莆田人都喜欢吃哪些美食？

　　莆田大概是一个很神奇的地方了，出产各种会赚钱的人也出产各种美食，最终出名的只有赚钱的人，而美食和其他东西直接被忽略。一直以来我都觉得福建是一个很神奇的地方，莆田和泉州隔壁邻居，饮食习惯却大大不同，莆田和福州也离得近，然而很多食物也是不同，莆田独树一帜很久了，无论是饮食还是传统习俗。那么莆田有哪些特别的资深吃货才知道的美食？莆田有哪些只有莆田人才知道的美食？
　　1、砂仁猪肚汤
　　砂仁猪肚汤不说其他省市，单在福建省内应该只有莆田有了吧，在莆仙地区算是养胃圣品了。这道菜特别适合患有慢性胃炎，消化不良，腹泻，胃溃疡，体虚湿重，不想吃饭而且胃胀的人食用，长期食用对身体有很好的疗效，家里有胃炎、胃溃疡的可以尝试做一下，就是砂仁炖猪肚，很简单的一道家常菜了。
　　2、一品靓汤
　　据传，一品靓汤这道菜曾荣获＂中华名菜＂称号，名气相当鼎盛。一品靓汤主要是山里猪肉、排骨、梅花肉、猪肚、猪心、猪舌。然后添加适量的纯净水，将密封好的食材蒸发2个小时，便可以达到口感鲜、清甜的汤。到莆田一定要尝一下，答应我哦。
　　 ３、滴露鸭
　　传统莆仙特色农家菜，仅靠盐、姜片等，不加其他香料直接上蒸锅蒸，吃鸭肉配滴露，味道清甜下火。
　　４、插蛏
　　做法和滴露鸭有点相似，同样是不加一滴水，但是插蛏会加一些白酒，因为蛏本身是海鲜，因此只要白酒和姜就够了，蒸出来的味道超级鲜甜。
　　5、干焖羊肉
　　仙游的风味美食。干焖羊肉是把整只肥羊放进大锅里煮半个小时后，连同热汤焖在木桶中，隔了一夜，第二天捞出剥骨切碎，沾上蒜泥、芫荽、酱醋等，解腥、清甜、爽口，是仙游酒席的首道莱肴。
　　6、仙游套肠
　　一条猪小肠头尾相连，拿筷子顶住肠壁往里压和冲，小肠套着小肠，越来越结实，最后变成环形，之后过水下卤料。仙游最有名的套肠当属仙游度尾了，套肠是仙游人的心头爱了，尤其配酒是绝佳。
　　7、清明粿
　　仙游的清明粿并不是用艾草做的，而是用田边的鼠粬草做的。需要把鼠粬草洗净晒干磨成粉煮水，混合糯米粉和成团再包馅，是清明节一定要吃的食物。
　　8、麦煎
　　一道很简单又有点考验手艺的小吃，甜咸两种口味，甜口是麦煎，咸口是煎粿，一碗担仔面一定是要配一份麦煎的。
　　以上仅是我这个＂资深吃货＂的一个简单推荐，其实莆田还有很多美食，只又莆田人自己知道，想要吃到莆田特色美食，一定要到当地去尝试。还有哪些美食欢迎补充。愿你有美食吃，愿你有人陪你尝美食。（闽南网：lingqinli）
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　　莆田美食多种多样，总有朋友问我，来莆田旅游要吃哪些美食，莆田哪些美食最好吃。今天小编总结了莆田的20种美食，每一种都是经典，想吃的朋友收好了。
　　湄洲紫菜焖饭
　　湄洲紫菜焖饭，在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有黄瓜鱼饭、包菜饭等，只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯，紫菜焖饭据说以前只在孕妇坐月子时吃，补身体的佳肴。
　　莆田卤面
　　莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。
　　焖豆腐
　　焖豆腐，莆田农村版酒席必不可少的第一道名菜，可见其重要性！它以豆腐为主要原料，同时以五花肉、海蛎、香菇为辅料，菜系以大白菜为主。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯味道清纯味道清纯味道清纯，多吃不腻。
　　炝蛏
　　炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。
　　老酒竖蛏
　　老酒竖蛏，莆田人对蛏一种独特的做法，在外地基本没看到这种吃法。把老蛏洗净，竖立摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞入两片姜，然后倒入福建老酒或者白酒，放一点盐。蒸锅水烧开后放入，炖10分钟即可食用。
　　麦煎
　　煎粿和麦煎也是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃，且制作工艺太过于复杂，所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。
　　金钱粿
　　金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。
　　豆浆炒
　　豆浆炒，莆田的米粉是莆田的一大特色，更具特色的是和豆浆一起炒，这个也是烹饪方法一绝。用料超级简单，味道却非常独特。
　　兴化泗粉
　　兴化泗粉，也叫赐粉，原本是皇宫小吃。莆田梅妃受唐玄宗宠爱，赐予梅妃父母品尝。莆田古人用土产的地瓜进行改良，加入莆田海鲜就变成了莆田独有的兴化泗粉。
　　莆田荔枝肉
　　荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法。莆田荔枝肉与福州浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。
　　山里炝粉
　　山里炝粉，把山里的这种线面糊经过改良的一种吃法。炝粉是莆田的特色小吃之一，莆田人在大年三十中午有吃炝粉的习俗。
　　海蛎饼
　　特点：外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的结合。
　　白糕
　　亦称年糕。做法：先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。
　　天九湾炝肉
　　炝肉，炝肉的主要食材是猪里脊肉，炝肉能吸收配料的精华，香而不腻，味道十足，是莆田堪称一绝的地方风味。
　　扁食
　　西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋。
　　石室岩煎粿
　　石室岩煎粿，石室岩位于凤凰山麓，这里有闻名的石室岩煎粿。石室岩煎粿主要原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等，用油煎干而成，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，妙不可言。莆田有＂没吃煎粿等于没上石室岩＂之说。
　　枫亭糕
　　采用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，深受父老乡亲的喜爱。价格不贵，很实惠！小时候，每个杂货铺都会有，现在就枫亭一带居多。
　　哆头土笋冻
　　莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为著名。
　　赤饼
　　它是仙游县独特的糕点之一，它是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油条，包成春卷形状即成。皮韧馅甜，香味满口。只是遗憾，现在市面上已经不多见了。
　　套肠
　　首先，用清水把肠外套洗干净，再用筷子抵住肠子一头，将肠内里翻出来，用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍，再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来，肠头套肠尾，捋成一个圈。将做好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可。
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　　莆田市现辖仙游县、荔城区、城厢区、涵江区、秀屿区四个区和湄洲岛国家旅游度假区、湄洲湾北岸经济开发区两个管委会。莆田主要盛产鳗鱼、对虾、梭子蟹、丁昌鱼等海产品，龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚＂四大名果＂。
　　说到莆田美食，那当然第一个要说的就是莆田的卤面啦！
　　这个莆田卤面可以算是最富盛名的小吃了。它的面是莆田自制的，在外面是比较少能买到的；其次是它的佐料有很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇等等。最后，说到这个莆田卤面的制作工序，不得不说的是真不难做，但是要做地道的卤面却是有些困难。
　　那么，莆田卤面哪里的最正宗呢，是不是莆田人都爱吃卤面呢？
　　答案：江口的卤面有名；另外，要说的是，基本上没有哪个莆田人不吃卤面的！
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　　莆田人最喜欢也最有地方特色的小吃就最莆田卤面了；制作技术如下：熬高汤：猪大骨和鸡骨架汆水后用冷水冲洗干净，蛏干洗净，虾仁洗净，放入不锈钢桶内、加葱结、姜拍破，大火烧开，转中小火熬制2-3小时，去渣，加鸡精，冰糖，盐调味。备料：五花肉或者瘦肉切薄片，干香菇冲洗干净泡水10—15分钟，白菜，葱花，1. 下高汤大火烧开煮沸改中小火焖5—8分钟后，再加入原来泡香菇蛏干的泡水（增加原有的香菇香味，补充被蒸发的部分）。2. 放人花蛤煮至张开。3. 下莆田小面4. 放白菜，撒上葱花装盘即可。
　　福建莆田最有名的小吃应该就是兴化米粉、卤面和荔枝肉