世界美容日糖醇助力抗糖，让你变得更美华康股份

　　11月7日是世界美容日。爱美之心人皆有之，颜值经济的盛行也推动了美容护肤、医疗美容及口服美容产业的发展。＂抗糖化＂是近年来非常热门的一个美容话题。据CBNData发布的《2022美妆消费进阶需求洞察》，2021年小红书上＂抗糖＂概念的笔记量增速到达了250%以上。
　　什么是糖化反应？
　　糖化，全称叫作非酶糖化反应。是指体内的葡萄糖与蛋白质或脂质分子结合，最终生成的一种褐色物质，即糖化终产物（AEGs）。法国化学家L.C.Maillard在1912年无意发现，当甘氨酸与葡萄糖混合加热时，会形成棕褐色的物质，这就是糖化反应。
　　糖化反应会对皮肤产生多种影响。首先，AGEs与皮肤组织中的胶原蛋白和弹性蛋白形成交联物后，会大量积累降低了结缔组织的通透性，减弱代谢废物及养分的扩散能力，使得皮肤硬度增加、弹性下降，进而产生皱纹。
　　其次，糖化作用的产物AGEs会刺激胰岛素样生长因子含量升高，引起表皮的过度角化和皮脂分泌增多，使得毛囊堵塞，最终形成痤疮；AGEs还可能增加酪氨酸酶活性，进而促进黑色素细胞中黑色素的生产，导致皮肤逐渐变得暗黄。[1]
　　近年来，相关科研人员也对其展开探究。Laughlin等人于2020年发表在JEADV的论文中，以30岁以内的中国年轻女性作为研究对象，证明肤色暗沉人群中，脸部皮肤的糖化产物范围是非暗沉人群的四倍以上。同时，体外实验也表明，皮肤组织被葡萄糖代谢产物处理72小时后会明显变黄[2]。
　　此外，AEGs还会引发糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等慢性病。糖化生成AGEs这一过程受到机体血糖浓度、食物和吸烟的影响，可见合理控糖不仅能让人变得更健康，还能让人变得更美。
　　糖醇——健康美味的天然代糖
　　通过甜味剂来替代糖是食品饮料常见的控糖方式。控糖的食品中可添加的代糖主要分为人造甜味剂和天然甜味剂两类，人造甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，在安全性上存在着一定的争议；天然甜味剂中如甜菊糖、罗汉果甜苷，口感上存在着一定的异味，糖醇类代糖是以相应的还原糖经加氢还原而制得的多元醇，但也天然存在于一些水果和蔬菜中，其不仅具有类似于蔗糖的纯净甜味，而且具有热量低、不刺激胰岛素、防止肥胖和龋齿、促进钙吸收、促进短链脂肪酸生成的作用，在代糖方面具有很大的优势，但也存在耐受量的问题，注意不要大量食用。食品工业中常用的糖醇包括山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甘露醇等，它们各自具有不同的理化性质，在应用中发挥着不同的作用。
　　木糖醇
　　甜度：1（蔗糖为1）
　　热量：10kJ/g
　　升糖指数：14
　　特点：甜度与蔗糖相当可一比一替代，甜味纯净没有异味，有益于口腔健康，对肠道微生物有积极的影响。
　　主要应用：用于口香糖、胶姆糖、太妃糖、软糖、果冻、巧克力、口含片等食品加工行业，可以代替蔗糖，用于饮料、牛奶、 面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥等食品中。用于护肤品、牙膏等日化行业。
　　山梨糖醇
　　甜度：0.5-0.7
　　热量：10kJ/g
　　升糖指数：9
　　特点：具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。
　　主要应用：用于糖果、饼干、糕点、面包、巧克力等食品加工行业。用于牙膏、化妆品等日化行业。用于医药行业生产维生素C。用于水产品加工、化工、饲料、纺织等行业。
　　麦芽糖醇
　　甜度：0.9
　　热量：10kJ/g
　　升糖指数：35
　　特点：溶解性、保湿性、粘性都较突出，在糕点、面包等面制品中能够起到品质改良的作用。
　　主要应用：主要应用于口香糖包衣、无糖巧克力、无糖糖果、烘烤食品、冰激淋等产品领域。可用于冷饮、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、糖果、酱菜等食品加工中。
　　04
　　赤藓糖醇
　　甜度：0.6-0.8
　　热量：0kJ/g
　　升糖指数：0
　　特点：吸湿性极低，在95%的湿度条件下依然稳定，适用于糖果、巧克力等高热量及低水分的食品，清凉感强适合用于清凉饮料。
　　主要应用：可用于糖果、焙烤类食品、乳制品、饮料、保健食品，还可应用于医药、化妆品、化工等许多方面，其可部分替代甘油的作用生产化妆品，延缓化妆品变质。
　　小结
　　糖醇能够带来糖的甜感，并规避糖的缺点，在食品饮料和大健康领域都能发挥重要的作用，让消费者健康美丽地吃甜。
　　参考文献
　　[1]李汇柯,冯楠,王闻博,李钧翔,何聪芬.皮肤糖化反应发生机制、影响因素及抗糖化在化妆品行业中的发展现状[J].日用化学工业,2021,51(02):153-160.
　　[2] Laughlin T,Tan Y, et al. Autophagy activators stimulate the removal of advanced glycation end products in human keratinocytes. Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology[J].2020, 34 : 12-18.