武夷岩茶最让你怀念的是什么茶？有什么特色？

　　武夷岩茶的种类繁多，如果初尝岩茶时想去了解各个品种岩茶，分辨其滋味，那就会陷入泥泞里了。初尝岩茶应首选水仙、肉桂
　　水仙、肉桂是岩茶的当家品种，产量是最大的。并且很多你没有听过名字的茶，其实就是水仙和肉桂，区别就是不同山头、不同商家、不同火候而已。所以才有喝懂水仙和肉桂，对岩茶的了解就基本上算及格了。
　　选有量的茶去喝，就容易找到参考对比的产品。比如说不同级别的水仙，也便于和茶友进行交流。大红袍的量虽然也很多，但是绝大部分的大红袍是拼配茶，每家的产品标准差异太大，不利初学者去抓住特点。其次可以选择相对有点量的奇兰、105（黄观音）。
　　虽然四大名丛如水金龟、铁罗汉、白鸡冠是很有特点的名茶，但量少，比较难找到标准产品尝。喝水仙可以对比火候
　　岩茶相较于其他乌龙茶，其焙火工艺是最经典的，最少有轻、中、足三种火侯的变化。而水仙在这些火候中的变化是最大的，挑选不同级别款式的水仙喝，最能感受到火工对岩茶的改变。轻火香扬的水仙、有水柔且山场气息明显的中火水仙，还有有树龄很高，焙到足火的老丛水仙。喝肉桂可以重点对比山场的特点
　　肉桂的火候基本只会到中火，树龄的变化上主要在于其桂皮味上。但是其山场变化很大，即使是同一个山场,在阴面和阳面的茶都会有差异,山岗上和坑涧底的茶也会有不同。武夷山产肉桂的山场诸多，这个山场有另一个山场却不一定有。各个山场气息对茶香的变化影响都很大。所以当地的商家也喜欢用山场来进行产品分类，出现了各种各样的＂肉＂。
　　喝肉桂需要抓住它的品种香、地域香，可根据不同品牌，不同山场来感受它的特质。
　　感谢邀请，作为一个土生土长的武夷山茶人。
　　最令我念念不忘的当数18年的时候在王顺明老师家喝的一款春兰。
　　或许很多人不知道这款小品种茶。
　　春兰是茶科所培育的杰作，是单株选育而成的新品种，代号301。
　　春兰，香气馥郁，汤水饱满，它的香气如春天初绽的兰花一般清幽而又让人心旷神怡。
　　故而用它的茶品特性命名茶树——春兰。
　　春兰这款茶，虽然是由品种园中单株选育而成的品种。
　　但它属于灌木类，非常适合制作武夷岩茶。
　　但是由于其叶质较厚脆，导致很多制茶师傅在制作这款茶品的时候相对失误率增加许多。
　　所以这款茶品在武夷岩茶中，被了解的相对而言较少。
　　可以算的上是武夷岩茶里的＂少数民族＂
　　春兰，像一款春日限定的茶品一般。
　　具有与生俱来的兰花香，香远清幽，滋味醇厚。
　　令人忍不住在寒冷的冬夜想起它，像那个你念念不忘的人一样，无法忘记。
　　不知道何时，才能再度品茗到它，那一定会非常快乐。
　　希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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　　武夷岩茶让我最怀念的是价格，茶叶倒是其次。
　　我知道，我写这个回答也许会有一些争议，但是事实总是事实。听到武夷岩茶这个名字快有十来年了，最早是在QQ然后是在贴吧，后来找了一些都爱好茶叶经营茶叶的朋友组了一个微信群。我也算在茶叶圈里面时间不短的人了，做龙井批发都有十来年了，又常年住在杭州核心茶区的龙井村翁家山村附近，所以除了了三五百块的浙江龙井以外，对西湖龙井的价格成本也是清楚的不得了的，不管是那些茶叶公司的收购价，收购地点，收购方式，还是茶农自己的零售价，以及那些暗箱操作的用外路茶的情况。但是后来在群里面有了一个规矩，就是卖普洱武夷茶的不准入群，不准聊天，事情的起因就是那个著名的三十万一斤，且不说是不是真的 至少这个事情央视都报道过，几十亩茶地，二十来户人家有地，一年产量一千多斤，却插了几十个公司的牌子，在城市的商店里面几乎每一家茶店都有＂牛肉＂在卖，从此以后武夷人武夷茶商就不敢接触交流了，有时候自己有的客户需要几斤大红袍之类茶叶，需要采用＂曲线救国＂的方式，找自己有经营往来的苏州南京批发商，那样就不会听到能吓我一跳的天价。
　　我从来不否认福建茶商对提升茶叶市场规模等级的作用，以及推广茶道茶文化的努力，但是对武夷茶的吹嘘和天价与普洱是同出一辙，可以批评我是穷人思维，没有见过世面的乡巴佬，但是我更喜欢真实的做事，同样作为茶叶名产地，武夷茶比西湖龙井贵三十倍五十倍，就有些是智商考试了吧 ，有时候一个黑心的商人和几个有钱的傻逼，能让人望而却步，还记得青岛大虾吗?
　　武夷岩茶最让人怀念的茶是什么呢？
　　我想了想，因为平时喝茶的次数也比较多吧。所以，我觉得我还是有资格回答这个问题的。平时，和家人都比较爱喝花茶，比如说茉莉花呀。或者是菊花茶之类的，因为这比较平常嘛，而且价格也美丽。[害羞][害羞]。而且是大家都比较喜欢的茶叶。
　　我呢，就是前些年遇到一个福建的朋友，他带给我一些正山小种，其实我分不清这个正山小种是什么茶。暂且说是红茶吧，因为我也不知道它究竟是不是红茶。但是我觉得这个茶喝起来口感还是挺好的。跟红茶中的大红袍的味道有点相同。都是淡淡的，茶色也比较漂亮。而且喝的口感比较润滑，很不错，特别适合女生喝。我感觉，而且喝完这个正山小种，长期坚持喝这个茶，肤色特别好。而且也能够让你肠道顺畅呀。面色肌肤也得到了大大的改善。我可没骗你们哦，还能帮助消化呢。接着慢慢地使脸上的斑也有些的淡化了，我觉得这个茶是特别好的。而且每天一直有在坚持喝，都有两三年了，脸上的斑也慢慢的退了好些。所以强烈推荐这个正山小种。
　　最喜欢的还是武夷茶中的——百年老枞，我是偶然一个机会喝到的这个茶，喝了之后就难以忘怀它饱满甘甜的味道，现在每天都在喝，已经是不能跟它分开了！下面就简单介绍下新款茶…
　　百年老枞
　　属生长在武夷山国家级自然保护区海拔1500----1800米高山的原生态野茶。该品种的茶树已有100年的树龄，从茶干到茶茎都布满绿色的青苔，一幅历经沧桑的样子，虽然老枞树高枝茂，但产量并不高，而且对所生长环境有极高的要求，因此百年老枞就显得极为珍贵。正山堂百年原生老枞在正山小种红茶传统工艺的基础上于2005年创新研制的高端红茶。该茶原料采摘于自然保护区内高海拔、原生态茶山上生长的野生老茶枞，由熟练女工采摘翠嫩的芽尖，再由经验丰富的制茶师精心制作而成，每斤百年原生老枞约需3-6万颗标准嫩芽。
　　特点
　　百年原生老枞外形细小而紧秀，色泽为金、黄、黑相间。茶汤为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等混合的综合香型，细闻，鼻前溢满空谷幽兰香。该茶鲜活甘爽、喉韵悠长、沁人心脾，使人仿佛置身于茫茫的原始森林。12泡过后，口感仍然饱满甘甜，叶底亮丽舒展、秀挺鲜活，实为茶中之极品。
　　储藏方法
　　常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）茶叶味道特别的醇厚，回甘。
　　冲泡方法
　　将冲泡用水加热到沸腾，直接冲泡。正宗的百年老枞高海拔，生长周期慢的特点使得其耐高温，并且耐冲泡。正宗百年老枞可以连续冲泡12泡以上，并且品质稳定，汤色香气一直持续。仿制的百年老枞则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。
　　以上是我的看法，希望能对您有所帮助！
　　最难忘的武夷岩茶是瑞泉圣匠，
　　那是2018年6月我开车到大同，带着家人一朋友去喝的。
　　茶索油润，
　　茶香兰花香韵优雅，
　　汤色透亮，
　　滋味醇和甜润，
　　茶气通透，7泡有余香。
　　武夷岩茶，是产于我们福建省北部武夷山乌龙茶类的总称，因茶树生长在岩缝中而得名。武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，兼有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中极品。其主要品种有大红袍，肉桂，乌龙，白鸡冠，水仙等。最让我怀念的还是大红袍。
　　大红袍冲泡后，茶汤呈深橙賁色，清澈艳丽，叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄，久藏不坏，香久益清，味久益醇，泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
　　武夷岩茶品质独特，虽未经窨花，却有浓郁的花香，饮来甘馨可口，让人回味无穷，备受人们喜爱。
　　岩茶中最令我怀念的是老枞水仙，也许现在市场上无论是从销售的价格还是市场占比，基本上都是肉桂，也常有＂香不过肉桂，醇不过水仙＂的说法，我对老枞水仙的喜欢一直都是与日俱增。
　　新手入门的时候，特别喜欢水仙的香气，因为它的特征非常明显，基本上水仙制作过程都逃不了这样的味道，辨识度高，香气滋味易捕捉，是我前期喜欢水仙的理由。
　　后来武夷山刮起了山场热，每个山头都有正岩的肉桂，大家开始风靡马肉、牛肉、虎肉等等，实在是非常难区别，而且岩茶讲究韵味，但单单这个韵味确是很多时候，没有办法用语言来形容，每一个人对茶中的韵味或者说岩韵的定义都是不一样的。
　　之前，我的师傅曾经跟我说过，武夷山的茶和外山的茶有着本质的区别，武夷山的茶会有淡淡的薄荷感，而外山茶是不曾具备的。那时候怎么喝都没有喝出什么太大的区别感受，直到回了福州，偶尔的一次机遇，发现武夷山的茶会有一种清凉感，但是这种感觉还是得需要多喝才能够感受到的。
　　就像如何判断茶的水味重？有一个很偶然间发现的小技巧，就是通过在空盖碗中注入热水，闷一会儿，打开盖子闻到的味道，就是水味，偶尔还能闻到水里是否会出现漂白水等奇怪的味道。
　　话再说回老枞水仙，老枞水仙的枞味的辨识度很高，而和老枞水仙品质相近的，是高枞水仙。在香气上会更加的清冽与悠长，感觉大概是微微青涩的少女，有点新却有多了更多变化的可能。
　　品质做的好的高枞水仙，从干茶就能够感受，闻上去没有任何的杂质，带了一点炭火焙过的香气，音乐还能闻到一丝花香。高冲之下，水仙的香气扑鼻而来，第一口带了一点青涩的感觉，但是这儿的青涩不是青味和涩感，是一种稚嫩的新茶的鲜感。
　　最有意思的是滋味上，喝上一口可以闭着嘴巴感受一下，香气会不断的围绕着你的口腔，越喝越是拍案叫好，感谢这么好的茶能被自己遇上。
　　而好的老枞水仙，有一种非常明显的枞味，有人说枞味是木头味，但是我觉得更多的是一种岁月感的青苔味，当然，这儿可不推荐大家去找这种青苔品鉴，而是多喝老枞就好，老枞该怎么喝的，我觉得就是得拉长这回味的时间，不能喝下一杯，就等着喝下一杯，不然就是＂猪八戒吃人参果，啥味也没有＂，先啜茶，然后闭上嘴巴感受茶的回味，感受自己的口腔中有气流的流动，就能很好的捕捉老枞的香气。
　　老枞的枞香不是入口的瞬间，而是回味的瞬间。
　　这是老枞香气的捕捉，而它的惊喜大概就是它的耐泡，以及从一而终的味道，最后那带着倔强的山场气息，这里可能又有人问山场气息是什么？
　　这都是一些很抽象的感官，有种喝山的感觉？哈哈哈，这个真的很难形容，让我好好思考一下怎么描述！如果你有好的描述，可以评论我哈~
　　有人说武夷岩茶是最具中国茶文化精神的茶，这话不无道理，古往今来的读书人，没有不爱喝武夷岩茶的。这不仅是因为武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，更在于它的＂岩骨花香＂。
　　图为：武夷山风光
　　所谓岩骨，是质感，所谓花香，是芬芳。武夷岩茶的生长在长年风化的岩石缝间，这样的生长环境，决定了茶中所蕴含的大量矿物质，使茶喝起来更强悍、霸道且厚实。有人说武夷岩茶就是男人的茶，我相信，甚至还想补充一句，它更是侠客之茶、仕人之茶。同时因为无言山上的奇花异果，有让它沐浴了大量的花香果香，给了它各种美的滋润，使他在强悍，霸气中，又增添了各种纯美和情怀。从而成就了它的＂岩骨花香＂。从中我们提炼出了＂骨＂＂德＂＂义＂＂节＂四种属性。骨是岩韵，德是醇厚，义是情怀，节是刚烈。这就是中国的士人精神，或者说贵族精神。
　　图为：武夷山大红袍母树
　　再说说武夷岩茶中最具代表性的＂大红袍＂吧，为什么要起这个名字，当然这其中有个传说、有个故事，但是细细琢磨起来，似乎还有另一种含义。所谓＂十年寒窗苦，方为人上人＂，中国的读书人，从秀才、举人到进士，期间要读多少书，要考多少试，这中间的辛苦，就如同初饮大红袍的苦涩，然后金榜题名，红袍加身，中状元封官加爵，就如同饮后回甘，满口生津，口齿留香。
　　图为：大红袍
　　大红袍是什么？大红袍是一种荣誉，一种尊贵，一种中国读书人世代追求的仕途之路。我想这也就是中国的文人爱喝大红袍的缘由吧！