冬天应该选择什么食材比较健康大厨教你做10道适合秋冬进补的菜

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。菠萝炒虾仁
　　材料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱
　　做法：
　　1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用
　　2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎
　　3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香
　　4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒
　　5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒
　　6、最后加盐调味，即可出锅装盘香芹猪耳炒昭君豆
　　材料：昭君豆、熟猪耳条、香芹段、红椒条少许、盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。
　　做法：
　　1、把昭君豆放清水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，加入二汤并调味后，上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。
　　2、炒锅入生油烧热，先爆香熟猪耳条，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后，撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。香辣豆腐炖黄辣丁
　　食材
　　黄辣丁适量、老豆腐适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、姜适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、糖适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、水适量。
　　做法
　　1、黄辣丁处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会。
　　2、葱姜和花椒，红辣椒备用。
　　3、锅预热入油烧热放入姜片和葱段。
　　4、摆入黄辣丁，放入各种配料，加入蚝油，豆瓣酱，剁椒。
　　5、淋入料酒去腥提香，放入酱油和糖，加入水抹过鱼身。
　　6、大火煮沸转小火炖十五分钟。
　　7、豆腐改刀切块放入锅中，请勿搅动，继续炖十五分钟。
　　8、汤色浓稠，豆腐入味即可，加盐调味，出锅撒入葱花点缀。虾仁蒸蛋
　　材料：
　　鸡尾虾、葱、鸡蛋、盐、料酒、生抽、醋、香油
　　做法：
　　（1）鸡尾虾去头去壳，将虾线挑去，清洗干净，小葱去皮，切成葱花备用。
　　（2）腌制大虾：将洗净的大虾放入碗中，加入适量料酒、盐、姜片、葱花，拌匀，腌制15分钟，静置一分钟左右。(3)锅内倒入适量水烧开，放入腌制好的虾仁，焯水捞出沥干备用。
　　(4)将两个鸡蛋放入碗中，然后加入适量盐、料酒、水，用筷子搅拌均匀。
　　(5)然后用勺子撇去蛋液表面的泡沫，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
　　(6)锅内倒入适量水烧开，蒸6分钟左右，再加入虾仁继续蒸5分钟。
　　(7)材料：蒸至材料凝固，关火，倒入适量酱油、醋、香油调味。
　　(8)用适量葱花装饰。方法简单又好吃。鸡蛋香嫩可口，老少皆宜！五香焖牛腩
　　材料:牛腩500克；调料:食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐
　　做法
　　1.牛腩买来切块(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用
　　2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水
　　3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了大盘菜
　　食材：大连6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，进口大鹅掌4个，上等五花肉350克，花胶100克，海参150克，65头瑶柱甫8粒。冬菇100克，西兰花150克。蚝油2克，鲍鱼汁10克，老抽酱油1克，鸡汤150克，盐适量。
　　做法：
　　1.将鲜鲍刷洗干净后，用80度的水温浸泡至熟；花胶用涼水浸泡3小時，放入蒸炉蒸至软硬适中；瑶柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小时，加盐和水煲入味；海参洗净，用姜、炒香，加入适量的蚝油、生抽、水，煮10分钟捞出待用；五花肉用盐腌制50分钟左右。
　　2.鹅掌洗净下油锅，用180度油温炸至金黄色后，放入煲中，加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。
　　3.起锅下油，烧至150度后，将腌制好的五花肉放入，炸至金黄色后捞出沥油，改刀成5厘米长段。
　　4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲，摆放整齐。
　　5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽，再加适量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜时加热即可。香辣猪蹄
　　材料：猪蹄2只、姜5片、八角4颗、茴香籽、大蒜、葱、花椒、香叶4片、干辣椒、冰糖
　　做法：
　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。麻辣鸡翅
　　食材：鸡翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻、盐、料酒
　　做法：1.鸡翅洗净沥干水分，斩小块。加入盐、姜末和料酒抓匀，加少许油再次抓匀，腌制10分钟。
　　2.腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。200度35—40分钟，中间取出翻面两次，炸至焦黄酥脆取出。
　　3.干辣椒剪段，起锅坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。放入辣椒和葱姜末煸出香味，放入鸡块，中火翻炒均匀。开大火，沿锅边淋入一大勺料酒，加少许白糖，炒匀关火即可。肉末蒸豆腐
　　食材：嫩豆腐，肉末，生姜，蒜瓣，香葱，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
　　做法：
　　1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；
　　2、姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
　　3、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
　　4、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；
　　5、加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
　　6、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。香辣姜爆花甲
　　材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
　　做法
　　1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用
　　2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制
　　3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透
　　4.最后加入一碗淀粉水勾芡
　　5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可
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