在大多数家庭中，猪肉就是日常食用最多的肉类，不但价格便宜，而且营养丰富。
　　但是很多人做出来的肉总会觉得味道跟饭店的比起来差了点什么，而且有时候还会有肉腥味，而肉类如果做出来有肉腥味，吃起来味道也会差很多，闻着也会不那么想吃。
　　其实有一样东西是肉腥味的克星，炖肉的时候加一勺，肉腥味一下就没了。具体是什么，我们一起来看看吧。
　　一、炖肉有什么小窍门
　　1.火烤猪皮
　　猪肉买回来都是带着猪皮的，而猪皮上总是会有些没清理干净的猪毛，还会有一层油脂，这就是肉腥味的主要来源之一。
　　在做猪肉前，我们可以用小型喷火枪对猪皮进行烤制，或者把锅烧热，猪皮一面朝下，进行烫制。烤到表皮起焦就可以了。然后再用刀把烤焦的那层刮干净就可以进行下一步了。
　　2.冷水浸泡
　　不管什么肉类，都不能用热水进行浸泡。水温太高会使肉皮收紧，血水反而锁在了肉里，而血水就是肉腥味的又一来源了。
　　浸泡前最好是把肉切成小块，再用冷水浸泡半个小时到一个小时左右，血水就会全部浸泡出来了。
　　3.冷水下锅
　　如果时间比较着急，来不及浸泡，那么就要进行焯水了。很多人都会觉得热水焯烫的肉更干净，其实不然。
　　跟冷水浸泡同理，热水下锅反而会把血水锁在肉里。所以一定要冷水下锅，才能焯出血沫。
　　4.不要加冷水
　　很多人炖肉都会加水炖，这个时候加的水一定不能是冷水，一定要加开水或者啤酒，中途如果要加水也要加开水。炖肉途中加了冷水肉就炖不烂了。
　　二、炖肉时加一勺什么
　　炖肉的时候想有效的祛除肉腥味，还要让肉不变味，其实很简单，这种调味料就是白醋。
　　白醋是肉腥味的克星，不管炖什么肉，只要加一勺白醋，肉腥味都会被消除掉，而且加了白醋炖出来的肉还会更加软烂入味，吃着也更香。

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