第一道鸡豆花,第二道佛跳墙,第三道宫保鸡丁,第四道葱烧海参,第五道回锅肉 小鸡炖蘑菇,红烧肉,清炒山药,肥肠豆腐,糖醋鲤鱼 我也没有去过中国什么地方(旅游不算,没法了解当地饮食),只能根据以前书本和现在网络上一些东西,结合自己的理解,觉得这五种大众菜比较合适。 1:油炸花生米 2:炒土豆丝 3:凉拌黄瓜 4:西红柿炒鸡蛋 5: 红烧肉 红烧肉,鱼香肉丝,大闸蟹,拍黄瓜,花生米 首先要明确中餐是一个广泛的范围,中国五千年历史,当代中国从亚热带气候到温带季风气候,到寒带气候,有高山丘陵,沙漠戈壁,江南水乡,原始森林,丛林沼泽,海岛岩洞等等地貌。选5道菜太简单,也太有争议。这是有二桃杀三士的嫌疑的,我建议选十道菜甚至二十道菜才能代表,仅仅八大菜系就该各出三道代表菜,这就24道菜了。 其次菜品是传承,是创新,是否标准化,是否符合现在环保和主流价值观?是否有特定受众人群?是否受材料,佐料,工艺,传承手法的限制? 综上所述,我个人建议一些有代表性的菜:北京烤鸭,黄焖鱼翅,葱烧海参,佛跳墙,软兜长鱼,开水白菜,扬州狮子头,松鼠鳜鱼,文思豆腐,龙井虾仁,东坡肉,宫保鸡丁,羊方藏鱼,刀板香,李鸿章大杂烩,臭鳜鱼,嵊泗贻贝,三宝鸭,鲍脯三鲜,糖醋鲤鱼焙面,广式白切鸡。 土豆炒肉丝,芹菜炒肉丝,韭菜炒蛋,木耳炒蛋,西红柿鸡蛋汤,菠菜豆腐汤。 猪肉炖粉条(东北菜) 麻婆豆腐(川菜) 北京烤鸭(北京菜) 红烧狮子头(淮扬菜) 西红柿炒蛋(家常菜) 按中国人的眼光,北京烤鸭、游龙戏凤、佛跳墙、饺子、火锅。 按国际眼光,宫爆鸡丁,咕咾肉,什锦炒饭,海鲜炒面,春卷。 麻婆豆腐,小鸡炖蘑菇,靠大虾,佛跳墙,烤鸭!东南西北都囊括了。 凉拌皮蛋,宫保鸡丁,佛跳墙,红烧肉, 鱼头豆腐