曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 烧茄子 食材：茄子1根，西红柿1个，大蒜2瓣，小葱2根。 直接成料汁：白糖3勺，生抽3勺，老抽1勺，陈醋2勺，盐少许，淀粉少许。（说明：这里用的勺子是喝汤的汤匙。）把这些料直接和在碗里便可。 做法 1、茄子洗干净后滚刀切块，然后用水泡一下，这样做主要是不让茄子氧化发黑，接着把西红柿去皮切块，大蒜切片，小葱切葱花。 2、起锅烧油，然后把茄子下锅煎软，后装盘备用。要是宽油炸的话，来回炸几下炸软便可。 3、另起锅下底油烧至4成油温，放入部分蒜片和葱花下入爆香，然后倒入西红柿开始翻炒，同样把西红柿炒倒。 4、此时再将茄子回锅，炒匀后倒入料汁，上面撒上剩余的蒜片，将茄子炖至软烂，关火出锅即可。 5、这道菜茄子充分的吸收了蒜香和西红柿的香味，口感酸甜味美，加上料汁有种鱼香味，让这道菜有了鱼香茄子的口感，是非常不错的一道下饭菜，有了这下饭神器，3碗米饭根本不够。 梅菜扣肉 做法：1，准备好一把梅干菜放入清水里浸泡30分钟，再用流水清洗干净切碎备用。 2，准备好一块肥瘦相间的五花肉切成两块，冷水放入锅中加入姜片，葱结，料酒去腥。大火烧开撇去浮沫煮25分钟。 3，煮好的五花肉捞出，用餐巾纸擦干表面的水分，再用牙签在肉皮上扎几个小洞放入便入味，再刷上一层老抽备用。 4，起锅烧油，油温六成热猪皮朝下放入五花肉，盖上盖子避免飞溅出来的油烫伤。炸至一面金黄后翻面再炸上5分钟左右。 5，最后炸至虎皮色捞出放入凉水浸泡20分钟。 6，锅中留少许的底油，下入葱蒜爆香，炒香后下入梅干菜翻炒2分钟左右出锅。 7，碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点白糖搅拌混合均匀。泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均匀。 8，猪皮朝下摆放在大碗中，铺上炒好的梅干菜按压紧实，再淋上剩下的汤汁，蒸40分钟。 9，时间到出锅，借助一个盘子倒扣过来梅菜扣肉就做好了。这样做出来的梅菜扣肉扣肉香而不腻，食之软烂醇香，梅干菜也吸收了油和汤汁，彼此的味道互相配合越吃越香。 可乐鸡翅 材料：鸡翅，可乐，葱姜蒜，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，味精，生抽，老抽 做法： 1将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟 2葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花 3锅中放入色拉油，大火将油烧至7成热，依次放入腌好的鸡翅，转中火，两面煎至金黄，外焦里嫩 4放入葱姜蒜，煸炒出香味 5放半罐可乐，可乐烧开加老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，胡椒粉，翻炒均匀 6最后大火收汁，待汤汁浓稠，就可以关火了，撒上一点葱花装饰一些就可以吃了哦 回锅肉 材料：猪后腿二刀肉，蒜苗，油，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，葱，姜，花椒，盐 做法： 1姜切片，小葱打个葱结 2切去葱根 3烫锅中注入冷水 4放入猪肉和姜片，葱结 5放入花椒粒 6开大火，将水煮至微开 7撇去浮沫转中火，煮15分钟 8煮至用筷子能轻松插穿肉片即可 9将肉捞出晾凉 10将晾凉的肉切成薄片 11末端的肉片可以片一下 12码入盘中 13豆瓣酱剁碎，豆豉粗切一下，蒜苗拍一下斜切成寸段 14小火烧热炒锅，加入少许油，放入肉片炒散，炒至肉片曲卷呈灯盏窝状 15放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入豆豉，甜面酱炒香 16放入蒜苗段炒至断生，出锅 糖醋排骨 材料：排骨，姜，葱，芝麻，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，米醋，鸡精，热水，油 做法： 1把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分 2葱切小段，姜切小片 3锅中放适量油烧热，放入冰糖小火融化 4倒入排骨翻炒两分钟左右，上糖色 5把葱姜放进去，和排骨翻炒均匀 6倒入生抽，料酒，老抽和米醋翻炒至排骨上色 7倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮 8炖煮约五十分钟至一小时，调入盐和鸡精 9改大火收汁撒芝麻即可 脆皮香蕉 食材香蕉2根、鸡蛋1个、淀粉30g、面包糠25g、食用油适量。 做法1、先将香蕉的皮剥掉，把香蕉切成小段。 2、鸡蛋打进碗里面搅拌均匀。淀粉和面包糠分别倒入两个不同的碗中。 3、拿出一块香蕉先在淀粉里面裹一圈。再放进鸡蛋液里面滚一圈。最后均匀的裹上面包糠。 4、锅中倒入适量的油，油烧热至6成热时放入裹好的香蕉，转中小火，榨汁金黄色捞出，大概两分钟左右就可以了。 5、盛出装盘即可。 土豆芝士球 食材土豆500g、马苏里拉芝士20g、鸡蛋2个、玉米淀粉50g、面包糠100g、盐1勺、黑胡椒粉1勺、番茄酱适量。 做法 1、小土豆煮熟去皮，捣压成泥。 2、加入盐和黑胡椒粉调味。 3、团成乒乓球大小的圆球，取一个圆球压扁，包入奶酪碎。 4、包好的土豆泥球装盘备用。 5、取一个土豆泥球沾满玉米淀粉，再沾鸡蛋液。 6、然后裹上面包糠。 7、做好的生胚放入油锅中炸至定型捞出。 8、放入空气炸锅中，220度烤20分钟，中间翻一下面。 9、烤至外皮裂开，在上面挤上番茄酱装盘。 香酥鸡柳 食材鸡胸肉500克、鸡蛋2个、面包糠1包、玉米淀粉适量、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、大蒜粉1勺、孜然粉1勺。 做法1、首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸搽干水分。 2、把鸡胸肉切成长条，然后装入密实袋。 3、加入料酒、生抽、蚝油、大蒜粉、孜然粉、盐，揉搓均匀后放入冰箱冷藏腌渍隔夜。 4、把腌渍好的鸡肉条裹上一层玉米淀粉。 5、再裹上一层全蛋液，接着再沾上面包糠。 6、烤盘上铺上锡纸，把准备好的鸡肉条平铺到烤盘内。 7、空气炸烤箱设置180度，空炸10分钟即可。 反沙红薯 食材红薯2个、清水一小碗、白糖100g、花生油适量。 做法1、准备两个红薯去皮洗干净。 2、切成大小均匀的滚刀块。 3、锅中倒油，油温八成热把红薯放进去小火慢炸，中间用筷子不停的搅动，是每块红薯都均匀受热。 4、炸成金黄色红薯就熟了，我们把它捞出控油。 5、锅中加水，开大火把白糖倒进去不停的搅动。 6、大泡变成一个个小泡泡是把红薯倒进去。 7、不停的用筷子搅动，使每块红薯上都裹上糖色，但是还得来回翻炒，直到糖浆变凉后，慢慢在红薯上形成一层白霜就大功告成啦！ 玉珠南瓜 调料：植物油、盐、味精。 做法 2、炒锅内倒植物油烧热，放入南瓜块翻炒片刻，加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精，煮3分钟即可。 蒜瓣烹南瓜 材料:南瓜500克。 调料:大料、蒜、植物油、盐 做法: 1、南瓜洗净，切成约3厘米见方的块，蒜去皮。 2、净锅放入适量植物油，用大火烧至七成熟，倒入南瓜块翻炒片刻。 3、然后放入大料、蒜瓣及适量水，改用中火熬至南瓜熟软，加入少许盐即可。 三鲜南瓜挞 材料：南瓜1个，虾仁250克，猪肉馅500克，冬笋末、荸荠末各100克，鸡蛋2个（取蛋清）。 调料：香油、盐、葱末、姜末。 1、将虾仁去沙线，洗净，剁碎；冬笋末、荸荠末与猪肉馅、虾仁碎、鸡蛋清、盐、香油、葱末、姜末拌匀，做成馅。 2、将南瓜去皮、瓤，切成片，将做好的馅均匀地摊在每片南瓜上，厚约1厘米，然后码放在较大的平盘上，共做成约20个，上锅蒸15分钟即可。 水煮肉 1.准备洗净的油麦菜，并切段 2.把猪肉切成片并放入淀粉，料酒，盐腌制备用 3.在准备干红辣椒，花椒，大蒜，把干红辣椒切段，大蒜切碎 4.锅中热油，放入花椒，辣椒煸香，之后捞出。 5.放入油麦菜炒，炒到段生盛出放入盘中 6.刷一下锅再热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油 7.加入适量的水，并放入腌制好的肉片煮 8.煮熟后捞出放入盛菜的盘中，在上面放上干红辣椒，大蒜 9.锅中烧油，烧到五六成热就好 10.烧好后浇到盘中 凉拌鱼腥草 1.当天买来的新鲜鱼腥草 2.丢去老的保留嫩的并清洗干净（我最后用少许矿泉水冲洗了一下） 3.用刀切成1公分左右的小段装在一个比较大一点的碗中（碗大点搅拌时不容易溢出来） 4.放入适量的老干妈水豆鼓和李锦记凉拌汁就好了（尽量保留鱼腥草的清香） 萝卜羊肉煲 材料：羊肉600克，胡萝卜2克，姜5克，小辣椒2个，大葱1/2，八角茴香3个 做法：1.将小羊肉放入冷水锅中，放入葱花，去黑头，然后捞出 2.将剩下的葱切成薄片，将生姜切成大块，将大蒜去皮，将茴香洗净，然后去皮胡萝卜和切块 3.加热锅中的油，按顺序放入生姜，大蒜，八角茴香和葱 4.放羊肉片并翻炒 5.将水搅拌干后，调酱油，老酱油，料酒煮香 6.混入温水，使其与羊肉保持水平 7.转移到砂锅中，加入小米胡椒粉，小火煮40分钟 8.然后加入胡萝卜，继续炖直到萝卜变软并煮熟，然后加入盐 排骨粉丝 做法：1.将排骨切成小块，倒入开水锅中倒入一点水，将其冲洗干净，然后将其放入高压锅中，并与红汤混合，按至其变软并煮熟并使用；龙口粉丝泡在热水中。 2.将红排骨汤倒入锅中，然后加入粉丝和红排骨煮一会儿，放盐，香醋，红油和胡椒粉调节酸辣味，撒上细香葱您可以将锅放入小陶碗中即可食用。 倒豆腐 做法：1.切豆腐； 2.用盐水漂白，将其取出并放入冷水中； 3.大葱和大蒜切碎，辣椒切碎； 4.放入酱油和蚝油，然后放入盐和糖，放入水中调节汁液并备用； 5.将油倒入锅中，炒豆腐，加入调味汁，倒入淀粉水，从锅中加入麻油。 芹菜胡萝卜炒肉 材料：猪肉100g，芹菜150g，半胡萝卜，盐3g，食用油30g，姜6g，白蒜10g，黑木耳60g，酱油8ml，白糖4g 做法：1.预先浸泡黑木耳，切成薄片的肉，切成香菜，切成薄片的胡萝卜，切成薄片的姜，切成薄片的大蒜。 2.加热锅中的油，先将肉切成薄片，然后加入酱油和盐，搅拌均匀即成。 3.洗锅并重新加热油，炸碎大蒜和姜味，加入胡萝卜和香菜，炒至6熟。 4.加入黑木耳，继续搅拌一会儿。 5.然后加入油炸的肉块。 6.加入盐和糖，搅拌均匀 油烧大虾 材料：1斤海虾，一小撮生姜，2汤匙糖，1茶匙盐，2汤匙番茄酱，普通橄榄油烹饪量 做法：1.拆下虾线。沿虾的背面切一条缝，并去除虾线。用水冲洗从虾线中取出的虾，然后沥干水分；姜切丝放在一边 2.用冷油加热锅，翻炒生姜，直到油80％变热，倒入大虾，翻炒至香味爆裂，加盐和糖继续炒虾变红，盖上锅煮一下，然后倒入适量的番茄酱搅拌均匀 蘑菇和油菜 配料：10香菇，400克油菜籽，1小块生姜，2瓣大蒜，1酱椒，10克酱油，5克米醋，3克香油，5克蚝油，4克淀粉，适量的水和15克植物油。 做法：1.洗净香菇，然后用小刀刻出图案，如图所示。 2.将油菜籽清洗干净，将较大的油菜籽变成小花。 3.将姜和大蒜切成碎末，然后将胡椒粉切成小圆圈。 4.将酱油，米醋，蚝油和淀粉加到一半的水中，并调成果汁使用。 5.将适量的水倒入锅中，加入适量的盐和香油煮沸。 6.将红烧水放入油菜籽中约一分钟。 7.将浇水的油菜籽弄白。 8.在锅中加入适量的油，然后炒姜和大蒜。 9.加入蘑菇和少许盐，翻炒。 10.加入调整后的汁液，然后在煮饭时放蘑菇。 11.汤浓时加入泡菜。 12.将红烧蘑菇放在油菜板上，开始食用！ 红油鸡块 材料：仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。 1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。 2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后榨成米粒状待用。 虾仁豆腐 食材：鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜 做法 1、鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟； 2、豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水分； 3、锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用； 4、锅中留底油炒香姜蒜片，倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀，再加入虾仁，倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟； 5、最后加入2勺水淀粉勾芡。 干炸小公鱼 材料：公鱼适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量 将小鱼洗净，内脏去除用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。 沥干腌料，拍上一层玉米淀粉。 锅置火上倒入适量油，小火加热至7成热，下入小公鱼炸制。 炸两面金黄色即可捞出，沥干油，食用时蘸食椒盐即可。 爆炒茶树菇 材料：蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精 做法 1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。 2.葱切断。青椒切成片。 3.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。 4.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。 5.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。 6.加入鸡精，即可出锅盛出。 土豆炖牛肉 食材：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料 做法： 1、 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。 2、 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。 3、 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。 糖醋排骨 用料：冰糖适量、芝麻适量、排骨500g、葱一根、姜一小块?、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺 做法： 1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右 2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用 4.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋 5.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁 6.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻 鲜味虾 主料：虾250克 辅料：酱油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、红辣椒2根、蒜3瓣、小葱35克、植物油2汤匙 1、鲜虾剪去虾须、去掉虾肠，再洗净。 2、用白胡椒粉、白糖腌味。 3、加进白酒、生粉腌味。 4、再加进2茶匙酱油腌味。 5、所有调味料放进去后把它拌均匀，腌制5分钟。 6、葱洗净后切段、蒜头剥衣，红辣椒切小粒。 7、下油锅，把蒜头、葱段爆香。 8、把鲜虾放进锅里，煎至两面微金黄色。 9、虾两面煎至微金黄色后，加进3茶匙酱油调味。 10、放进红辣椒，翻拌几下。 11、盖上锅盖焖3分钟。 12、最后加进葱段迅速翻炒几下，关火即可。 腰缠万贯 所需材料：鹌鹑蛋12个，新鲜面条适量，食用油适量 制作过程：1、将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，放入鹌鹑蛋，大火烧开再煮10分钟 2、将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡至凉透，再剥壳备用 3、取一个鹌鹑蛋，一根面条缠在鹌鹑蛋上，一圈一圈的缠至鹌鹑蛋全部被面条包裹上即可，每根面条的尾部，用另一根面条压紧，最后一根面条缠完后将尾部绕过其它面条中压紧即可 4、依次全部缠好所有的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋可以根据自己的需求添加，如果觉得面条太干，可适量的在面条上喷些清水，但是不要喷太多 5、锅中倒入适量的食用油，待油温烧至6-7成热时，放入腰缠万贯，小火炸至金黄色即可，其间记得勤翻动，这样才能炸透炸熟 醋香砂锅鸡 原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。 调料：红油25克。 1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。 2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。 3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。 青豆炒肉粒 主料：青豆1碗、猪肉1块 调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量 1、豌豆剥好，用清水过筛沥干。 2、猪肉切成粒状。 3.、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。 4、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘。 5、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。 6、至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。 酱香饼 食材 面团：中筋面粉300克 盐2克 开水70毫升 凉水70毫升 酱汁：洋葱半个 大蒜1头 生姜1块 番茄酱1勺 黄豆酱2勺 豆瓣酱2勺 白糖1勺 蚝油1勺 红辣椒粉1勺 花椒粉半勺 清水适量 白芝麻适量 葱花适量 步骤 1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟； 2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用； 3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀； 4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了； 5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃； 6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。 然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作； 7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀,再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉； 8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火煮不过五分钟就熟透了； 9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦 酸汤水饺 食材 饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖 饺子皮：中筋粉350克 水120 汤料：蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖 青菜适量 步骤 1、猪肉350克，改刀切小块儿,加3片生姜打成肉馅儿； 2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿； 先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份； 3、鸡蛋3个搅散； 4、起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出； 5、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去；西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀； 6、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟；再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时； 7、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包; 8、起锅烧水，这个时间我们来做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发； 9、好了~水开了，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅，现在这个状态就不需要再动水饺了，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了； 10、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了； 豆角焖面 食物准备婚礼晚宴 食材 面条：中筋粉150克 盐1克 水70克 配菜：豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量 步骤 1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮； 2、上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了； 3、做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟； 4、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦； 5、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿； 6、黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用； 7、现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用； 8、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘； 9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了； 10、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘； 11、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟； 12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩； 13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软； 14、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用； 15、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘； 16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香 回锅肉 准备材料：猪带皮坐臀肉 300克、郫县豆瓣 10克、红酱油 5克、甜面酱 10克、青蒜段 20克、豆豉 2克、精盐 1克、精炼油 适量 选料 选皮薄、肥膘不过厚的坐臀肉，青蒜以蒜白为主，少带青叶 做法： 1．将猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至断生，捞出稍凉后切成5厘长、4cm宽、0.4cm厚的片(皮肉相连)；豆瓣、豆豉分别剁细。 2．炒锅置火上，放入精炼油烧至150℃，放入肉片略炒，再加精盐炒至肉片呈灯盏形(即卷缩、变形)，下豆瓣、豆豉炒香上色，加甜面酱炒出香味，依次放入酱油炒匀，下青蒜段至断生，起锅装入盘中即成。 香辣辣子鸡 准备材料：鸡腿5个、干辣椒、花椒、姜、蒜、鲜辣椒、盐、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、豆瓣酱、甜酒（可不放） 做法：1、鸡腿去骨，切小块 2、加入盐、料酒、糖、五香粉、生抽、蛋清、生粉腌制20分钟 3、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段、鲜辣椒切圈 4、锅内热油，倒入鸡腿肉，把鸡块炸至金黄控油捞出 5、锅内热油，爆香干辣椒、花椒、倒入葱姜蒜和豆瓣酱 6、然后倒入炸好的鸡肉，炒至均匀 7、最后加入鲜辣椒，甜酒，炒至均匀，即可装盘盛出 茄子豆角 准备材料：五花肉、茄子、豆角、小米椒、姜、蒜 调料：油、盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、米醋、白砂糖 做法： 1、五花肉洗干净切片，放入容器中加适量料酒 、盐 、生粉腌制片刻备用 （这道菜其实用瘦肉末更佳） 2、姜两片 蒜半个 小米椒切碎末备用，豆角折段清水洗两次用盐水浸泡半小时捞出沥干水分备用，茄子洗干净切段备用 3、调料汁：碗中倒入适量料酒、盐、蚝油、生抽、白砂糖、米醋、生粉，搅拌均匀备用 4、锅中加入一碗油烧至七成热倒入豆角翻拌炸至软捞出沥干油，再倒入茄子过一次油 和豆角一样 翻炒炸至软后捞出沥干油备用 5、盛出锅中多余的油，留少许底油放入五花肉翻炒至变色后，加入小米椒翻炒几下。再加入姜、蒜、翻炒均匀后倒入豆角和茄子翻炒均匀后，倒入调料汁再翻炒片刻出锅即可食用！ 葱油黄秋葵 黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐 将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8分钟的样子）加少许盐。 焯熟后过凉水装盘，将大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。 锅中放油烧热后浇在秋葵上，然后倒上鲜酱油即可。 孜然牛肉粒 牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻 牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片 牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟 锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用 锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味 依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可 板栗烧排骨 做法1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水 3.烧开后放入板栗，中火煮10分钟至板栗成熟，取出沥干水分备用 4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄 5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油 6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可 葱爆八爪鱼 用料：八爪鱼1斤（8只），洋葱1个，料酒20克，生抽20克，蚝油15克，糖10克，姜半块，蒜7-8瓣，青、红椒各1个 脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法： 八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。 八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。 锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。 清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。 姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。 锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。 酱爆茄子 食材：茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉 制作步骤： 1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝，葱蒜和辣椒切碎。 2、锅中烧油，稍微多点，等油热后倒入茄子，煎至两面金黄盛出控油。 3、锅底留油，先爆香葱蒜末，接着放入一勺豆瓣酱炒香。 4、接下放入辣椒炒至发软，然后加入茄子，调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉。 5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了。 芙蓉鸡片 食材：鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉 做法： 1、鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片； 2、蛋清打成泡沫状；打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊；挂糊的鸡片放温油中滑油； 3、高汤，盐，胡椒粉，味精，鸡精，淀粉制成调料汁；葱姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒匀； 4、将调味汁倒入，汁沸，下鸡片翻炒均匀即可。 清淡豆腐虾仁 材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油 做法： 1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻； 2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味； 3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒； 4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。 莲藕玉米排骨汤 莲藕一节；玉米1根；排骨500克；清水；盐适量 莲藕去掉根，去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片 排骨切块后用清水洗干净，下到凉水锅里一起煮开焯水 焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内（高压锅、砂锅、电饭锅）。把莲藕、玉米也一同放入锅内 把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内，如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右 比肉好吃的香煎土豆 土豆4个；豆瓣酱1勺；大蒜3瓣；香葱3根；白芝麻1勺 准备材料 水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干 平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱，炒出红油 放进土豆片，快熟时加入两勺生抽 出锅前撒上芝麻和香葱，搞定 干煸菜花 松花菜半只；五花肉50克；生姜5克；大蒜三瓣；辣椒2个；盐2克；酱油15克 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味 开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下 盖上锅盖，调中火焗30秒 这时候可以看到菜花头有点焦色了 加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了 炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀 起锅前加入一勺盐炒匀即可 焦香爽脆，超级下饭 松仁玉米 速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可
