每天吃一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？对血脂影响大吗？

　　最近王大爷和隔壁张阿姨起了些争执，原因竟然是每天吃一个鸡蛋对血脂的影响大不大。王大爷觉得每天一个鸡蛋对身体是非常有益处的，对血脂肯定也不会有太大的影响。但是张阿姨却觉得鸡蛋中含有胆固醇，每天吃是会影响正常血脂的。
　　双方都各执己见，谁也不服谁。对于王大爷和张阿姨的看法，相信更多的人是疑惑，吃个鸡蛋怎么就这么大的讲究了？
　　鸡蛋是一种家喻户晓的食物，它的味道鲜美，做法也是多种多样，它的营养价值也是非常丰富的。那么鸡蛋中含有胆固醇不能多吃到底是不是真的？每天一个鸡蛋对我们的血脂到底有没有很大的影响？今天医生就来为大家一一解答！
　　一、鸡蛋中含有胆固醇不能每天吃？血脂高的人能吃鸡蛋吗？
　　鸡蛋中含有的多种氨基酸都是我们必需摄入的营养物质，且与人体的蛋白质组成相近，可以说是一种完美的天然＂营养品＂。
　　可是近年来，因为含有较多的胆固醇让鸡蛋背上了一个＂黑锅＂，鸡蛋也被越来越多的人当做诱发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等多种疾病的罪魁祸首，这也让不少人开始对鸡蛋敬而远之。
　　其实事情并非人们所想的那样，虽然说鸡蛋中的胆固醇含量偏高，但是它和我们血液当中的胆固醇水平并没有直接的密切关系。
　　另外，因为鸡蛋中含有优质的蛋白质、维生素和矿物质等，适量的摄入鸡蛋可以阻止脂肪在血管内壁沉积，减少血管血管硬化的发生率，减少动脉粥样硬化的风险。由此可见，每天食用鸡蛋并不会对人体正常血脂产生不良影响。那么，可能有人要问了，对于血脂过高的人来说，到底能不能吃鸡蛋呢？
　　首先我们先来了解一下血脂中的胆固醇。许多人谈＂胆＂色变，尤其是中老年人，虽然胆固醇过高可能会增加人体罹患心血管疾病的风险。
　　不过，胆固醇也是我们人体必需的营养物质，它对于人体也有着必不可少的作用，比如合成维生素D、形成胆酸、构成细胞膜等等。因此为了满足自身的需求，人体每天大概要合成1000毫克以上的胆固醇，而且30%需要从食物中补充。
　　至于因为高胆固醇引起的高血脂或者其他的心血管疾病，只有在人体胆固醇代谢障碍的时候才会出现。对于已经出现了因为高胆固醇而引起高血脂症的患者，会有一个每天摄入胆固醇的控制标准，通常会规定控制在300毫克以内，而一个50g的鸡蛋胆固醇含量在200毫克左右。
　　由此可见，一天一个鸡蛋没有超过规定摄入标准，且鸡蛋中的卵磷脂还可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用。因此，高胆固醇引起的高血脂是可以吃鸡蛋的。
　　那么鸡蛋中含有胆固醇不能多吃的谣言也就不攻自破了，既然鸡蛋的营养如此丰富，那么每天早上吃一个水煮蛋，身体会产生什么变化呢？
　　二、每天早上吃一个水煮蛋，身体会有什么变化？
　　众所周知，鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质，可以很好地满足人体日常所需。最重要的是，鸡蛋中含有高生物价值的蛋白质，而且为脂肪呈乳化状，容易消化吸收。根据营养学显示，我们人体对鸡蛋的吸收利用率可高达99.7%。正是因为鸡蛋的种种优点，幸而它也被我们称之为＂理想的营养库＂。
　　那每天吃一个鸡蛋身体会有哪些好处呢？
　　首先，鸡蛋可以使身体的抵抗力提高。对于正处于生长发育期的孩子而言，补充足够的营养非常重要，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，维生素C，维生素D等。此外，鸡蛋中还含有卵磷脂、钙、锌、硒等多种对人体有益的物质。由此看来一个小小的鸡蛋就可以满足对于营养的众多需求，还可以使身体的免疫力与抵抗力得到提高。
　　其次，鸡蛋可以使记忆力提高。人体的记忆力强弱与大脑中的乙酰胆碱含量有着密切的关系，而当鸡蛋蛋黄中的卵磷脂被我们的人体消化吸收后，可以释放出大量的乙酰胆碱。
　　因此这些乙酰胆碱随着我们的血液到达脑组织中后，我们的记忆力也就会随之得到增强。所以每天一个鸡蛋对于每个年龄阶段的人来说，均可以在一定程度上保持和增强记忆力。
　　另外，鸡蛋可以可以使视力得到保护。现如今为了赶上这个快节奏的社会，无论是正在上学的孩子还是处于工作的青年，均有较高的压力，常常学习或者加班到深夜。但长时间看书、看手机与电脑对我们的眼睛都会产生一定的危害，这个时候鸡蛋的作用就出来了。
　　但蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，可以保护我们的眼睛，降低紫外线对眼睛的伤害。鸡蛋中所含有的氨基酸和牛卵磷脂，还可以有效减少白内障的发病，防止眼睛长时间干燥，预防视疲劳。因此，每天早上一个鸡蛋对我们的眼睛有着莫大的帮助。
　　除此之外，鸡蛋中含有硒元素可以在一定程度上预防身体患上癌症。根据对全世界人类癌症死亡率的数据分析显示，人体摄入适量的硒元素则可以有效预防多种恶性肿瘤，而鸡蛋中就含有丰富的硒、锌等，可以保证人体对微量元素的摄入。而且，鸡蛋中还有大量的维生素B2，可以有效地对人体体内中的致癌物质进行分解和氧化。
　　这么一看，鸡蛋的好处确实颇多，每天早晨一个水煮蛋也会给我们的身体带来许多有益的变化，之所以建议早上吃鸡蛋是因为鸡蛋耐饿且能满足早上所需的营养需求。
　　但鸡蛋再好也不能多吃，一个健康的人每天两到三个就足够了，对于高血脂的患者在不超过医生规定摄入胆固醇量的前提下，建议每天一个，那有没有人是不建议吃鸡蛋的呢？三、虽然鸡蛋营养颇多，但以下几种人群一定要慎用鸡蛋！
　　鸡蛋的好处远远不止医生上面与大家说的那些，除了营养颇多外，鸡蛋还价格便宜、味道鲜美、烹饪方便且多样。但再好的东西都有不适用它的人群，食物也不例外，以下的人群对于鸡蛋的食用则要慎重！
　　1.蛋白质过敏者
　　这也是最重要的，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏的人群如果食用了鸡蛋可能会出现腹泻、消化不良、皮疹等不良反应。因为鸡蛋中的蛋白质具有抗原性，如果蛋白质过敏者食用，会和自身体内中致敏肥大细胞发生作用，进而出现过敏反应。
　　除了鸡蛋以外，蛋白质过敏的患者还不建议进食鱼类、牛奶等高蛋白食物。因此，在出现蛋白质过敏时，一定要及时前往医院进行治疗，治疗期间遵医嘱避免食用鸡蛋等蛋白质含量高的食物。
　　2.肾脏病患者
　　肾脏病患者虽然可以吃鸡蛋，但不能过多食用。相比于正常人来说，肾脏病患者的新陈代谢功会更为缓慢，因而可能造成体内代谢物不能全部排出体外的现象。如果肾脏患者食用过多的鸡蛋，不仅会增加体内尿素，加重患者的病情，严重的还可能会引起尿毒症，危及患者生命健康。
　　3.服用磺胺类药物和碳酸氢钠的人群
　　鸡蛋中含有着丰富的优质蛋白，这些蛋白在体内代谢后会产生较多的酸性物质，而服用磺胺类的药物的患者，在这种酸性的环境下很容易析出结晶，从而形成结石。碳酸氢钠则是因为遇到酸会分解，降低药效，因此正在服用这两类药的人群是不建议吃鸡蛋的。看来鸡蛋再好也有不适用的人群，以上人群在吃鸡蛋时一定要询问医师，在遵医嘱的情况下进行食用。
　　总结
　　由此可见，每天早晨一个水煮蛋对我们血脂的影响并不大，还会给我们的身体带来多处好的变化。鸡蛋的营养丰富，饱腹感也很强，因此早晨吃鸡蛋不仅节省时间，还可以保证我们基本的营养需求。不过，对于蛋白质过敏群体、肾脏病患者以及服用磺胺类药物和碳酸氢钠的人群来说，尽量避免食用鸡蛋。参考文献：
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