交广会客厅饱胃暖心刘大厨用心守护舌尖春运
瘦高个,白色工作服,干净的劳保鞋,用一手好菜征服众人,人送美称"刘大厨"。他,就是今年55岁的兰州房建公寓段兰西公寓食堂工长刘拥军。
刘拥军自1991年参加铁路公寓服务工作,多年来,他始终怀揣一颗热忱的心,用精湛的厨技为乘务员烹制可口的饭菜,多次被评为集团公司先进生产者。
春运期间,铁路运输任务繁重。为让昼夜奔波在铁道线上的乘务员及时吃上舒心的饭菜,每天6时许,刘拥军就来到公寓,清扫门前卫生,把操作台面和做菜工具挨个擦洗一遍。接着开始和炊事班的伙计一起洗菜切菜、淘米煮饭、配料煲汤,还要抽空去加工间、炉灶旁帮忙。饭点到了,乘务员的饭菜按时上桌,他忙碌的身影还穿梭在食堂的各处。
自担任食堂工长后,刘拥军不仅经常给乘务员做小锅单炒,日常还精心准备了水饺、包子、扯面、油饼、花卷、麻花、糖糕等10多种面食供乘务员选择。他广泛征求意见,想方设法研发新菜品,并根据春夏秋冬不同季节,调整菜式品种。最近,他又制作了新花样——肉饼和酥油饼,大受欢迎。
除了菜做得好,刘拥军还有一个绝活——打碱白馍。很多北方的乘务员来食堂就餐,进门第一句就是:"刘大厨今天做的白馍还有没?"这打碱白馍好吃不好做,最难的环节就是打碱,一旦把控不好投入碱面的数量、温度,都会影响馒头的色泽和味道。为掌握打碱诀窍,刘拥军除了日常经验积累,还下功夫在家里反复实践,终于熟练掌握了打碱的诀窍。为让乘务员吃上打碱白馍,老刘即使休假,也要一早赶来公寓打碱,控制重要环节,保证馒头质量。
每年的春运对铁路人来说都是一场大考。春运以来,刘拥军每天都打起十二分精神,用精湛的厨艺让奔跑在春运路上的工作人员吃的暖心又暖胃。他说,"春运,我们更要全力以赴把本职工作做好,用心守护‘舌尖上的春运’,为乘务员烹饪出‘家’的味道。"
通讯员:高晓燕、杨守华、田莉
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