为什么号称火锅之城的重庆没有海底捞？痴迷咖啡的意大利没有星巴克？

　　很高兴回答你的问题。
　　好吧，这个问题可以说问到了点子上。
　　首先，关于意大利有没有星巴克这事儿，我先去找生活在意大利的朋友确认了下。
　　竟然真的是如此，而我之前也去过两次重庆，也确实没看到海底捞。不过仔细想想，我觉得原因有二：1.    星巴克和海底捞的改良口味
　　无论是星巴克的咖啡，还是海底捞的火锅，为了让各地甚至各国的顾客都能适应，所以口味是有改良的，甚至是本地化改良。
　　尤其是星巴克，特别鸡贼。你可以发现在星巴克的实体店菜单上，都是固定的产品，而在第三方的外卖平台上，就出现了变化，还有很多传统的非咖啡饮料…让人咋舌。而且315晚会上公布的：在第三方软件上购买的星巴克可能都不是星巴克了，所以在这个问题上，也是扑朔迷离。
　　不过，改良口味这一点，可能让历史悠久的当地消费者，毫不感冒，完全不买账。
　　2.  同类产品遍地开花？
　　重庆遍地火锅店，意大利到处是咖啡店。那么海底捞和星巴克还冒着风险来开分店，岂不是…脑壳有包？
　　而且，即使是星巴克和海底捞这样价格还蛮贵的商家，由于服务员等工资开销高于同类商家，所以他们也是不能冒亏本风险去强行开拓市场的。
　　如果觉得有用，您就给点个赞、粉个好友呗。
　　大约花费0.3KB的流量，哈哈哈哈哈哈哈哈。
　　毕竟，我辣么萌~
　　重庆为什么没有海底捞，其实重庆都知道，但是外地人都会有疑问。
　　这个问题我之前也回答了不止一遍了，也有写过类似的文章。
　　在解答之前我先跟大家聊聊海底捞的主打吧，海底捞的主打是什么？众所周知海底捞卖的是服务、环境。
　　而重庆人都吃哪些火锅呢？
　　重庆人其实对于火锅，更看重的便不是火锅的环境和服务，而是火锅的原汁原味。重庆人吃火锅对环境的要求极低，而且多数人反而喜欢寻找＂苍蝇馆子＂，例如：五里店的黄姐老火锅，环境差，生意却很好。
　　小龙坎大家应该都知道吧，网红店，在全国到处都有，生意基本也都还不错（有的也不好），高大上的装修，快捷的服务，但是小龙坎最近开到重庆解放碑来了。
　　我上周专门去探了一下店，门前依稀可以看到几个人，并没有宣传中的＂异常火爆＂，可以说是现在完全是在硬撑。
　　其实也不是说重庆人排外，主要还是味道，老实说不管是海底捞还是小龙坎，只要味道巴适，在重庆也是可以很好的存活的啊，但是他们的路线或者说是市场，不在重庆，所以人家也并不在乎。
　　反正在重庆就一句话，味道证明一切。
　　下面我例几家我经常吃的几家店吧，给大家参考一下吧：大龙火锅
　　大家记得一定是沙坪坝电台巷这家噢
　　香老坎老火锅
　　八桌老火锅
　　等等…
　　主要吃苍蝇馆子
　　对海底捞听说过，没吃过，不太清楚。
　　以下是我个人的一些体会，作为火锅之城的一位普通市民，很多习惯不容易改，鸳鸯都基本不吃，环境不重要，主要是味道麻辣鲜香，食材新鲜，我个人比较喜欢去乡水源，和巴倒烫吃，这些属于新派火锅。还有一些传统老火锅，卡卡角角的特色小火锅店，一千个人就有一千个哈姆雷特，但都有个基本原则，不脱离红汤锅底，主打都做不好完全活不下去。在北京和西安也吃过几次四川同胞开的火锅店，感觉不正宗，各种调料和各种酱，有点涮涮锅的感觉，我们貌似就喜欢以麻油加大蒜为主，吃火锅和菜融合的本味，店家主要是考虑顾虑当地人民的口感吧，倒也无可厚非。所以导致重庆人出差或者旅游回家有个习惯，回重庆第一件事要么吃小面，要么吃火锅，也许是地处偏远的巴山夜雨间，也许是以前代表拉纤船工那种精神的原始锅底传承概念，在火锅味道改进方面我们显得比较保守。当然作为一个未来的国际大都市，也欢迎广大外地流派火锅进入重庆市场赚钱，切磋，热情的期待着新鲜事物的诞生！
　　一个地地道道的重庆人黄慢慢述
　　仔细想想，海底捞作为火锅行业领先走出国门的老大，却在重庆没有一家分店；在咖啡市场中，星巴克似乎也是没有开在咖啡之乡意大利。除了爱吃爱喝的消费者看到了这样的一个奇怪现象，投资者们也早早就关注了这样的状态。
　　其实就海底捞来说，大家都知道海底捞卖的是服务、卖的是环境，与重庆小天鹅火锅、渝都火锅等等本土品牌相比，大多数重庆人还都是比较看中味道；然而意大利也呈现着这样的状况，本土满大街的咖啡店早就容纳不住星巴克的入驻。
　　可能很多人还都是不知道具体的原因有哪些。今天肉痴火锅外卖从投资者的角度上带大家看看。
　　一、市场饱和程度成关键因素
　　对于一个想开一家火锅店的年轻人来说，开火锅店最终目的都是为了挣钱，想要挣大钱就一定是要看中市场。就拿海底捞品牌来说，重庆大街小巷都是各种各样的火锅店，从传统火锅店到旋转小火锅店等等，可以说是三里地一个。对于重庆本土人民来说，火锅基本上就是生活的象征，想要让大家在本土上撇开本土火锅吃外来火锅，从心理上很多本土人民就过意不去。因此作为投资者，在开一家小火锅加盟店时，一定要关注市场饱和程度，一旦市场过于饱和，就千万不要关注了。
　　二、味道成就品牌空间
　　为什么说味道很重要呢？无论是星巴克还是海底捞，再大牌再高档有再多的花样，都是基于餐饮这个品牌发展起来的。餐饮归根结底的本质就是味道。作为投资者，在开一家小火锅店时，一定要关注当地人民爱吃的味道。
　　我们都知道重庆人民对辣的热爱与四川人民是不同的。与重庆本土正宗的火锅外卖相比，海底捞这种川味远远不适合重庆。
　　这也正是海底捞不加入重庆本地的真实原因。
　　星巴克又何尝不是这样？作为投资者，也不会去意大利长期开店的。
　　作为投资者，如果从海底捞以及星巴克的例子中看到了自己创业时所需要的秘诀。就算是再小的火锅加盟品牌，你们也会运营的很成功。
　　当然了，其实，海底捞与星巴克还有一个大家都意想不到的点，这到底是什么呢？有兴趣的小伙伴们可以私信我哦~
　　重庆本地人来回答这个问题，因为火锅在重庆是统治级别的存在，饮食习惯决定了海底捞做不走
　　意大利有没有星巴克我不知道，但重庆确实有海底捞火锅店的。
　　重庆一直号称＂火锅之都＂，据说全市有大小各种火锅店超过3万家，从业人员达60万。虽然重庆火锅很出名，但是，你现在随便问一个外地人，是否知道一些重庆的火锅品牌，基本没有人能回答上来，或者会第一反应就是＂海底捞＂。
　　这确实也说明了重庆火锅虽然闻名，但没有头部品牌。这和重庆的GDP规模一样，大而不强。
　　2021年，中国餐饮协会公布了一份榜单：2021中国火锅十大品牌榜。
　　榜单中排名第一的是海底捞，重庆2家上榜，分别是第6名的德庄火锅和第9名的佩姐老火锅。你熟悉的那些知名品牌如小天鹅、周师兄等都没有进入前十。
　　那么，开遍了各大城市的海底捞，为何迟迟没有进入重庆呢？有人说是不敢班门弄斧，有人说是重庆人排斥，众说纷纭。
　　2019年9月，重庆朝天门的来福士广场开业，海底捞也来了，这是重庆首家海底捞。当时我就看到网上很多人说来福士的海底捞撑不过3个月，但是我去过几次来福士，发现它的生意挺好的，也经常有排队现象。
　　也许是尝到了甜头，接下来的两年内，海底捞一口气在重庆开了25家店，囊括了各个重要的商场。至于生意如何，我也没有一个一个去看过，但是我确实看到过好几家的海底捞生意还不错的。
　　为了适应重庆市场，海底捞还做了一些本土化改造。除了原有的红汤牛油、番茄、菌汤等锅底外，还新增加了一款＂双椒锅底＂，并根据重庆人的偏好增加了麻辣度。
　　此外，还增加了腰片、牙梗、耗儿鱼等在其它城市没有的菜品。
　　有人说重庆人吃火锅只注重味道，而且更喜欢寻找那些藏在卡卡角角里的＂苍蝇馆子＂。但是凡事也不能一概而论。就我个人而言，如果环境太脏了，不管味道多好，我也不会去吃的。
　　前不久，海底捞因为业绩下滑，亏损严重，全国各地都关闭了不少的门店，重庆这里也陆续关闭了11家店。门店倒闭，我觉得主要还是大环境的因素，海底捞其实还是有庞大的粉丝群的。
　　未来几年，等大环境好起来了，海底捞还会继续扩张，在重庆也依然能找到它的市场和食客。
　　什么叫工匠精神？
　　什么叫商业？
　　一种可以复制，一种是时间，意志，精神的沉甸和积累！
　　重庆的服务配不上海底捞