超声波洗碗机因清洗效率高、清洗干净等优点，被越来越多的餐厅、食堂使用，那么超声波洗碗机的工作原理是什么呢？今天来听听专业人士欧倍力洗碗机超声波研发中心主任详细介绍。超声波洗碗机总的来说是通过超声波让水分子产生微小空化气泡，当许多气泡在餐具表面爆炸时，会产生一定的冲击波，让餐具表面的污物遭到破坏，从餐具上脱离下来，从而达到清洁的目的。
　　超声波清洗消毒餐具时，使得水分子反应生成极其活泼的·OH和H2O2可与空化泡界面甚至溶液中的有机物反应；产生超临界水，为油污、淀粉、蛋白质、有机物降解提供了有利的条件。超声空化通过三种途径降解水中有机物：高温热解、自由基反应和超临界水氧化。另外，空化泡崩溃使传卢媒质的质点产生剧烈的振动，大分子主碳链产生断裂，起到降解高分子的作用。 空化泡内的有机物发生高温热解破坏分子含有毒有害物质的生存环境。
　　由上述超声清洗原理可知，超声清洗有其显著特点。凡液体浸没到的地方，产生空化，不受餐具表面复杂形状、尺寸的限制，就连难以洗刷有狭长件也轻而易举。同时超声清洗可提高清洗速度、降低劳动强度、节能环保。鉴于超声清洗的显著特点，目前被应用于与人们身体健康休戚相关的餐具的清洗消毒设备中。其物理效应作用图如下：

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