蛋挞水怎么做？

　　你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题。
　　蛋挞人人都喜欢，外酥里嫩，自制蛋挞一般都会买来蛋挞皮，自己调蛋挞液就好了。蛋挞液的做法也很多，今天介绍一种比较简单的蛋挞液的做法。
　　用料：鸡蛋两个，纯牛奶100克，炼乳20克，白糖20克
　　方法：先把炼乳和白糖倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后过筛。过筛后倒入蛋挞皮就可以进烤箱了。
　　这算是比较简单的蛋挞液的做法了，其实不放炼乳，只用牛奶，糖和鸡蛋也可以的。
　　蛋挞水怎么做，蛋挞香甜好吃，松软鲜嫩，非常好吃，蛋挞水的制作方法也是非常的简单，就是用鸡蛋、牛奶、蛋奶油、白糖就可以了，自己在家制作，制作简单又营养，我家孩子特别喜欢吃蛋挞，我就经常在家烤蛋挞。
　　蛋挞香甜醇厚，香嫩好吃，相信很多人都喜欢吃吧，特别是小孩子，都很喜欢吃，在外面买的蛋挞，大部分都是用直接买的蛋挞液做的，不新鲜吃着也不放心，自己在家制作蛋挞液，简单又营养，孩子吃着也放心，我家人在西餐店帮过忙，那里面的蛋挞都是直接买的蛋挞液，用的时候化开，直接放蛋挞皮里来烤的，里面添加了什么我们也不知道，又不实惠，下面就来分享下蛋挞水怎么做。
　　一、蛋挞水怎么做
　　蛋挞水的制作方法很简单，每个人的制作方法都不一样，不过用到的材料都差不多，有鸡蛋、白糖、蛋奶油、牛奶等这几种材料制作而成，只是每个人的口味不同，放的量不同，也有的人怕腻，就不放淡奶油，根据自己的喜好口味来调整。
　　二、制作步骤
　　1、食材：蛋挞皮12个、鸡蛋2个、牛奶200克、蛋奶油适量、白糖35克、柠檬汁
　　2、蛋挞皮可以自己做，我是直接买的，做过一次做得不是很成功，新手的话还是买比较好，把蛋挞皮先从冰箱拿出来解冻。
　　3、准备一个碗，碗里打入两个鸡蛋，滴几滴柠檬汁或者白醋，去除腥味，再加入适量的白糖，用打蛋器搅拌均匀。
　　5、搅拌均匀后，加入纯牛奶和蛋奶油，充分地搅拌均匀，搅拌好的蛋挞液用细筛网过滤两边遍，准备烤盘，烤盘上铺上一层锡纸，把蛋挞皮摆在烤盘上。
　　6、把过滤好的蛋挞液倒进蛋挞皮里，不要倒得太满，八九分满就可以了，把烤箱上下度200度预热，把蛋挞放进去，中层烤25分钟左右。
　　7、我们都知道，烤箱挨着里面的温度高一点，外面边上的就低一点，为了使蛋挞受热均匀，烤制时间过一半的时候，就把烤盘拿出来，颠倒下方向，烤到最后几分钟的时候，要注意观察，防止烤糊
　　小技巧
　　1、调制蛋挞水的时候，鸡蛋里滴几滴白醋或者柠檬水，可以去除鸡蛋的腥味，白糖根据自己的口味来放，喜欢吃甜一点的可以多放点。
　　2、不喜欢吃淡奶有的也可以不放，我家孩子喜欢吃，调好的蛋挞液一定要用细筛网过滤两遍，这样做出来的蛋挞更细腻，口感更好。
　　3、烤制的时候，每家的烤箱温度都不一样，烤制时间根据自己的实际情况来定，烤制的时候注意观察，不要烤过了，影响口感。
　　总结：蛋挞水制作非常的简单，自己在家制作，吃着营养又放心，我就经常自己在家给孩子做蛋挞吃，孩子们都很喜欢吃，说比卖的都要好吃，蛋挞皮新手的话还是直接买比较好，做蛋挞水的时候，一定要过滤，这样做出来的蛋挞细腻好吃，喜欢吃蛋挞的都可以自己在家试试哦！
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　蛋挞水的做法：
　　开水500克、白糖150克，鸡蛋8个、牛奶200克。
　　做法：开水和白糖搅拌融化，放凉备用，鸡蛋打散，慢慢加入牛奶拌匀，最后再把蛋液慢慢倒入放凉的糖水中，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，最后过筛去掉杂质即可。烤箱提前预热，面糊220度，底火250度，倒入蛋挞水，再放入烤箱，大概烤13分钟左右即可，温度和时间只做参考，每个烤箱性格不同，需要根据实际情况而调整。
　　使用这个配方，做出来的蛋挞，非常的鲜嫩软滑，外酥里嫩，味道和酒店茶楼卖的一模一样，喜欢我的美食教程，可以关注@广式点心赖迪
　　你好，关于蛋挞液的做法，这里分享两种做法，一种是淡奶油版，一种是无奶油版。之前我发过奶油版的蛋挞视频，也可以到我的作品里面查看。
　　一、淡奶油版蛋挞液配方做法，可以做12个中等大小的蛋挞。
　　1、准备淡奶油100g，纯牛奶120g，白绵糖20g，鸡蛋4个，玉米淀粉10g；
　　2、蛋挞建议用纯蛋黄做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清可以用来炒了吃，把蛋黄打散，然后加入纯奶、奶油、白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，再次搅拌均匀。用过滤网反复过滤几次蛋液，这样蛋挞液会更加顺滑，烤出来的口感更嫩；
　　3、以上步骤蛋挞液已经做好， 可以装到蛋挞皮里面，装八分满，烤箱200度，15-20分钟即可。
　　二、无奶油版蛋挞液配方做法，可做8个左右的蛋挞。
　　1、准备纯牛奶120g、鸡蛋4个，炼乳20g、白绵糖10g、淀粉5g；
　　2、取一个全蛋，3个蛋黄，打散之后加入纯奶、炼乳、绵糖，搅拌均匀后筛入淀粉，用过滤网反复过滤3次，蛋挞液就做好了。这边白糖用量不多，因为炼乳本来也有甜味，微甜吃起来不会太腻；
　　3、蛋挞皮提前拿出来，无需解冻可以分开即可，蛋挞液装8分满，烤箱200度提前预热，烤15-20分钟即可。
　　以上是我经常做的两种蛋挞液的配方，个人更加喜欢淡奶油版本的，比外面肯德基卖的还要好吃，奶油版本的奶香味更浓，炼乳版无奶油版的比较香甜不油腻，可以根据自己口味选择，希望我的回答可以帮到你。
　　你好我叫阿勇，非常高兴能回答你的问题
　　蛋挞水做法有很多种每个人的做法都不一样，今天我分享我在广东茶楼学的蛋挞水分享给大家。
　　1首先我们准备鸡蛋17个，白糖8两，清水1.5斤，三花淡奶半瓶。
　　2做法：首先我们把鸡蛋放入盘里，再加入白糖用打蛋器把白糖搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化。
　　3搅拌融化之后再加入清水1.5斤继续搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入半瓶三花淡奶，继续搅拌均匀，一直搅拌到所有材料完全混合，然后再把搅拌好的蛋浆过一下密筛，过完筛之后这个蛋挞水就可以用了，用不完我们可以用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏第二天用，这个是蛋挞水最简单的做法。
　　希望我的回答对你有所帮助谢谢
　　蛋挞水就是加入蛋挞酥皮中的蛋挞液，蛋挞液的配料比较简单，做法相对容易。
　　鸡蛋、牛奶、糖三种原料就可以调制出蛋挞液。如果家里有现成的淡奶油，添加一些进去，蛋挞的风味更好。
　　以六只蛋挞量为例，两种蛋挞液配方如下:
　　简易版:鸡蛋一只，牛奶100克，白糖15克。
　　淡奶油版:蛋黄40克，牛奶40克，淡奶油80克，白糖20克。
　　做法非常简单，只要将配方中材料混合搅匀，然后用筛网过滤下蛋挞液就行了。过滤的目的是使蛋挞液烤熟凝固后更加滑嫩细腻。白糖最好使用绵白糖，容易融化，如果是粗颗粒白砂糖，需要与牛奶先混合加热，使白糖融化，然后冷却后再加入剩下的材料。
　　调制好的蛋挞液倒入挞皮九分满，烤箱预热200℃，大约20分钟，挞液表面出现焦斑就烤好了。出炉趁热食用，香甜的蛋挞酥脆嫩滑非常好吃。
　　那今天我们就给大家分享一个在家没有淡奶油也可以做美味的蛋挞液来吧。
　　我们准备纯牛奶240毫升，鸡蛋4个，白糖30g搅拌均匀，在倒入我们准备好的蛋挞皮里面，要倒9分满即可，这样自己做的蛋挞液香甜软嫩。
　　蛋挞皮我们自己在家滴比外面买滴要好啊：
　　面粉250g，2g盐，白糖5g，凉水130g搅拌絮状，放40g黄油揉成面团，密封冷藏30分钟
　　取160g黄油放保鲜袋擀成薄片，放冰箱冷藏定型。
　　面团擀成黄油片3倍大，把黄油片放中间对折，擀成大薄片在对折，放保鲜膜包好冷冻15分钟，取出在擀开在对折在冷冻15分钟。
　　在擀开在对折在冷冻15分钟在取出在擀成薄点面饼卷起来，在分成16个小面挤，放蛋挞模具里，用大拇指在中间按压，边压边转圈，饼皮做好放冰箱冷藏30分钟即可。
　　烤箱提前预热5分钟，把蛋挞放入烤箱上下火200℃烤25分钟，美味蛋挞出炉啦简单美味。
　　蛋挞液自己在家这样做是不是很简单啊。
　　hey，大家好，我是大阳，很高兴回答这个问题
　　我是一名资深蛋挞爱好者，爱吃蛋挞二十年，尝试过无数蛋挞方子 ~~
　　蛋挞营养均衡、香酥美味，很多妹子/宝妈冰箱里都会常备一些半成品的蛋挞皮
　　蛋挞皮好买，蛋挞液可得有一个好配方才能做到外酥里嫩，鲜嫩爽滑
　　无论是早上烤来做早餐，还是下午搭配一杯奶茶/咖啡，都是极好的！
　　下面就分享2种蛋挞液的制作方法，非常简单快手，一学就会
　　1、淡奶油版本
　　用量：10个蛋挞
　　配方：淡奶油60g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖50g、蛋挞皮10个
　　做法：
　　① 牛奶里加入细砂糖，搅拌直至砂糖融化
　　② 再加入鸡蛋，搅拌均匀
　　③ 再加入奶油，继续搅拌
　　④ 蛋挞液用筛网过筛2次，会更加细腻柔滑
　　⑤ 蛋挞液倒入挞皮，只能倒9分满哦
　　⑥ 烤箱200℃预热5分钟，蛋挞放入中层烤25分钟
　　☆☆☆ 有奶油的版本一定会更香浓可口，如果不在减肥期推荐尝试有奶油配方喔！
　　tips：烤到最后蛋挞上色很快的，上色太快可以移至下层或加盖一张锡纸预防烤糊；上色太慢就移至上层，一定要留心哦~
　　2、无淡奶油版本
　　用量：12个蛋挞
　　配方：牛奶180g、鸡蛋2个、细砂糖40g、炼乳10g、蛋挞皮12个
　　做法：
　　① 鸡蛋里加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化
　　② 再加入炼乳，搅拌均匀
　　③ 再加入牛奶，继续搅拌
　　④ 蛋挞液用筛网过筛2次，会更加细腻柔滑
　　⑤ 蛋挞液倒入挞皮，只能倒9分满哦
　　⑥ 烤箱200℃预热5分钟，蛋挞放入中层烤25分钟
　　☆☆☆ 无奶油配方更低脂低热量，用少量炼乳代替奶油增香也是非常美味的~
　　再为大家分享一些烤蛋挞的小妙招吧~
　　★ 蛋挞皮提前5分钟从冰箱拿出即可，无需解冻
　　★ 蛋挞液可以大力搅拌，过筛后用小勺捞出浮沫就不影响美观啦~
　　★ 蛋挞液里可以加入各种爱吃的馅料，蓝莓黄桃巧克力都是非常适合的蛋挞伴侣！
　　★ 做好的蛋挞上面撒一些水果，即可变成美味的水果蛋挞啦，好吃又营养~
　　★ 蛋挞和家人、朋友一起分享，会更美味哟~☺
　　最后，祝大家都能烤出美味可口的蛋挞，快乐每一天！
　　对方子满意的话，记得给我点赞哟~
　　谢谢！
　　【蛋挞】
　　一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。它发源于中世纪的英国，1940年传入香港。
　　【分类】
　　以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
　　牛油类
　　牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之称。
　　酥皮类
　　酥皮蛋挞挞皮是一层层薄酥皮，酥脆清香。
　　【葡式蛋挞】
　　现今流传最广，口味最好的要属葡式蛋挞。
　　葡式蛋挞又叫葡式奶油挞。是英国人在澳门的改良配方。用得是酥皮，在蛋挞水中增加了淡奶油，使得口感香酥，奶味蛋香浓郁，却甜而不腻。
　　以下是澳门餐厅老师傅的葡式蛋挞配方哦！
　　【准备材料】牛奶125克，细砂糖40克，淡奶油100克，蛋黄4个，淀粉4克
　　【制作方法】
　　第一步，锅中加牛奶和砂糖，加热至糖融化。
　　第二步，牛奶冷却后倒入盆中，加入淡奶油，加入蛋黄和淀粉，搅拌均匀后过筛。这样细腻的蛋挞液就做好了。
　　第三步，蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中，7分满就可以了。放入烤箱，上火200度，下火180度，烤20——23分钟即可。
　　觉得回答有用就给我点赞吧！么么哒