又要过年了吗,"青菜豆腐保平安",家里的饭桌上豆腐是必不可少的。现如今,很多人都去超市、菜场买菜,但是买来的豆腐呢却总少了点滋味。最近,有人发现在长丰罗塘乡还有人用老手艺做豆腐,坚持到现在也是真不容易。 随着工业化的发展,手工豆腐越来越少,但在罗塘乡罗塘社区,村民仇多友和妻子谢道梅依然坚守着做豆腐的传统老工艺。这豆腐是怎么做呢?首先就是要泡黄豆,用上号的黄豆来浸泡,在冬天要花费9-10个小时的时间,用这样的豆子打成豆浆上锅煮开,热豆浆倒入大水缸中揭豆皮、点豆腐,简直一气呵成。点豆腐, 仇多友和妻子谢道梅用的是石膏而不是卤水,石膏和豆浆混合不停搅拌,1个小时的放置之后豆浆变成了豆脑,这时候再舀出、压实,豆腐就新鲜出炉了,是不是儿时的回忆也被勾起来了? 虽然这种手工豆腐做起来特别费时间、麻烦还累,但是仇多友和妻子谢道梅两口子乐在其中。有人说,这种手工制作的豆腐就是要好吃一点,你觉得呢? 各个地方要求不一样,口感要求不一样!传统手工做出来的豆腐有自己的特色,但是机器做出来豆腐也有特色!传统工艺不能丢,也要接受新事物,时代的变化造就机械化生产的产物! 手工豆腐的确好吃,我每次回老家都买豆腐吃,老家的真的很好吃 豆制品都挺好吃的 问这种无聊的问题有什么意义 非常完美,味道真实,回味无穷。现在市面上菜市及超市卖的各种豆腐一点不好吃,没味道 手工豆腐叫锅烧豆腐味道很香,我是70后我记得这种做豆腐的工艺非常繁琐,我每次回老家都带一点回来。