材料:现磨岩盐(或者海盐),现磨黑胡椒,新鲜迷迭香(rosemary),大蒜,香菜籽(coriander seeds),孜然(cumin),橄榄油 主料:带骨的肉最香 迷迭香烤小羊排 1,先把羊排肉多的那面的肥油去掉一部分(烤羊肉串时可用),然后磨适量盐和黑胡椒,在羊排的正反两面,稍微按摩一下; 2,把迷迭香叶子,大蒜剁碎,香菜籽稍微烤香碾碎,然后连同孜然和少许橄榄油一起抹在羊排正反两面,继续按摩一下; 3,放冰箱腌制(冷藏过夜); 4,第二天准备烤羊排之前,先提前把羊排从冰箱取出恢复室温,把烤箱预热195摄氏度; 5,取一口锅,烧烫(我腌肉的时候就放了橄榄油,所以这个步骤没放油,但是您如果喜欢也可以在锅里稍微放些油),放下羊排稍微煎至两面变色即可(先用高温把表面煎一下可以尽量锁住里面的肉汁,表皮也更香一些); 6,烤盘上面放烤架,羊排再放烤架上,放入预热好的烤香烤25分钟左右。 注意: 根据烤箱不同,羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整(我事先稍微煎过一下,嫌麻烦也可以不用煎直接烤)。 7,烤好后从烤箱取出,放置rest几分钟,之后再切块食用,吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去更美味。 欢迎关注《美食与美貌》 遇上一份与众不同的味道