在我国酒的种类有很多，除了白酒和啤酒外米酒也非常受欢迎，它是一种纯天然食物，是由糯米经过发酵而成，香甜可口，可以直接喝也可以搭配各种营养食材做成汤，而糯米经过发酵后蛋白质分解成氨基酸，所以说米酒中含有10多种氨基酸成分，平日里适当的喝一些也可以给身体补充所需要的营养成分和能量。 现在已经是5月份，很多地方温度已经高达30多度，在炎热的天气里更适合地喝米酒和做米酒，不同地区做米酒的方法也是不同，但一定要切记，糯米蒸熟之后不要直接撒酒曲，多加上这一步，酿酒的米酒酒香浓郁、香甜可口，超级好喝。 在家自制米酒时一次做的量不需要太多，学会了方法随时都可以做，准备10斤糯米，20克甜酒曲，3斤凉白开水，准备好所有的食材之后，我们先把糯米放进一个干净的盆里，然后倒入适当的清水，浸泡4个小时以上，我一般都是睡觉前泡上早上起来刚刚好，糯米泡发后控干水分。 糯米泡发好之后接下来就是蒸糯米了，把糯米平铺在笼布上，然后放在蒸锅上盖上盖子，等到锅中的水烧开后再蒸30分钟即可，将蒸熟的糯米从锅中取出放入干净的盆里，摊开自然放凉，然后把准备好的甜酒曲和凉白开水搅拌在一起，甜酒曲融化后再倒入放凉的糯米中搅拌均匀。 酿制糯米酒可以在盆里也可以在玻璃罐里，但一定要保证是干净的，把搅拌好的糯米倒入罐子里然后压实，用干净的工具在糯米中间挖个洞，最后盖上盖子放到温暖的地方，炎热的夏季温度高达三十多度，一般2天就能喝到香甜的米酒了。以上就是自制米酒的做法，方法很简单，但需要牢记3点，1、酒曲要选择高品质的，这样米酒的口感才会好，2、糯米蒸熟后要自然放凉然后再倒入水和酒曲，3、酿酒的容器要干净，无水无油无菌，最后提醒大家一点，装罐时8分满就好了。
