大家好，我是小梦！肉末炒豆角是咱们生活当中很常见的一道家常菜了，很多人在制作的时候，豆角要么是焯水要么是直接炒，其实都不对，来看看饭店大厨的正确做法，豆角香脆又好吃，一上桌就光盘哦。
　　肉末炒豆角
　　第一步：咱们先把豆角的尖端部分切掉，这部分一般是虫眼比较多的地方，然后把豆角切成2寸长的长条，这种长度的豆角吃起来的口感才会更好，豆角切好之后就可以放在一个大碗里备用。
　　第二步：起锅，烧多一些的食用油，油温7成热的时候，就可以倒入咱们处理好的豆角，用高温油炸的方式来处理豆角，比起直接焯水来说，口感更干香，并且豆角后续会有一层虎皮的效果，豆角是比较硬实的，直接下锅炒也不容易炒熟，因此咱们在炒之前炸一炸，吃起来的口感不但会更好，也会更酥香哦，豆角炸到起一层虎皮，就可以出锅备用啦。
　　第三步：准备一块五花肉，把猪皮去掉，再把猪肉切成片状，然后剁成肉末，咱们制作肉末的猪肉最好选择五花肉，因为五花肉当中的肥瘦比例均衡，如果肥肉太多又会过于油腻，瘦肉太多的话后续的口感就会偏柴了，所以肥瘦相间的五花肉是最适合不过的啦，五花肉剁成肉末之后放在一个碗里备用。
　　第四步：在准备两颗蒜米，切成蒜片，放一旁备用。适量的干辣椒，切成段，也放一旁备用。
　　第五步：锅里下入适量的食用油，油温升高之后加入咱们剁好的猪肉末，把猪肉末炒散，一直炒到猪肉末变色，并且都散开之后，就可以加入蒜片和干辣椒，继续翻炒出香味。
　　第六步：再加入炸好的豆角，快速翻炒均匀，现在的豆角已经是熟透的了，所以咱们也不需要翻炒太久，不然就会把豆角炒老了。
　　第七步：这个时候就可以开始调味，加入适量的味精，适量食盐，少量鸡精，适量白糖，适量生抽，用铲子把锅里的食材翻炒均匀，让食材都能充分入味，等闻到香味的时候，再淋入少量的辣椒油，翻炒一下，就可以出锅装盘啦。
　　这样制作出来的豆角炒肉，特别的干香好吃，而且豆角还有一层虎皮，吃的时候甚至能吃到类似干煸四季豆的口感，真的太香了，这样一碟豆角炒肉在饭店怎么也要卖到38块钱一盘，自己在家做的话10块钱成本都不到，就能吃到饭店的同款豆角炒肉，所以大家学会了吗？下次再制作这道菜的时候，可别再焯水或者直接炒了哦，喜欢的朋友赶快在家试试吧，当然也别忘了点赞评论和关注，三联安排起来哦！

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