肥肉到底该不该吃?
最近几年素食主义流行起来,有些人一点肥肉都不吃,认为食了肥肉会损害健康!
年轻女性为了避免肥胖,保持苗条身材,不吃肥肉。中老年人害怕的高血压、脑卒中、冠心病、糖尿病等,更是对肥肉敬而远之。其实,这些做法未免失之偏颇。
营养学家提出少吃高脂肪食物,强调的是"少吃",而不是"不吃"。一般认为成人对脂肪、蛋白质、糖类需要的比例大体应该是0.8:1:7.5。所以肥肉并不是多余之物,它对维持人体生理功能具有重要作用。
1,脂肪是人体重要"燃料"之一,每克脂肪能够在人体内产生37.7千焦热能,是人体热能的重要来源。正常人每天摄入30-40克脂肪才能保持精力充沛,体力劳动者所需要的还至少增加一倍以上。
2,人体所需要的一些维生素,如维生素A、D、E、K等,必须溶解在脂肪中才能被吸收,缺乏脂肪这类维生素也会不足。
3,肥肉中含有丰富的胆固醇,而胆固醇是人体不可缺少的营养物质,成年人每天必须肠胃吸收0.5克左右的胆固醇,才能满足合成细胞膜、性激素、皮质激素和胆酸的需要,才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞活力。
4,油脂中的磷脂是细胞的组成部分,尤其是脑磷脂更是神经细胞的重要组成部分,在神经功能中具有决定性作用,故有人说脂肪具有健脑的功效。
5,脂肪尚有保持体态丰盈、使皮肤光滑润泽、头发乌黑油亮的作用。
而且有日本专家指出,血液中胆固醇过低,可能是发生脑卒中的一个危险因素。美国科学家也指出,婴儿和童年时期摄入胆固醇不足,会影响智力发育。研究表明血液中胆固醇含量低于1.5克每升的老年妇女,死亡率增加4倍,癌症和心脏病发病率也升高。
所以,肥肉是可以吃的健康食品,适当吃对人体健康非常重要。当然任何东西讲究量的控制,不能过量!
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