猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃？

　　如何制做大肉饺子馅，我曾回复过三次了。饺子肉馅有多种用菜种类：白菜，芹某，甘蓝，香菇，蘑菇，萝卜等多种，根据各人口味使用。但菜类不可单一，单一很难出味。比如大葱，能通气去湿，建胃补脾，抗寒抗感冒等多种攻效，但较单一而不能产生中和性质，易有副力作用，且葱辛辣，易伤食管及胃粘膜，所以无论芹菜，白菜，萝卜等按比例掺入较好。肉葱菜的比例配方且不说了，单说拌馅。首先用五花肉最好，肉菜剁粘糊，盐，料酒（去腥脆正），及多种调料皆可适量放入，关键是生姜和八角粉必放（岀味）。然后再拌欻，必须欻粘和方可，拌欻时可稍稍放入一点凉清水会有滑脆嫩不腻的口感岀现，若馅太干则涩拉难岀味。饺子就是吃馅哩，拌的好多吃一碗，欻不到家，涩辛难咽。当然与和面醒面都有关联。面冷天温水和，夏天凉水和，不软不硬为准，醒面二十分钟上下即可。
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　　对于各种肉馅调制，确实有很多心得，就和大家聊聊调馅的一些方法小技巧。
　　肉馅讲究肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，要的就是这种感觉。
　　大葱饺子馅，其实也跟简单，掌握好几个步骤你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。
　　主料:猪前腿肉500克，或者瘦肉300克  肥肉               200克 鸡蛋一个
　　调料:盐4克   鸡精8克  白糖6克  胡椒粉0.7克               十三香0.5克  花椒粉0.3克
　　姜水:姜末20克   清水80克 生抽3克
　　制作1.把肉、大葱洗净，切成细条，再切粒，               稍微剁下。
　　3.加入大葱，一起剁成蓉，
　　3.先加入姜水部分，拌匀，再打上劲，再加入调味料拌匀（一定要按这个步骤哦，不可先放调料，不然味道会挥发掉），加入鸡蛋拌匀，最后加入30克香油拌匀，当冰箱冷冻一下再包
　　注意点：1.肉馅最好自己剁，绞出来的肉馅组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多。
　　2.大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能激      发出来。
　　3.调馅一定先打水，再调味，最后放油。这对       肉馅的味道层次有很重要的作用。
　　4.生姜水一定泡一会，出香味再调馅，或者用      手抓下。
　　5.调好的肉馅不要马上包，腌制1个小时在包， 味道会更加的融合。
　　这款大葱饺子馅味道绝对很好，本人做了很多遍，大家可以试试哦，不会失望的。喜欢的点关注，点赞，转达哦