怎么去除牛肉中小苏打的味道？

　　牛肉毫无疑问是餐桌上的一道美味。但牛肉在味道鲜美的同时，也有一些不如人意的地方，比如很难炖烂，比如有异味……不过没关系。下面给大家分享些去腥味的方法！可以把上面这些问题统统解决。赶紧记下来吧，学会的话，以后吃牛肉就再也没有烦恼。
　　如何去除牛肉异味？去除牛肉异味的1、巧除异味： 用料酒加生姜，葱码料30分钟。  2、开水下铝加茶叶的妙用：  将少许茶叶加少许人角，三奈用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。  3、小火炖煮在熟时关火焖至30分钟更易入果。  4、将牛肉张刀小块加些蔬菜煮熟如罗卜，肉质更鲜嫩：  烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前，用冷水清洗干净，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。  5、煮制过程中，不要加冷水：  加热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
　　平时购买牛肉多做会有一些腥味，这是肉类本身就具有的气味，很多人不习惯这个味道，在问如何才能把牛肉的腥味给去掉，下面给大家分享牛肉去腥味的技巧，非常简单实用。
　　牛肉跑活水去腥味法:
　　1、找一口锅，装满冷水。将生的牛肉略冲冼
　　浸泡牛肉去腥法：
　　1、我们要使用干净的水来浸泡，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。
　　2、肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。
　　3如果你觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，
　　更好地去掉异味。
　　4、最后，我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清，肉等搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅烧制，这时候，已经完全没有特别的气味了。
　　啤酒给牛肉去腥法：
　　啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。殊不知，即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能，却每每令人拍手称快。现介绍啤酒在烹饪中的十项别样功能，必定会为您的美食追求增添欢乐，有兴趣者不妨回家一试:
　　1、炒牛肉片或猪肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
　　2、做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。
　　去味？很奇怪，牛肉没牛肉味、猪肉没猪肉味、鱼没鱼味，这样好吃吗？
　　其实用木瓜酶代替小苏打效果也是一样的，小苏打腌过的牛肉用流水冲一下，或者加点白醋，应该能去除部分吧。