近日,国家标准化管理委员会于5月21日发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准,引发网友热议。 虽然新国标具体实施日期为22年6月1日,但关于白酒标准的划分已经在逐步推行,牛栏山等勾兑酒今后将不再是白酒! 新国标发布之后,将有两个重要改变: 一:调香酒不再是白酒 调香酒,也就是我们俗称的勾兑酒。 这种以水、食用香精、食用酒精、粮食三种或者四种为原材料调制成的白酒,终于不再顶着白酒的名头了! 新国标发布之后,调香酒正式加入配置酒的行列,勾兑酒不可以再使用白酒这个称号,改名换姓,成了配制酒。 二:非谷物酒精和食品添加剂被禁止使用 1.固态法:原料必须为谷物类粮食,必须用"大曲、小曲或者麸曲作为发酵剂。" 酒曲是一款酒的灵魂,一瓶酒的味道如何全藏在酒曲里,使用大曲、小曲或者麸曲制曲才是传统工艺,酿造出来的酒才是真正的白酒。 2.液态法:原料从含糖含淀粉高的粮食变为粮谷,液态发酵过程中不可添加食用剂和食用香精。 也就是说,以后不能投机取巧,使用红薯和甘蔗这类的粮食进行发酵,发酵过程中不可以添加香精,哪怕是一滴也不允许了。 3.固液法:不得使用添加剂和食用香精。 小结:固液法其实和液态法差不多,两者的差别在于固液法可以添加基酒,也就是固态法酿造的酒。 新国标的出台,以前标准的勾兑酒,例如北京二锅头,牛栏山等液态法白酒或者固液法白酒,配料表里含有食用香料直接被"踢出"白酒届,归纳进配置酒。 虽然新规考虑全面,但中国商人的聪明才智也不容小觑。 像某些商家,打着"大曲""年份原浆"‘’陈酿‘’的名头,继续干着看似纯粮实则勾兑的买卖。 消费者稍不注意,就会上当受骗,现在市面上的白酒良莠不齐,我给大家分享两款我经常喝的纯粮酒: 一:君中元私藏酒 君中元私藏酒是一款酱香型优级酒,产自茅台镇。 它的创始人是曾传政,师从原茅台副厂长李兴发,是我国酱香酿造行家,也是钓鱼台酒业的调酒大师。 曾传政一直想要打造出老百姓都可以喝的"平民粮食酒"。 在创始初期,把资金全部放在了酒的生产酿造上,没有大肆宣传,导致很多人未闻其名,只有喝过的人一箱一箱往家囤。 好米做好饭,酿酒也是一样的,君中元私藏酒原料从使至初使用的都是‘’红樱子‘’高粱。这种高粱因为贵州特殊的地理环境,结出来的高粱颜色很红,颗粒小而饱满,是制酒的不二选择。 打开瓶盖,粮食香扑面而来,微微晃动酒杯,酒液清澈透亮,酒花均匀消散慢,挂杯厚。 尝一口,最突出的便是酱香,窖香、微焦香相互协调配合,像是琼浆玉液,喝第一口就想喝第二口,喝完舒坦极了,打嗝都带着酒香。 二:52度洋河梦之蓝 52度洋河梦之蓝是一款浓香型酒,产自苏州宿迁。 它的配料表是:高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆、水。 这些谷物全部选自江淮平原生态环境优良的地区,进过低温发酵酿造而成的。 入口绵柔甘润,性情温和不刺激,自饮或者是宴会经常使用。 三:山西汾酒 借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。山西汾酒选自杏花村,是一款清香型酒。 入口绵软细腻,瓶身设计使用我国青花瓷元素,适合自饮和收藏。 但是遗憾的地方也有,这次标准不是强制执行的,因此,实施过程中肯定会遇到个各种各样的困难。维护白酒市场需要我们个人,国家和社会的共同努力。 新出台的国标以后,那些勾兑酒的行业要倒闭很多。这对白酒清化这个国标出的好!点赞![赞][赞][赞][鼓掌][鼓掌][鼓掌] 是的,非粮食酿造出来的酒不能叫白酒,国家这样做是为了:第一,让那些纯粮酒有个更好市场,消费者能够认清白酒的真正含义是什么,对白酒有个新的认识,从而提高我国白酒的知名度,让酒企能够合理性地竞争,弘扬我国几千年来的白酒文化。第二,对白酒划分界限之后,劣质酒就很难占有市场,有利于消费者的身体健康。 为了国民健康,应用新国标规范市场。 勾兑白酒以后淘汰,喝牛栏山就全是假酒,坑人,害人。记得当初在北京打工每天喝牛栏山酒,现在后悔也晚了。 这个问题我回答不出来,但我长知识了,谢谢! 新国标拨乱反正,让白酒回归白酒,值得称赞[赞] 白酒在中华文化里有重要的意义,多少豪气冲天的诗句与白酒有关,对酒当歌人生几何。酒是中国人感情交流的桥梁,也是感情寄托的挚友,何以解忧?唯有杜康。 白酒历史就如酒香绵长。酒是粮食精,该是纯粹的酿造品。现代化的生产,失去了酒的本色,也损害了酒的本质。国家重新制定白酒标准,让酒回归白酒本质,让调制酒失去市场,让品牌酒企能传承真正的酿造工艺,重新定义自己的价值。 勾兑酒太多,不是纯粮酿造的,什么