春节消费新趋势年夜饭里吉祥菜热销兔年大吉年年有鱼牛气冲天

　　最近一周＂年夜饭外卖＂关键词搜索量同比去年增长4倍。受访者供图
　　距离兔年春节的脚步越来越近了。对于中国人来说，年夜饭是千家万户一年中，最重要的一顿饭。
　　今年的年夜饭，有什么新变化？记者采访了各电商平台、商超、餐饮等行业发现，有三个新趋势：＂吉祥菜＂热销、预制菜＂反套路＂、年饭＂帮手＂悄然兴起。
　　春节前夕，兔肉制品成交额同比增长超过50倍。受访者供图
　　＂吉祥菜＂讨好彩头
　　春节临近，＂年夜饭吃什么＂成为消费者们关心的一大话题，年夜饭预订热度持续走高。
　　美团外卖数据显示，最近一周＂年夜饭外卖＂关键词搜索量同比去年增长4倍，＂年夜饭预订＂关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。
　　各地的年夜饭各有特色，但也有共同点，那就是蕴含着吉祥如意。
　　比如餐桌上会有各种做法的丸子，寓意团团圆圆；基本上家家餐桌上都会有鸡，寓意吉祥如意；鲍鱼寓意招财进宝，鱼和牛肉则寓意年年有余、牛气冲天……
　　根据京东年货节期间的销售情况显示，春节前夕，花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销，兔肉制品成交额同比增长超过50倍，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。
　　商家预制菜也越来越有特色。受访者供图
　　预制菜里＂反套路＂
　　如今，越来越多的年轻人成为年夜饭的主导者，30-35岁的人群逐渐成为家庭顶梁柱。而年轻人张罗年夜饭，主要会考虑三点：好不好吃、好不好看、方不方便。于是，预制菜成了最佳选择。
　　根据调研数据显示，＂自己做+买一部分预制菜＂的受访者比例为32%，有动手料理食材的乐趣，同时又能＂0风险＂吃上大菜硬菜；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，最大程度减少做菜负担和失败风险。
　　如何从众多商家中脱颖而出，盒马3R商品中心总经理田鑫表示，预制菜＂反套路＂成为新趋势。比如，今年盒马在全国主打的几款年夜饭大菜——红蟳米糕 、云南铁脚麻鸡菌子汤煲等，都是走的小众路线，研发的也是市场上没有的新品。
　　同样，在叮咚买菜上，春节期间推出的单价千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士顿龙虾等预制菜，单品单日就能售出5000份。而与陶陶居、上海老饭店等品牌餐厅合作的礼盒系列，上线以来已卖出近2万桌。
　　＂春节正成为商家展示自身研发、供应链能力的窗口，同时也是预制菜市场的风向标。＂连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，小众特色年菜取代＂套路＂商品，也喻示着预制菜会进入新的阶段——比拼谁更懂消费者而不是盲目入局、跟风做爆品，供应链整合能力更强的品牌将有更大的机会脱颖而出。
　　年夜饭上门代厨的需求越来越多。受访者供图
　　上门代厨悄然兴起
　　与此同时，请＂帮手＂到家做一桌年夜饭大餐，也正在悄然兴起。
　　＂每年为了年夜饭，不仅要提前几天准备食材，当天一大早就要起来开始忙活，费时有费力。＂市民王亮说，今年准备在网上平台下单＂代厨＂，帮忙上门做年夜饭。
　　所谓＂上门代厨＂，是指雇主根据自身需求，找专人上门提供做饭服务。雇主负责提供食材、调料，厨师则根据雇主的口味、需求烧制菜品。
　　记者注意到，在不少社交平台上，都有代厨推出了年夜饭业务。请厨师上门私人订制，成了不少市民年夜饭的新选择。
　　记者联系上一家代厨商家戚师傅，他告诉记者，这几天，各种关于年夜饭的咨询电话不断。客户最基本的要求就是菜品味道好，通常更偏好川味特色家常菜。
　　＂年夜饭订单需要提前十天预定，会根据客户需求和距离远近匹配厨师。＂戚师傅说，连日来，他平均每天接3单。初步估计，今年的年夜饭订单会比去年更多。由于菜价波动大，他们通常会建议客户自备食材，具体价格由人数和菜品决定，一般而言，10人餐的费用最低在一千元左右。
　　华龙网-新重庆客户端首席记者 董进 佘振芳 余文欣/文