我国两大餐饮巨头没落盲目引入外资，创始人皆被反踢出局

　　前言
　　正所谓＂民以食为天＂，不管一个人有怎样的身份、学历、成就，吃饭生活总是我们的共性，这一页奠定了餐饮行业存在的必要性。尤其是在这些年来，国人收入水平越来越好时，我们在衣食住行方面的支出也越来越多，在吃喝问题上大家确实给予了更多的重视，这也让国内餐饮业发展的越来越红火。
　　本身中国就是一个美食大国，各个地方都有各自的美食特色，而且伴随着交通条件日渐发达，有一些地方的美食特色也开始遍布全国。
　　不过就在整个餐饮行业日渐繁荣之时，却也有一些曾经的餐饮巨头走向了没落，比如国内这两大餐饮巨头都有一样的下场：盲目引进外资后，创始人都被踢出局，他们分别是俏江南和大娘水饺。
　　当前在中国餐饮行业中有很多已经有较大知名度和影响力的品牌，比如全聚德、海底捞、谭鱼头、谭鸭血等等，可在这一批批新晋餐饮业巨头举起时却也有一些老牌餐饮巨头遗憾谢幕。回顾俏江南和大娘水饺的发展历程会发现造成他们失败的同一原因都在于为了扩大规模而引进外资，最终引狼入室，害了自己。
　　俏江南
　　在以往很长一段时间，俏江南一直是国内终端餐饮的一大代表，巅峰时期，俏江南也曾名震一方。他们最辉煌的时候也曾当选北京奥运会唯一中餐服务商，2010年还曾出现在上海世博会。在俏江南迅猛发展的那些年，它的创始人张兰也登上了胡润餐饮富豪榜，那时候大家谁也想不到俏江南会有怎样的未来。
　　可在俏江南发展得越来越红火时，张兰为了能够进一步扩大这份生意有了加速扩张的野心，可没想到这份野心最终也害了她自己。
　　当时张兰对自己打造的品牌过度信任，为了加速扩张她走上了引进外资的道路，而自从鼎晖入股俏江南以后，张兰还和鼎晖签订了一份＂对赌协议＂，那时候张兰自信满满地表示，她一定会让俏江南走上上市道路。
　　事实证明张兰还是过于自信了，在对赌协议中作为败方的她不得不花钱买回俏江南在鼎晖的股份。而那时候因为没有足够的资金来赎回股权，她也只能出售股票来偿还损失。
　　直到2014年鼎晖投资又把私募股权基金CVC（以下简称CVC），引进了俏江南，张兰无奈之下出售了69%的股权，在此之后俏江南第一股东变成了CVC，作为创始人的张兰此时已经被踢出局。
　　大娘水饺
　　它和俏江南的命运有很大的相似之处，在曾经的某段时间，大娘水饺也是火遍全国的饺子连锁店，尤其是在机场和火车站，更是能够看到大娘水饺的身影，大娘水饺凭借着他们的量大、优惠和美味吸引了不少消费者，很多消费者都表示在大娘水饺的店里总是能够吃出＂家里的味道＂，这的确是因为大娘水饺一直坚守初心。
　　它的创始人名为吴国强，最初吴国强只是在苏州开了一家美食园，为了展示自家水饺的专业，他特意从东北聘用了大娘专门包饺子，这也就有了大娘水饺这一品牌，而在走上卖饺子道路之后。
　　为了能够让他们包出的饺子味道更好，吴国强不断走访、到各个专业师傅那里学习，经过他的不断尝试与努力，大娘水饺终于确定了特色又美味的饺子馅，而且纯手工包制的做法确实也有区别于那些机器饺子的美味。
　　就这样大娘水饺逐渐在国内打响名声，也积累了一大票粉丝，到2013年，大娘水饺在国内已经拥有了450多家门店，还有7000多名员工。而此时的吴国强为了继续扩大大娘水饺的规模，想着应该招聘一些更专业的团队来为他们进行运营规划。
　　于是那时候的吴国强和CVC资本展开合作，在CVC入驻大娘水饺后，吴国强逐渐丧失对大娘水饺发展的决策权，甚至后来被整个管理层排解出门外，在这样的一步步操作下，CVC逐渐掌控了大娘水饺90%的管理权。
　　以至于后来在大娘水饺的年会上，身为创始人的吴国强都被拦在门外，和当年的张兰一样，吴国强也把自己努力多年的心血白白拱手让人。
　　结语
　　重要的是CVC在接管了这两家餐饮品牌之后，确实给他们带来了更具专业性的管理，但由于CVC只重视利益而不重视口碑，不管是俏江南还是大娘水饺的变化都引起了消费者的不满，最终他们还是走下神坛。