同样都是纯粮酿酒，为何有些酒格外辣？其实是这3个原因在作祟

　　同样都是纯粮酿酒，为何有些酒格外辣？其实是这3个原因在作祟
　　说起白酒，很多人都觉得这玩意儿又苦又辣，如果不是为了生活，谁乐意喝酒呢？但还有些人，就喜欢白酒的苦辣冲劲，而且觉得白酒的辛辣更容易刺激味蕾，激发快感，尤其是酒后的微醺状态更是让人放松。
　　其实，白酒并不都是辛辣刺激的口感，也有不少的酒，虽然度数挺高，但是入口舒适，那同样都是纯粮酿酒，为何有些酒格外辣？其实都是这3个原因在作祟。
　　①酒中醛类物质太多
　　白酒在蒸煮发酵的时候，会产生大量的醛类物质，这种物质在口腔中比较刺激口腔黏膜，会让人觉得辛辣，而醛类物质也是口感辛辣的元凶。
　　②酿好的白酒未经过窖藏
　　白酒中，除了酱香酒需要强制性的窖藏时间不低于3年，其他的酒也会在调制勾兑以前进行醛类物质的挥发，缓和口感以后，再进行调制和勾兑，不影响白酒的口感。
　　③可能买到了小厂的劣质酒
　　小厂做酒，并不是说取材不够严谨，而是因为很多小厂为了急于投入市场，酿好的酒不经过窖藏就直接罐装，所以，很多酒在打开以后，会有一股刺鼻的酒味喷涌而出，如果将这些酒静置一会儿，再入口，口感就会好很多。
　　所以，买到辣酒，不用担心买到了勾兑酒或者酒精酒，如果喝酒想喝口感好的酒，不妨试一下这3款酒。
　　①胖东来自由爱
　　这款酒的口感有些蜜甜，果香味十足，度数也不高，但是入口非常顺畅，对于老酒友而言，入口的顺畅度最能判断酒质的好坏，这款胖东来的口感和顺畅度都非常好看就连不胜酒力的女性也可以小酌一杯。
　　②蒸台坤沙酒
　　蒸台坤沙酒产地贵州茅台镇，很多人都说酱香酒的苦辣感最重，其实经过窖藏以后的酱香酒，比如蒸台坤沙酒，它的苦辣感并不长，而是尾香的焦糊感更加明显，如果能够品尝出白酒的层次感，那更是非常不错的一款酒。蒸台坤沙酒做散酒的时候口感就已经非常柔和顺畅，如今自己做品牌，更是把口感提升到了另一个层面，入口柔和顺畅不辣口，漫长的窖藏时间早已让有害物质和醛类物质挥发干净，喝起来非常顺畅。而且价格也非常实惠，百元出头买公斤装酱香酒，入手实在太划算了。
　　③王绍彬酒
　　王绍彬酒的窖藏时间更久，更重要的是这款酒的口感非常有保障。如果茅台酒厂的人都知道，如今的茅台酒厂依然有王绍彬老先生的雕像，纪念老先生为茅台作出的贡献。王绍彬酒也是老先生名字命名，由老先生亲自酿造的一款酒，它口感非常柔和，醇正厚重，加上老酒的醇香和7年坤沙酒的调制，这款酒的口感更加层次丰富，回味无穷。包装更是精致大气，非常有质感的一款酒。
　　白酒的辣口感确实让人望而却步，不过依然有很多白酒，辛辣中带着柔甜，这口感，何尝不像我们如今的生活呢？