你觉得你家乡最下饭的一道菜是什么?
最下饭的也是自己最爱的一道菜,最有家的味道,暖心的一道菜——
妈妈的小炒肉。
每年回去,餐桌上必定有这道菜,自家地里的青辣椒,半肥瘦的猪肉,是这道菜的主要食材。
母亲的刀工深得外婆真传,肉片薄切,辣椒大小均匀,铁锅烧热后先把小部分的肥肉炸出油,只有用猪油炒出来的小炒肉才够香。
有人会说猪油不健康,身体健康的人不经常吃,偶尔吃那么一次半次,无须紧张,其实不健康的东西老多了。
小炒肉其实就是辣椒炒肉,只是我家乡称之为小炒肉。会做饭的家庭主妇一般都会做,有兴趣的可以试试,真的很下饭。
每个人的口味不同,喜欢吃的菜也不同,我喜欢吃腌制食品,例如外婆菜,萝卜干,腌青菜,香姑牛肉酱等等,我觉得都很下饭,但家乡还有一样菜是我的最爱,那就是青笋干,青笋干炒肉,青笋干火腿肉煲汤,青笋干老鸭汤。
说起青笋干,有一段时间没吃了,今天我准备煲一个青笋干老鸭汤,表妹家养鸭的,今天让她稍一个来,当然是买的。
其实做笋干老鸭煲很简单,只是时间有点长,准备一只杀好的老鸭,一把泡好青笋干,几块火腿肉,一把小青菜就可以了。
首先把老鸭切块,不要淖水,淖水的会流失老鸭很多的鲜味,拿一个砂锅,里面垫上姜片,上面放鸭块,再放葱节,火腿肉,放一勺料酒,放沬过鸭块的水就可以炖了,二个小时后尝一下咸淡放一把小青菜就可以开吃了。
。
腊肉,腊肠,客家人白切鸡,让豆腐。
下乡时饿了,咸盐水都可以下饭。
回锅肉
其实我觉得正宗的鱼香肉丝特别下饭,只是鱼香肉丝不属于我家乡的特色菜,我是湖北武穴的,我认为我家乡的吃起来比较下饭的经典特色菜是米粉蒸肉,老乡们,你们觉得呢?
家乡的下饭菜。
凉拌菜。
坐标东北,我认为铁锅炖,下饭最棒,哈哈哈哈哈哈哈
辣椒酱
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