鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？

　　鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系，也就是自己形成的菜系。鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!
　　在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。所以山东各地有一个说法:＂好厨子全靠一锅汤＂。
　　其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多＂脍炙人口＂的代表菜和明星菜。因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一说，最能代表鲁菜的几道菜:
　　一，【酸辣土豆丝】
　　这道菜可以说是家家会做的一道菜，但是用酸辣调味来制作土豆丝，可真的是鲁菜的经典菜式。
　　二，【九转大肠】
　　这道菜制作工艺繁琐，而且调味讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。
　　那么很多店里现在经营的，最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】，是不是这道菜的简化版本呢？不过我看调味比较像。
　　三，【糖醋鱼】
　　其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜，但是山东沿海地区，一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。
　　记得以前饭店厨师制作这道鱼的时候，都是两个锅来制作，一个锅炸鱼，一个锅熬汁。鱼炸好后直接浇汁，必须要有滋啦声才算完美。而且这道菜正宗做法，是一定不能放番茄酱的，红亮的汤汁全是靠糖色来调制。这是足以显示大厨功力的一道菜。
　　四，【葱烧海参】
　　山东的特产大葱，怎能不在鲁菜代表菜里拥有一席之地?这道菜用山东章丘产的大葱白来熬制葱油，然后把煎炸金黄的葱白和名贵的海参一起来烧，葱香浓郁，海参软糯可口。 鲁菜的代表菜还有很多，像孔府菜、济南菜、胶州菜都很有特点。而且很多菜色都是属于高大上的＂宫廷菜＂，因为鲁菜对基本功要求很高，加上菜品的种类繁多，不是一些速成班能学习的了的!总体给大家的感觉不如一些菜系那么普及，但是鲁菜里的精华和营养，都是其它菜系借鉴的标准。
　　鲁菜是我国的四大菜系，也是齐鲁风味的山东菜，但鲁菜的形成，又是以三个地方菜而组成的，也就是现在的胶东菜，济南菜，孔府菜，而且鲁菜还不同其它菜系，相对来说，鲁菜的制作成本是所有菜系中最高的
　　厨师手艺也是最好的，工序要求也是最精细的，所以在古代时候，鲁菜又是典型的宫廷菜，也只有那些皇宫贵族，才能吃的起鲁菜，哪怕放到现在，鲁菜的价格还是比较高的
　　这也是鲁菜，没有普遍开来的原因，但要说鲁菜的经典代表菜多有哪些，我个比较推荐的就是下面几道鲁菜，因为太贵的鲁菜我也吃不起，只能把吃过的鲁菜推荐给大家了第一道鲁菜
　　九转大肠，其实在我看来就是红烧大肠，不过这道九转大肠，在山东的名气还是比较大的，基本只要请客吃饭的，十有八九多会有久转大肠出现的
　　第二道鲁菜
　　油爆双脆，这道油爆双脆，在整个鲁菜菜系中，也是属于难度比较高的菜品了，对于厨师的火候控制，烹饪手段，多有极高的要求，稍微控制不好的话，就会把双脆做的不脆了第三道鲁菜
　　一品豆腐，这道一品豆腐，在古代的时候，是属于孔府菜的，也就是宫廷菜，因为一品豆腐的制作方法，要求比较高，制作比较严格，但吃起来的口味，感觉不怎么好吃
　　第四道鲁菜
　　葱烧海参，这道葱烧海参，是比较经典的特色鲁菜了，其制作方法，就和菜名一样，就是以小葱和海参为主原料，制作而成的，吃起来的味道还是不错的，尤其是汤喝起来比较好喝第五道鲁菜
　　糖醋鲤鱼，这道糖醋鲤鱼，也是山东有名的特色名菜了，我在山东吃的第一道菜品，就是糖醋鲤鱼了，吃起来的口感没得说，非常不错，而且很适合下饭吃
　　由于我在山东游玩期间，只吃了这五道菜品，所以只好就推荐这五道菜品，作为鲁菜的代表了，另外五道菜品，等下次再去山东的时候，会回来补上的，谢谢啦！
　　作为四大菜系之首，鲁菜历史可追溯到春秋战国时期。山东的一草一木都侵染着儒家文化的气息，鲁菜也不例外。受儒家文化影响，鲁菜注重精细、中和、健康的取向。
　　鲁菜有三大分支：济南菜、胶东菜、孔府菜。
　　作为资深吃货，鲁菜＂咸鲜纯正，突出本味＂，一直以来都是我最爱的菜系。下面就来谈谈我心目中鲁菜十大代表菜。
　　（1）糖醋鲤鱼
　　在山东，糖醋鲤鱼的大名可谓是家喻户晓，甚至有＂鲁菜第一菜＂之称。这道菜，选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的＂糖醋鲤鱼＂最为著名。
　　（2）孔府烤鸭
　　孔府菜是鲁菜三大分支之一，在古代是皇帝钦定的官府菜，如今已传承2000多年。而孔府烤鸭可称之为孔府菜头牌。据史料记载，慈禧60大寿时，＂衍圣公＂带家属献上孔府宴，其中就有孔府烤鸭。这道菜以济南林小峰孔府烤鸭做的最有名，他们在选材上使用当地盛产的麻鸭，每一只鸭子必须6斤以上。
　　孔府烤鸭传承孔府千年秘方，取泰山的冬菜，菏泽的山药，蒙山的板栗，乐陵的小枣，微山湖的莲子，曲阜的银杏，明湖的蒲菜，泰山的蘑菇八种食材，按照黄金比例，放于鸭腹中烤制，八种营养齐聚。＂皮焦香，肉鲜嫩，醇香味美。＂这是许多人对孔府烤鸭的赞誉。
　　（3）油焖大虾
　　鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美，壳酥肉嫩，色泽红亮。
　　（4）九转大肠
　　九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。第一次听说九转大肠的人都会觉得非常的神奇，不懂什么是九转。
　　其实九转只是称号而已，制作的方式是将大肠切成小段状，将两头往中间卷起做成三层厚的小大肠。
　　（5）扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。
　　（6）油爆双脆
　　该菜山东地区特色传统名菜。
　　烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。如果你不知天高地厚，进北方馆就点爆双脆，而该北方馆竟不知地后天高硬敢应这一道菜，结果一定是端上来一盘黑不溜秋的死眉瞪眼的东西，一看就不起眼，入口也嚼不烂，令人败兴。民国时，北平的东兴楼或致美斋，爆双脆是称量手艺的菜，没有二把刀是不敢动的。
　　（7）爆炒腰花
　　爆炒腰花以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
　　（8）葱烧海参
　　鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。＂古今八珍＂之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有＂山东明珠＂之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
　　（9）锅烧肘子
　　锅烧肘子是山东泰安地区的特色传统冬令名莱，酥炸热烧，四四席上的大件。吃到嘴里外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。制作的关键在于挂糊和掌握火侯。挂糊时要用蒸肘子的原汤调糊，不能加面粉和鸡蛋。炸时先用中火，再用小火，后用急火和微火，才能炸透炸酥呈金黄色。装盘要整齐。用荷叶饼卷食、佐以椒盐、白糖、面酱、葱段，味道更佳。
　　（10）油爆海螺
　　油爆海螺是在油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的＂香螺＂为主。海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有＂盘中明珠＂的美誉。
　　鲁菜，它代表着中国北方地区餐饮文和地域饮食习惯及流派。他也是中华饮食之化中有着举足轻重地位和有作较高制作水平的一个菜系，他不是中国十大菜系之一，而是中国四大菜系之一的川，鲁，越，淮并为中国东南西北四大菜系之代表。可见此菜系在中国饮食文化中之重要地位。 由于随着改革开放和各大菜系相互借鉴，餐饮业得以蓬勃发展，特别是在近十年全国餐饮行业迅猛发展。鲁菜相对于川菜和粤菜发展有一定的滞后，它的影响面没有川菜和粤菜在全国范围内的影响力。但卤菜在其行业和北方地区有不可代替的影响力，鲁菜又以味及口感注称并突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三丝鱼翅，九转大肠，葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼等一大批绘制人口的菜肴。
　　9
　　我来回答 按知名度切普通老百姓可以消费的起还得是现在人们的口味！
　　1 北京烤鸭（您没看错）
　　2德州扒鸡
　　3葱烧海参
　　4 九转大肠
　　5糖醋鲤鱼
　　6单县羊汤（不止单县）
　　7 临沂（枣庄）炒鸡
　　8 爆炒腰花
　　9 溜肝尖
　　10 煎饼卷一切[捂脸][捂脸][捂脸]
　　怎么样，这10道菜
　　除了葱烧海参贵点。
　　剩下9个大多数朋友应该都能消费的起吧！！主要是接地气啊！！[呲牙][呲牙][呲牙]
　　鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？
　　我是琦哥说美食，感谢题主的邀请，我的回答是：
　　要想回答这个问题，要先了解鲁菜十大代表菜是哪些？  鲁菜十大经典菜味：
　　1、德州扒鸡   2、油焖大虾（红烧大虾）  3、九转大肠   4、蜜汁雪梨   5、糖醋鲤鱼   6、四喜丸子   7、葱烧海参   8、一品豆腐   9、爆炒腰花   10、油爆双脆
　　走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注＂琦哥说美食＂，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
　　我的推荐是九转大肠
　　为什么我推荐九转大肠？ 一、鲁菜的发展过程
　　简单说说鲁菜。鲁菜是我国清代影响力最大的四大菜系之一，鲁、苏、粤、川，后来加入了浙、闽、湘、徽地方菜，才成了八大菜系。
　　鲁菜当之无愧的是八大菜系之首，集于山东各地烹调技艺与一身，经过长时间的磨合提升，烹饪文化源远流长、在全国影响较广，是黄河流域烹饪文化的代表。
　　宋代的＂北食＂店，是山东菜的最早称呼，到了明清形成了体系，成为了京师御膳。风格上形成了清、鲜、脆、纯、嫩著称的特色。 二、九转大肠的口味特点
　　九转大肠是清末时期，创于济南的名菜。50年代的《中国名菜谱》已经收录。《西游记》里太上老君的葫芦里就有九转仙丹，那么跟九转大肠有什么联系吗？
　　在光绪年间，＂九华楼＂饭庄在济南是家大馆子，主人杜某，有9处生意，都已9字开头取名。九有吉祥之意。
　　一次杜某在九华楼饭庄宴请宾客，席面上有一盘烧大肠，色泽红亮。大肠软嫩还不油腻，兼有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，跟平常所食用的红烧大肠不同，令众人拍案叫绝。为了感谢主人款待，赞美厨师技艺高超以及这道大肠制作的用料复杂、工序繁多，大家赠名为＂九转大肠＂，此菜色泽红润、大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，是鲁菜中传统的名菜之一。 三、九转大肠的制作方法
　　【九转大肠】
　　【所用食材】熟猪大肠750克、白糖100克，酱油25克，醋50克，高汤150克，精盐4克、香菜末1.5克、绍酒100克，胡椒粉0.3克，肉桂粉0.3克、砂仁粉0.3克、葱末5克、姜末2.5克、蒜末2.5克，花椒油15克，熟猪油500克（耗费100克）
　　①熟猪大肠洗净，切去细尾不用，放入沸水中焯烫后捞出备用。
　　②锅内烧猪油，烧至7成热，下入大肠炸制红色捞出控油。
　　③锅内留少许油，放入葱姜末爆锅，烹醋，加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，下入大肠，转小火煨制。
　　④等汤汁剩四分之一时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋上花椒油，翻炒均匀，盛入盘中撒上香菜即成。
　　鲁菜十大代表菜，个个是经典，我看大家都推荐糖醋鲤鱼，我推荐这道九转大肠能给大家多一些的信息量，希望题主能够满意。
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　　如果说哪个菜系面临的争议最大，那么可能不是急速扩张的川菜，也并非不争不抢的粤菜，大概率这个＂争议＂的点会落在鲁菜身上。
　　毕竟＂菜系之首＂这个名头实在是太敏感了，而且如今鲁菜的风头好像确实不及川菜、粤菜和淮扬菜等菜系。
　　但是，虽然如今从普及度和流行性的角度来说，鲁菜确实算是式微了，不过也没承想竟然已经到了很多人一说起山东美食，脑海里竟然只能想起馒头和煎饼卷大葱的程度。
　　所以这次我们就来分享一下鲁菜的美食，分享一下我个人最喜欢的＂鲁菜十大代表菜＂，当然也欢迎有不同看法的朋友一起友好讨论。【奶汤蒲菜】
　　这道菜也被誉为＂济南第一汤菜＂，主料以济南大明湖的鲜嫩蒲菜为最优选择，汤色乳白醇厚，蒲菜脆嫩鲜香。
　　而且这道菜的家常做法也非常的简单，把蒲菜削去老皮改切小段跟其他配菜分别焯水备用，开小火，锅里加少许油和面粉快速搅成糊糊，倒入开水或者高汤，加盐、火腿、笋片、冬菇、蒲菜，重新烧开之后1分半即可盛出。
　　虽然鲁菜本就擅长制汤用汤，经典的美味汤菜还有很多，但是这道奶汤蒲菜从特色鲜明、辨识度高、制作简易、美味适口等等方面来说，都是非常值得推荐的。【葱烧海参】
　　山东省拥有我国六分之一的海岸线，所以鲁菜中海鲜相关的菜肴非常的多，而这道葱烧海参应该是最有名的鲁菜之一了。
　　毕竟山东盛产最为优质的大葱，其中章丘大葱更是远近闻名，甚至能够长到一人多高，如此优质的大葱也造就了众多优秀的葱烧菜。
　　葱烧海参算是最建议品尝的鲁菜，葱香浓郁、软糯可口的特性实在是太讨喜了，哪怕是吃不惯这个菜系的人，一般也都能很好的接受葱烧海参，哪怕只是冲着吃海参呢。【糖醋鲤鱼】
　　山东不仅有漫长的海岸线，还有黄河穿流而过，所以淡水食材自然也是不少的，相关的美食菜肴也很多，这道糖醋鲤鱼算是最家常最有名的了。
　　除了有限的几种淡水鱼之外，其实普遍来说还是海鱼更加鲜嫩丰腴一些，而且杂味也少。所以淡水鱼的烹饪中有不少都是辅以较重的烹饪方式或者调味，以此来弥补它们自身的不足，糖醋口味跟淡水鱼算得上是一种＂天作之合＂了。【博山豆腐箱】
　　豆腐是我认为最伟大的美食发明，几乎哪个地方菜系中都有豆腐菜肴的存在，它质朴简单，却又包罗万象，跟很多食材、技法相遇后都能组合成出人意料的美味。
　　博山豆腐箱其实跟客家菜里的酿豆腐有点异曲同工的意思，但是用料和做法上稍微复杂一些，据说这道菜在乾隆南巡的时候也品尝过呢。
　　说简单一点就是将改切好的豆腐块油炸定型，然后上面切一刀开盖，将内里的豆腐挖掉，另外炒制的内陷填进去之后上锅蒸，最后蒸好的豆腐箱再淋上调味的芡汁就可以了。【油爆双脆】
　　有一些菜是公认比较考验厨师功夫的，这道油爆双脆就是其中之一，主要称量的就是对于刀工和火候的把控。
　　这道菜的主料就是动物的胃，有说是用猪肚和鸭胗做，也有说是用羊肚和鸡胗做，总之都是用动物的胃做为主料。
　　而且不管是用哪种动物的胃来做原料，处理起来都很讲究。不仅都得选择最肥厚的部分，而且都要将里外的油脂、筋膜全都仔细的去掉，然后再小心的改切花刀，只有这样才能获得最佳的口感。
　　剩下的就是对于火候的掌握，一般在经过了简短的焯水去腥之后，再过7到8成热的清油，只需2到3秒钟即可盛出，最后再快速的烹汁翻炒调味。还有一点也挺重要，这道菜不能等，不仅师傅烹制的时候不能迟疑、多待，就连传菜、品尝的时候也要尽快，时候一过，那最爽脆的劲头也就过了。【九转大肠】
　　九转大肠相信大家都不陌生了，跟葱烧海参一样算是鲁菜最被人熟知的美味，之前我们还分享过家常做法，感兴趣的朋友可以自己去找找看。
　　九转大肠这道菜也算是对于＂下水＂类食材的极致烹饪了，据说大致是光绪初年的时候，在九华楼被创造出来的。其实做法真说起来也不算多么复杂，就是将猪大肠清洗、叠套之后，再进行焯水、油炸，最后小火红烧而成。
　　这道菜之所以这么有名，除了它的名字实在有点夺人耳目之外，也得益于它是比较少见的，将猪大肠这种以往人们印象中＂难等大雅之堂＂的食材，烹制的好像看上去就吃不起的样子。【糟溜鱼片】
　　对于喜欢吃鱼但又嫌麻烦的人来说，这道糟熘鱼片真的不要错过，可以尽情享用馥郁鲜嫩、糟香宜人的鱼肉，而且还不用担忧鱼刺的问题。
　　家常做法其实也不算特别复杂，鱼肉去骨切片少许淀粉和蛋清拌上；三成油温烫至刚刚泛白浮起即可捞出；另起锅再加鲜汤、糟卤、盐、糖、味精等略煮；最后略勾薄芡、淋上少许热猪油即可盛出装盘。
　　传统的糟熘鱼片用的一般都是黄鱼，不过近些年黄鱼有多贵很多朋友也清楚，所以各种鱼都开始被糟熘了，效果也还可以的，对于饮食来说，留住传统和与时俱进同样重要。【烩乌鱼蛋】
　　登上钓鱼台国宾馆国宴的乌鱼蛋汤就是脱胎于这道菜，现在也基本都是说烩乌鱼蛋汤了。这道菜的口味是酸辣鲜香的，口感软嫩、汤色黄亮，十分适合用来打开食欲。
　　不过就算很多专业人士都误以为＂乌鱼蛋＂是乌贼产的卵，其实不然，＂乌鱼蛋＂指的是无针乌贼和金乌贼的缠卵腺。最终成菜那一片片的形状也并非是刀切的，而是缠卵腺水煮之后的自然形态，但必须得一片片的用手撕下来才行，而且还要反复焯水至少4到5次才能去掉那个咸腥味，一般的餐馆是没办法花功夫和成本来做这道菜的。【拔丝山药】
　　相信大部分人都吃过拔丝菜肴，常见的拔丝地瓜、拔丝苹果什么的，其实拔丝什么并不重要，但只是说起鲁菜代表，那么拔丝菜肴是绕不过去的，毕竟这就是起源于鲁菜的技法。
　　印象中很早以前北方的宴席都是一定会有拔丝菜肴的，外层焦脆、内里酥软，而且口感甜润适口，尤其对于小孩子来说，这道压桌甜菜就是他们老老实实坐在自己位置上的主要原因。【酱爆鸡丁】
　　这道菜也是鲁菜经典，已经算是比较家常的菜肴了，酱香浓郁、滑嫩适口，烹制起来也不难，主要就是上浆的时候要注意一点。
　　很多人都认为宫保鸡丁和酱爆鸡丁有着比较直接关系，这里面有一个人不得不提到，他就是被称为＂丁宫保＂的晚清名臣丁宝桢，他老人家就是干脆利落的宰了慈禧身边大太监安德海的人。
　　丁宝桢曾做过山东巡抚，那个时候据传说他就挺喜欢酱爆鸡丁这道鲁菜的，后来又任四川总督，做菜的家厨也就跟着一起过去了。据说这位封疆大吏经常救济贫苦百姓，过世之后非但没有留下什么家资，反而债台高筑，如果不是身边的人员一起凑钱办理丧事，甚至都无钱让灵柩回乡。
　　所以由于他也被称为＂丁宫保＂，当地百姓感念他的正直清廉、勤勉为民、刚正不阿，于是便把这道菜也叫做＂宫保鸡丁＂。
　　＂宫保＂是太子太保和太子少保的通称，虽然职级不同，但都可以简单理解为是太子的老师或教习。丁宝桢1876年成为太子少保，10年后逝世被追赠为太子太保，谥号文诚。
　　那么以上就是这次关于鲁菜的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。
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　　鲁菜在中国的四大菜系中最具影响力，已有2000多年的历史，对北方的菜系发展有着深远的影响，鲁菜分为二大流派，以济南为中心的济南菜，以胶东延海及青岛地区的胶东菜，另外以孔府代表的宫廷风味菜。
　　鲁菜是以悠久的齐鲁文化和传统的厨艺为源，烹调技法全面，调和得当，闻名遐迩。鲁菜口味以咸鲜为主，保持原料的原汁原味，能充分发挥原料自身的质地属性。代表菜有：
　　1.油焖大虾
　　2.九转肥肠
　　3.葱烧海参
　　4.干炸小丸子
　　5.炸烹大虾
　　6.芫爆鱼丝
　　7.拔丝山药
　　鲁在传统的基础上加以发展和创新，在不断探索和研究中完善自己。为中国的烹饪文化添砖加瓦！
　　鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一一个自发型菜系，历史悠久，技法丰富，难度最高，最见功力的菜系。
　　1、糖醋鲤鱼
　　糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
　　据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
　　特点：糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
　　2、四喜丸子
　　四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
　　四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
　　特点：四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。
　　3、一品豆腐
　　一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。
　　特点：一品豆腐汤是一道著名的传统菜肴。 味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。
　　鲁菜的菜名数不胜数，小妮简单给大家举例几道菜，鲁菜文化博大精深，还有更多的美味等大家来探索美食。