年夜饭吃哪种鱼,寓意最好?就吃这4种,味道鲜美,寓意年年有余
春节是一年当中最隆重的节日,年夜饭也是一年当中最讲究的一顿饭。一家人围坐在桌前,吃上一顿丰盛的团圆饭,是最具仪式感的时刻。现在,年夜饭不仅食物要丰盛美味,寓意也要美好。年夜饭上一定少不了一道鱼,寓意着年年有余、年年富足。那你知道年夜饭应该吃哪几种鱼吗?快来跟我一起看看吧!
一、鲤鱼—鱼跃龙门
推荐做法:糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼、豌豆、胡萝卜、淀粉、面粉、番茄酱
1:胡萝卜削皮洗净,切成小丁,锅中放水烧开,放入豌豆粒和胡萝卜丁,焯水15秒捞出;
2:鲤鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,把鱼清洗干净,用刀在鲤鱼背上划上几刀,鲤鱼的身上有两根白色的筋,最好给它抽掉,这样可以减少土腥味;
3:在鱼身上抹上盐和料酒,腌制一会儿,去除鱼腥;
4:取一个碗,碗中加入淀粉、面粉、食用油和清水,搅拌成糊糊;
5:将腌制好的鱼身上均匀的抹上淀粉糊;
6:锅中倒油,加热至6成热,放入鲤鱼炸,炸至鱼金黄酥脆捞出,装入盘中;
7:锅中留底油,倒入适量水,加入番茄酱、白糖、生抽、盐和白醋,烧至沸腾,再加入胡萝卜丁和豌豆,淋入少许淀粉水,煮至锅中汤汁浓稠关火;
8:将煮好的酱汁淋在鱼身上即可;
二、鲫鱼—大吉大利
推荐做法:酱焖酥鱼
食材:鲫鱼、红干椒、青尖椒、姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生粉
1:姜蒜切末,干椒和青椒切小圈;
2:鲫鱼洗干净,在鱼身上划上几刀,再抹上一层生粉;
3:平底锅倒油,放入鱼煎至定型,表面焦黄酥脆捞出;
4:锅中留底油,放入姜蒜末炒出香味,再加入豆瓣酱和甜面酱炒匀,加入清水、生抽和老抽,放入炸好的鲫鱼,淋入适量香醋,煮至鱼皮变软,加入适量盐调味;
5:出锅之前淋入淀粉水,大火收汁即可;
三、鲈鱼—富贵有余
推荐做法:芙蓉鱼片
食材:鲈鱼、鸡蛋、红椒、白胡椒粉、料酒、淀粉、大葱
1:红椒和大葱洗净,切成细丝,放入碗中,加入水泡一会儿;
2:鲈鱼洗净,切掉鱼头和鱼尾,片下鱼骨两边的鱼肉;
3:将鱼肉片成鱼片,片成蝴蝶片是最好看的,切好清洗干净,放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀,腌制;
4:鸡蛋打入碗中,加入盐和适量清水搅匀;
5:蛋液中放入鱼头和鱼尾放入,上锅蒸至蛋液凝固;
6:蒸好取出,放入鱼片,再上锅将鱼片蒸熟;
7:煮熟取出,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝和红椒丝,淋上热油即可;
四、鲢鱼—连年有余
推荐做法:鱼糕
食材:花鲢、鸡蛋、葱姜、淀粉、料酒、白胡椒粉
1:将鲢鱼清洗干净,片下鱼骨两旁的鱼肉;
2:用刀刮下鱼肉,再剁成肉糜放入碗中;
3:生姜和葱放入小碗中,加入热水,用手抓出汁水;
4:鱼糜中加入葱姜水、白胡椒粉、蛋清、盐、香油和淀粉拌匀;
5:容器中刷一层油,倒入鱼糜,放入蒸锅中蒸15分钟左右;
6:将鸡蛋黄打散,刷在鱼糕上,再继续蒸10分钟;
7:蒸好之后取出放凉,切成小块,直接吃或者烧汤都很美味;
(橙子)
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