻薯、芋圆、西米露就是用它做的哈，之前发过芋圆的做法，有好几个朋友在后台问我，木薯淀粉可不可以用红薯淀粉代替，当然是不可以的啦，虽然只有一字之差，但这两种淀粉完全两码事儿哦，现在看完应该就明白了吧？ 本来，我饺着这篇写到这儿已经可以收笔了，淀粉家族里常见的也就这几个了，but，刚刚粉丝们又po来了一道送分题。 ＂文怡姐，你还没说淀粉和 生粉、芡粉、团粉 的区别啊！＂ 我猜不止铁锤，这个问题应该还有不少人犯懵吧？ 生粉其实是港澳台及广东地区对＂淀粉＂的统称，买生粉的时候看下后面的配料表就知道你买的生粉是土豆淀粉、玉米淀粉还是小麦淀粉了哈。团粉、芡粉，其实也都是淀粉啦~
红毯生图PKbaby上下失守，殷桃驼背有肚腩，肖战僵硬不自然又有红毯可以看了！微光盛典正式举行，半个娱乐圈都来了，赵丽颖baby张天爱殷桃肖战陈飞宇等一众帅哥美女盛装出席，争奇斗艳。此次红毯全程直播，饭姐这就带大家来看看，脱离了滤镜和美颜，因为这个黑洞，霍金打赌输了一年的情色杂志，黑洞到底是什么？黑洞是现代广义相对论中存在于宇宙空间中的一种天体。它的时空展现出引力的加速度极端强大，以至于使得视界内的逃逸速度大于光速！是一个任何粒子或电磁辐射都无法逃离的区域。但是最早科学家发VR党建，开启教育新大门近年来伴随着科技技术的飞速发展，VR已经逐渐渗透到航空航天医疗卫生教育培训文化娱乐等等多个领域。VR党建更是近年来爆火的创新型党建教育模式。VR党建以传统展厅为基础之上打破了传统的稳！荷兰队史11次晋级世界杯决赛圈，全部小组出线直播吧11月30日讯2022世界杯A组小组赛第三轮，荷兰战胜卡塔尔，以小组头名晋级淘汰赛。据统计，荷兰队史共11次晋级世界杯决赛圈，而每一次他们都能完成小组出线。荷兰此前10次参加大润发里4款廉价酒，遇到了别嫌弃，都是不含1滴香精的纯酿白酒作为生活的调节剂，被很多人所喜爱，特别是中年男人，白酒就像一位多年陪伴的老友，倾听自己心中的压力和无奈。但有时也会出现举杯消愁愁更愁的局面，多半是喝到了假酒和劣质勾兑酒，不仅口就在今天，一个347胜0负的NBA奇迹被消灭了NBA赛场上经常有纪录产生，也经常有纪录被终结，在今日的NBA赛场上就有一个奇迹般的纪录宣告终结。为何说是奇迹般纪录呢？因为该纪录是347胜0负，已经维持了20年，想要终结它难度之乌拉圭2022卡塔尔世界杯三十二强介绍第十三弹2022卡塔尔世界杯32国介绍乌拉圭（13）国名乌拉圭东岸共和国简称乌拉圭（Uruguay）所属大洲南美洲面积176，215平方公里人口348。5万官方语言西班牙语国旗首都蒙得维的恋童癖的人有多可怕，明码标价，公开叫卖！披着人皮的禽兽地狱空荡荡，恶魔在人间。什么样的人格，才能让这些人对孩子下手。一个四周乌漆的房间里，房间四面的墙上，包括地面，都被软床垫包裹住了，这是他们防止孩子自己撞墙自尽的手段，伴随着一阵阵的加强投教人才培养凝聚期货行业力量期货影响力郑商所投教先锋评选活动圆满结束中证网讯（记者张利静）从澄澄麦田到工厂车间，期货市场已经扎根于服务实体经济发展的各个领域。面对规模日益庞大来源趋于多元的投资者群体，如何推动期货市场投资者教育活动做广做实做精做深，京东电商折戟东南亚，印尼泰国站走到终点？图片来源Pixabay在火热的东南亚电商市场，京东正在面临着考验。早在2015年，京东就开始了以印尼为起点的东南亚电商布局谋划，JD。ID（京东印尼站）正式上线。2018年，京东与终于要搬了！宁芜铁路外绕项目今天全面开工今天（11月30日）上午10时宁芜铁路扩能改造工程（宁芜铁路外绕项目）全面开工啦！今天上午，在南京南站北广场西侧地块进行南京南隧道盾构始发井基坑开挖，标志着宁芜铁路扩能改造工程全面