柳州人卷起来，整个广西都怕

　　实不相瞒，小编在前两天一时冲动：
　　买了张机票，去 ＂广西＂  逛了一圈。
　　而去广西的小城时，
　　除了名声在外的 桂林  与江湖气十足的 南宁  ；
　　最不应该忽略的地方，就是这座隐藏的美食重镇—— 柳州。
　　小编第一次注意到柳州，不是因为那碗让人如痴如狂的螺蛳粉。
　　而是因为柳州的名字好听。
　　@遐与猜
　　那么，柳州，是不是真的与柳树有什么关系呢。
　　查了很多资料，说法都不一样。
　　@六家七
　　有人认为，柳州的＂柳＂字， 是因其地理与星辰的相应而得来  。
　　也有人说，柳江，汉代人称它为 溜江 ，名字寓意不好，而后才变为＂柳＂。
　　@图虫创意
　　在我眼里，柳州 美食遍地开花的宝藏圣地 ；
　　也是山水与人文交融的理想之城。
　　它跟所有安逸的南方小城一样， 悠闲自在，自成一派 。
　　@新疆摄影师ENJOY
　　这里有纪念＂老市长＂柳宗元的柳侯公园；
　　繁花掩映下＂一半高楼一半水＂绝美夜景；
　　洋溢少数民族风情的三江风雨桥……
　　柳州以它浑厚的内力，和不为人知的惊艳；
　　绝对可以给来到这里的小伙伴，强烈的心灵冲击。
　　@奇食记
　　在吃喝上，除了那碗让伙伴们如痴如狂的螺蛳粉外；
　　还有称霸广西夜市摊的螺蛳鸭脚煲；
　　咬下去一口爆汁儿的柳州酸......
　　@老板，再来亿碗
　　油堆、卷粉、豆腐酿、卤鸭脚、露水汤圆、豆腐花、滤粉、凉拌菜……
　　遍布大街小巷能吃到扶墙的各种小吃……
　　更是本地人心中的yyds。
　　在这里悠哉地吃上几天，连心情都变得无比舒畅。
　　柳州人的螺蛳快乐
　　不允许你不知道
　　@奇食记
　　论料理螺蛳，没有哪个地方比得上柳州。
　　毕竟早在 两万年前 ，柳州人的嗦螺技术，就已经领先大半个世界了。
　　柳州人也将螺蛳吃出了花，在这里 万物皆可螺蛳。
　　螺蛳粉、炒螺蛳、螺丝鸭脚煲 ……只要是螺蛳，就可以组成柳州螺蛳江湖。
　　那首先，我们先说说 螺蛳粉 。
　　当深夜看别人嗦粉唆的风生水起的样子，我哈喇子都要流下来了。
　　内心想着：不到现场搞上一碗，誓不罢休。
　　（但等到选择第一家吃哪家时，面对螺蛳粉TOP100也难免选择障碍，只能忍痛割爱舍弃一部分。）
　　/螺蛳粉
　　对于柳州人来说， 螺蛳粉从来不分早中晚  ，随时随地都可嗦一碗。
　　大街小巷的粉店星罗密布，阵阵嗦粉声伴随着叫卖声与喧闹声，才是颇具人间烟火气的画面。
　　@奇食记
　　一碗正宗的螺蛳粉最讲究的就是汤底。
　　螺蛳粉汤，是由螺蛳肉爆炒后，与 猪筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果  等十数种天然香料共同熬制而成的。
　　每家店都有不同的讲究和自己的独门秘方。
　　@奇食记
　　螺蛳粉选用的螺蛳肉， 特指当地石螺 。
　　（采集回来后需先浸泡吐沙，再剪掉螺蛳不干净的尾部，好好清理，才可入菜。）
　　@舌尖上的柳州
　　熬制后的汤，色泽棕红鲜润，香辣不腻，回味无穷；
　　被吸去全部精华的螺蛳肉早已熬烂 ，浸透在汤里。
　　@奇食记
　　汤底鲜亮，米粉细白嫩长，金黄酥脆的腐竹盖满粉上。
　　配菜也很重要， 酸笋、酸豆角、木耳、花生米、炸腐竹和小青菜  都不能少。
　　再添一份鸭脚 ……简直快意十足。
　　西环肥仔螺蛳粉
　　@图虫创意
　　在广西柳州西环路口， 有家经营30多年的小店  ，它就是西环肥仔螺蛳粉店。
　　在整个柳州也是传奇小店，365天不打烊， 小吃的种类达50多种 。
　　在这里， 一碗鸳鸯螺蛳粉  ，绝对可以满足你对干捞和带汤的所有幻想。
　　这家店米粉是用干粉泡制后再煮，白白嫩嫩、Q弹有嚼劲。 （店内还可以免费加粉哦。）
　　盛好的螺蛳粉，集 酸、辣、咸、香  为一体，泡在筒骨和螺蛳熬化的高汤里；
　　上面是满满的佐料，还可以随喜好加酸笋、卤蛋、香肠、猪脚、萝卜丁等配菜。
　　干捞系列也值得尝试！
　　将螺蛳粉的鲜汤换成螺蛳卤水。 琥珀色的螺蛳汤把米粉卤得超入味  ，搭配丰腴的螺蛳肉，简直让人无法自拔。
　　嗦一口粉，劲道的细粉伴着腐竹和木耳的脆嫩，让人吃了还想吃。
　　鸭脚  和 肥肠  是柳州本地人的最爱！
　　一个卤香浓郁，一个外酥里糯，最后淋上红亮亮的辣椒，香到不行。
　　用筷子轻轻挑起，米粉爽滑、花生香脆；
　　再趁热喝一口鲜浓的螺蛳汤，感慨：＂人生圆满了！ ＂
　　地址：柳南鹅山路九区16栋2号门面
　　娇姐螺蛳粉
　　@小肉爱吃肉肉
　　现在来说说，柳州螺蛳粉店的排队王——娇姐。
　　（连本地老饕都会排上半小时，就为了嗦口她家的螺蛳粉。）
　　但吃娇姐的螺蛳粉，阿球劝你在选辣度上面，千千千千万要慎重！ （辣椒很辣hhh）
　　米粉超韧，炸蛋很棒，鸭货入味。
　　但最让我惊艳的还是那碗绿豆糖水，超糯超软烂超好吃。
　　地址：雅儒路412号一号
　　肥仔螺蛳鸭脚煲
　　众所周知， 鸭jio  可是我的最爱。
　　本着对螺蛳的狂热，我们还尝试了称霸全省夜宵摊的单品—— 螺蛳鸭脚煲 。
　　咕嘟咕嘟的小砂煲里，炖着爽滑的酸笋、喷香的鸭脚、丰腴的螺肉......
　　光闻着这个味道都要香晕了。
　　薄薄一层酥皮，里面包裹着柔软的胶质；
　　撕开骨头，鲜香和卤香四溢  ，一口下去，绝对爽。
　　地址：柳北区白沙路8号
　　燕姐炒螺
　　如果想体会属于柳州夜市摊的专属快乐；那推荐你去＂燕姐＂炒螺。
　　轰轰的大火，把 螺蛳+酸笋 的味道炒得香飘十里，让人欲罢不能。
　　嗦一口螺壳里的螺蛳汤  ，口感瞬间达到巅峰，酸酸辣辣，超上头。
　　地址：柳江区乐都路北三街柳江实验高中南侧约30米
　　人均米粉大师
　　柳州的早餐究竟有多少种花样
　　但除了各种各样的粉，柳州不少地方还有自己的 早餐杀手锏 。
　　糯米饭、粉饺、芋头糕、豆浆油条、煎饺、烧麦......  光是这些，就足以让你起个大早。
　　/糯米饭/
　　之前吃过贵州的糯米饭，没想到来了广西， 这里的糯米饭更让人惊艳  。
　　萝卜干、酸豆角、腊肠、粉蒸肉都被包裹在香软的糯米中；
　　在冷风呼啸的冬日，手握着热乎乎的糯米饭，边走边吃，暖手更暖胃。
　　/烫粉/
　　@C：
　　除了螺狮粉，烫粉也是柳州人早餐之爱。
　　烫粉的种类可谓是多种多样， 干捞、汤粉、粗榨、细榨 、再加上各色卤菜配菜，吃一个月也不重样。
　　/滤粉/
　　@百味小宝
　　滤粉也是一大特色。
　　待水煮滚后，用木制或者铁皮制成的漏瓢盛上米浆；
　　在锅上方来回均匀的摇摆，桨条遇滚水便熟成米粉条， 可拌可炒  ，好吃至极。
　　同一碗粉有切粉和榨粉两种口感；
　　如果再吃上一块芙蓉酥，简直就是最强CP。
　　/ 卷粉 /
　　@舌尖上的柳州
　　卷粉 虽说算不上柳州代表性的食物，但也是柳州人心头挚爱。
　　对于柳州人来说，早餐来上一份足以开启元气满满的一天。
　　柳州的卷粉既不像广东那里面裹着馅儿的肠粉，也不像越南那软软薄薄的小卷粉；
　　而是蒸箱里蒸出来的略厚的卷起来的米皮。
　　先在粉皮里卷一层肉沫，蒸熟后再在表面上铺一层肉沫，让一整碗粉都充满了肉香，
　　再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小葱，光想想都觉得美味。
　　何姐石磨卷粉
　　@深度柳州
　　开在弯塘路小学路上的 何姐石磨卷粉  ，可是周边几代人的舌尖记忆。
　　纯手工制作的卷粉的米浆要每天自己磨；
　　刚蒸好的卷粉油光水滑，亮里头的内馅儿满得透出来光。
　　@深度柳州
　　推荐鲜肉与鸡蛋的组合， 外皮口感顺滑  ，内里滋味浓郁又清爽。
　　这里蘸料也是亮点，多达11种：
　　香菇肉末酱、酸辣酱、辣椒油、豆角、花生碎等 ……一键满足你的不同口味。
　　/露水汤圆/
　　甜汤圆大家都吃到过， 而柳州的露水汤圆则是咸的  。
　　白花花的＂小团子＂每个都有一个都很大个，两个就顶饱。
　　@Vic
　　木耳、香菇、肉沫的内馅咸香中带着脆；
　　汤底是由猪大骨和黄豆慢熬而成，入口清爽极了。
　　（爱吃辣的，再淋上一点老板自己调制的油爆辣椒，一口就能吃出幸福感。）
　　/ 芋头糕 /
　　热乎乎、香喷喷的芋头糕  ，香甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。
　　石磨磨出的米浆带着特有的清香，一层米浆蒸熟，加上炒好的芋头丁、葱花、花生，再浇上一层米浆；
　　把它们混合蒸熟后，从蒸格抽出，香气更加逼人。
　　街头巷尾的小吃
　　深藏功与名
　　广西柳州，这里的酸更为 纯粹、透彻  。
　　柳州人吃酸，腌酸是绕不开的主题；
　　气味独特的酸笋与琳琅满目的酸野 撑起了广西酸食的一片天。
　　/柳州酸/
　　@纪录片《味见山海》
　　我吃过广西很多地方的酸，一直觉得柳州酸才是yyds。
　　街头巷尾，小摊贩拉着车装着瓶瓶罐罐，里边各式各样的＂酸野＂ 常吸引路人驻足。
　　@香喷喷的吃吃喝喝
　　在广西，几乎所有水果都能做成酸野。
　　菠萝、木瓜、芒果、杨桃......切成条切成块，用醋、辣椒、盐来腌制。
　　腌好了还会洒些 辣椒末  ，爽脆的口感与直击心灵的酸承包了广西人关于小吃的回忆。
　　@图虫创意
　　走进店里，看到瓶罐里各种诱人的颜色，还没吃就已经开始分泌口水。
　　＂咔嚓＂一声， 酸酸甜甜中带着一丝雀跃的微辣  ，心情瞬间就美妙起来。
　　/烧蔗/
　　纪录片《风味人间》
　　烧蔗，我之前是没吃过的。但自从看了《风味人间》后，瞬间就被种草。
　　猪油  炼制后结成网状，包裹 猪肉、香菇、香葱、木耳 之类的馅料，放到油锅里炸。
　　炸好的烧蔗， 外皮咸香酥脆，内馅软嫩热乎  ，吃下去肉香饱满，简直是人间绝味。
　　/豆腐酿/
　　@萝卜头小饼干
　　柳州人口中的＂豆腐bo＂就是＂豆腐酿＂，属于客家美食的一种。以炸过的豆腐作面皮，用筷子在中间挖个小洞，再把馅嵌入洞中，即形成＂豆腐酿＂。馅料的内容也很丰富，有 香菇猪肉、木耳猪肉、板栗馅  ......
　　我强烈安利 糯米猪肉芋头馅  。
　　小小丁的芋头被煮得粉糯糯的，和猪肉的丰腴完美融合在一起，吃一口就想一年。
　　涛妈美食坊
　　到了柳州，不允许有人没吃过涛妈的凉拌菜。
　　能作为柳州人民心目中的天花板和白月光，自有她的道理。
　　@香喷喷的吃吃喝喝
　　味道是偏甜口的，微微酸  ，再浇上老板自己炼的辣油，好吃到恨不得天天来。
　　莴笋、猪皮、豆干、藕片等五花八门的素材都能在她家吃到。
　　每天的凉菜都是当天上午现拌 ，新鲜程度没话讲。
　　吃起来特别的爽脆，再撒上些许的芝麻，好吃到跺脚。
　　看到现在感觉小伙伴依旧无从下手，没关系，这就给大家推荐几位异常优秀的＂选手＂，选它们准没错。
　　藕片和木瓜很脆口  ，吃的时候＂咔擦咔擦＂，有一点微酸，超清新可口。
　　菇类是滑滑嫩嫩的口感 ，个个都吸饱了汤汁儿，蒜香味十足，很是过瘾。
　　地址：公园路63号
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