走遍陕西寻美食，我们走了108站

　　田建国/文图
　　众人皆知，108这个数字在我国古代的地位非同一般。
　　古人认为108这个数字极其高贵，并极为崇尚。
　　中国文化认为108代表圆满。
　　比如在《封神榜》里的神仙是108位，
　　《水浒传》中的梁山好汉是108将，
　　《红楼梦》一书共有108回，
　　清代宫廷盛宴＂满汉全席＂有108道菜肴，
　　今人＂疙瘩疤痕猜想＂唐代《烧尾宴》有108道菜肴，
　　北京天坛的最下层栏板有108块，
　　寺庙里为断除人生108种烦恼祈福平安而撞钟108下，等等。
　　有幸报名参加陕菜探秘之旅第108站走进西安＂后花园＂中的镇安和柞水的探秘团队的至尊宾客，在探秘团长刘震、领队操静、贺励的带领下，确实是高贵地去，幸福地游，圆满地回。
　　在9月5、6两日寻味诗秦、陕菜探秘的逛吃逛游中，
　　怡然亲游了＂后花园＂中的柞水终南山寨、峡谷运动乐园2个景区，
　　迈足仙游了镇安木王国家森林公园双头马和四海坪2个景区，
　　睁大双眼参观了＂小木耳、大产业＂的1个金米村，
　　眼口齐用地探悉了1个桑葚酒厂，
　　发动舌尖味蕾品鉴了木王春秋宴、镇安八大件子、柞水十三花3种当地特色名宴席。
　　在秦岭南麓的镇安和柞水的著名景区里，陕菜探秘团队度过了一个愉快而充实的双休日。
　　01.
　　惊险体验峡谷水上运动,逛吃终南山寨柞水十三花
　　9月5日清晨7时30分集合，从大雁塔下的西安大唐博相府酒店门前广场出发的探秘团队一行人，乘坐一辆大巴，另有6辆自驾游车队随行，一路奔驰一个多小时，于上午9时许，抵达了近年西安周边游十分火爆、具有＂土、野、俗、古、洋，五味杂陈＂特色的乡村旅游休闲度假胜地——柞水终南山寨。
　　这是一个围绕＂陕西休闲养生的绿色航母、西安避暑躲霾的诺亚方舟、秦岭顶级山居、九州睡眠之都＂定位，结合终南山寨良好的＂生态、区位、资源＂三大优势，突出＂文化消费、休闲度假、健康养生、户外休憩＂主题，规划建成的集＂生态保护、综合旅游、文化演绎、休闲游憩、商务度假＂于一体的生态文化休闲旅游区。
　　探秘团队来到这个景区，在停车场，探秘达人的双脚一落地，就被终南山寨的别样景致所吸引，霎时就觉得自己的一双眼睛不够用了，必须得用上手机、照相机的＂眼睛＂，摄取这里的每一道风景，而且摄取的可能是一道道令人愉悦开怀的故事。
　　探秘团队先是走进峡谷运动乐园，一队人马分作两支，一支体验惊险刺激的飞夺泸定桥、高空滑索、飞檐走壁、凌空漫步、浮桩独木桥、抽板过河、水上飞、悠悠桥、缅甸桥、悬空栈道等；一支游览峡谷山水风光和通天路、玻璃桥等，总共有20多个游乐项目，让游人尽情享乐，乐在其中。远离城市的喧嚣，聆听峡谷的尖叫，探秘人游乐之处，欢声笑语，回荡在峡谷。
　　从峡谷运动乐园出来，游览终南山寨的老街老屋。这里的建筑以砖、瓦、木、土、竹、草、石板、毛石为主。许多老屋，不用片瓦，而用石板盖顶，质朴自然、别具一格。探秘人三五成群地行走在这古朴的山寨中，处处皆能感受到恬淡自足和安然悠闲。老街里，美食店铺林立，各种特色小吃丰富多彩、琳琅满目……在这里，看得见山，望得见水，记得住乡愁，最能感受秦岭山中最原始的山野乡间生活，体味最朴实纯粹的乡土文化。
　　探秘团队当日午餐品鉴的第一场宴席，是来到终南山寨的＂梅华堂店＂，大口朵颐在2013年9月被陕西省人民政府批准列入省级非物质文化遗产保护名录的当地特色名宴＂柞水十三花＂。此宴席是柞水人民祖传的待客盛宴，同柞水的＂八大件子＂＂三点水＂＂三台席＂并驾齐驱，自古是富裕大户人家宴请贵客的席面，有着悠久深厚的民间饮食文化传统，是劳动人民在生活中创造的饮食文化品牌。随着柞水对外开放和旅游事业的蓬勃发展，＂柞水十三花＂越来越受到各地游客的青睐和称赞，堪称秦岭深处的一朵陕菜奇葩。
　　在此将探秘团队品鉴的终南山寨＂梅华堂店＂的宴席【柞水十三花】（食单）披露于此：
　　【茶点 4 道】瓜籽，花生，冬枣，锅巴。
　　【凉菜 6 道】
　　凉拌耳朵（材料:猪耳朵、西芹、黄瓜）
　　安全蛋（材料:安全蛋）
　　干煸牛肉（材料:牛肉.辣椒.花椒）
　　凉拌木耳土豆片（材料:柞水黑木耳、土豆）
　　神仙凉粉（材料:自采终南山上的叶子自加工的凉粉）
　　凉拌豆芽（材料：豆芽等）
　　【热菜 6 道】
　　滋养土鸡（材料:土鸡、大枣、枸杞、西洋参）
　　炖猪蹄（材料:猪蹄、萝卜，自家秘方）
　　柞水大炒（材料:五花肉、白菜、红萝卜、青椒、豆腐)
　　红烧肘子（材料:猪肘子)
　　豆酱蒸肉（材料:猪肉、豆酱)
　　鸡蛋焖子（材料:土鸡蛋等)
　　02.
　　参观金米村木耳产业，探悉滋养保健桑葚酒厂
　　午宴后离开了终南山寨，探秘团队驱车走进了刚刚入选＂中国美丽休闲乡村＂榜单的柞水县小岭镇金米村观览。金米村位于柞水县城西南24公里处，山多地少，呈两山夹一川的狭长地势，这里交通便捷，气候温润，自然环境、地理位置优越，极具特色的休闲农业、农家民宿体验使得淳朴的陕南山区文化尤为突出,是柞水旅游环线的重要节点。
　　入秋后的金米村，依然是草木葱葱，爽心悦目。习习的山风吹过，让人神清气爽，心情愉悦。探秘团队走进金米村了解到，金米村源于＂山上有金、地上有米＂而得名。但过去村民既没有刨到金，也没余了米，反而戴了多年＂贫困村＂的帽子。是扶贫的好政策好机遇，让乡亲找到致富的金钥匙，把小木耳办成了大产业，走上了发家致富的康庄道，穷山村实现了致富的好梦想。
　　金米村紧紧围绕脱贫攻坚，乡村振兴的总目标，牢记国家＂总舵主＂点赞和把小木耳办成大产业的嘱托，坚持＂自然资源、休闲农业＂发展思路，以旅促农、以农强旅，大力发展集休闲度假、休闲农业、农事体验于一体的乡村休闲旅游，吸引了八方游客前来观光旅游。
　　金米村对外宣传广告词只有浓缩的6个字：＂小木耳、大产业。＂可谓最简单明了、一语中的。探秘团队走进＂秦岭天下柞水木耳展销中心＂大厅里，只见整个展销大厅里，都是各种各样的木耳产品和茶叶、甘蔗酒、洞藏酒、蜂蜜等其他土特产品。尤其是许多探秘人都是第一次看到除了最常见的黑木耳、银耳之外，还有玉木耳、血耳等稀有品种，令人大开眼界，有人直呼：＂这就是做高档陕菜的原料嘛！＂陕菜探秘团参观后十分认可人们说金米村的＂秦岭天下柞水木耳，就是木耳中的王者＂这条金句，金米村就是咱们陕菜产业链上的一颗明珠。
　　陕菜探秘团队接下来又驱车来到柞水县城的陕西葚皇本草生物科技有限公司，因其生产的＂葚皇贡＂系列高中端桑葚果酒比较知名，为了好记，我们就称它为＂桑葚酒厂＂吧！只说咱们陕西吃正规的饭局都要喝酒吧？因此我们也称这个＂桑葚酒厂＂是陕菜产业链企业，咱们陕菜探秘团的每一个人给宣传推广一下，那是＂必须的＂！
　　陕菜探秘团队走进生产车间参观了它的生产线，机器设备很新很先进；走进酒库后，该公司崔总从一个大酒瓮里舀出来的桑葚原浆酒，大家争相品鉴！然后又来到会议室里，聆听公司负责人介绍情况和品鉴多个品种、多个档次的成品＂桑葚酒＂和用桑葚、桑叶等制作的产品。大家品鉴后，认为很不错，当场就有不少人购买，并且索要了该公司在西安的产品销售地址，也好回到西安再去购买。
　　03.
　　夜宴食通天镇安八大件子，下榻木王杜鹃度假山庄
　　探秘柞水县＂桑葚酒厂＂结束之后，已近黄昏。探秘团队又继续上路，驱车来到了镇安县城的一家很著名的陕菜名店＂食通天＂。此时已是下午5点多钟，陕菜探秘军团在这里将要＂夜宴＂品鉴此行的第二场宴席——＂镇安八大件子＂。
　　陕南名宴＂八大件子＂，是陕南地区待客常用席面，多流行于乾佑河、旬河流域。镇安人素有热情好客之美名，但凡有贵客来访常设＂八大件子＂宴席款待。陕菜探秘团队走进镇安，品鉴＂八大件子＂宴席，那是必不可少的。
　　在此＂插播＂一下关于＂八大件子＂的一个美丽的神话传说。相传＂八仙＂云游四海时，驾祥云一路从北向南，过终南山后，见乾佑河、旬河谷地绿意盎然，植物茂盛，一改漠北之荒凉，便按下云头。遂化作百姓走进茅屋草舍，但见百姓生活清苦单调，饮食极为粗疏，八仙于是分工在四周山上采来可食的椿芽、木耳、香菇等山珍，把各种荤素菜搭配煎、煮、烹、炸、炒、调，做出一桌桌丰盛的宴席来，大食四乡八邻百姓。从此百姓学会了食用各种动、植物，并将菜的原料采集分类，总结八仙传授的各种做法，每逢重大节日、祭祀活动等都做＂八大件子＂宴席招待四方来宾，于是形成了今天流行于乾佑河、旬河流域数县的＂八大件子＂宴席。
　　特在这里将探秘团队品鉴＂食通天＂的【镇安八大件子】食单公开如下：
　　【凉菜8道】麻辣牛肉干，葱拌耳丝，手撕鸭，时蔬豆油，三色黄豆芽，现炝魔芋丝，过江豆腐，红薯丸子。
　　【热菜8道】板子烧鸡，醪糟甜肉汤，红烧全鱼，扣鸡蛋饺子，山笋腊肉，镇安小炒，山珍双拼，绿豆南瓜汤。
　　【小吃 2 道】核桃包、发糕。
　　【主食 2 道】酸菜豆腐丁面片、米饭。
　　【酒1壶】甘蔗酒。
　　＂食通天＂接待陕菜探秘团队的宴席＂镇安八大件子＂，自然是好吃有特色。陕菜探秘达人满脸洋溢的笑容，也印证了要吃＂地道镇安菜，首选食通天＂的宣传广告语，所言不虚。夜宴完毕，探秘团队乘着夜色和小雨，继续前进了一个半小时后，走进了夜幕中的4A级木王国家森林公园，下榻在舒适安逸的木王杜鹃度假山庄。傍晚下起的小雨，也不知什么时候偷偷溜走的。一夜寂静无声响，酣然一梦到天明。
　　04.
　　仙游双头马和四海坪景区，直播品鉴木王春秋宴
　　9月6日清晨，下榻在木王杜鹃度假山庄的陕菜探秘团队，从木王山鸟鸣声中醒来，在林海会所餐厅吃完可口的早餐后，全体探秘人乘坐上景区的2辆中巴，前往木王国家森林公园的4个主要景区中的双头马景区和四海坪景区游览。陕菜探秘团队中中老年人居多，一次游览4个景区太累，身体受不了。因为旅游是逍遥享受，而不是自虐。另外2个是茨沟景区和鹰嘴峰景区（自然保护区不对外开放），同样很美，留个念想，以后再来游览，岂不更好？
　　探秘团队走进的木王双头马景区主要景点有：原始冷杉林、虎岭雄姿、云岭烟树、跑马梁、夫妻松、神仙脚、玉龙瀑布、木瓜园、松林花溪、红芍园、翠屏花香等。
　　四海坪景区的主要景点是：龙潭瀑布，蜜蜂坪，芦荡落雁，七星天坑，四海花潮，鸡星竹林，青龙飞瀑，龙岩玉幕，翠峰积秀，竹溪映翠，芳甸曲流，古栎奇韵，响水岩，三圣寺，文家寺及烈士陵园等。
　　6日的天气很是争气，是蓝蓝的天上白云飘，木王的山水在欢笑。加之近年来木王山旅游发展迅速，基础设施更加完善，各项服务更为制度化人性化，从而大大加强了旅游的舒适度和美誉度。雨后的木王山景区，氧气充沛，空气清新，山水灵动，草木有情，风景如画，大家一路走，一路欣赏，一路拍照，一路谈笑，锻炼了身体，增强了脚力，坚定了意志，享受了美景，感觉灵魂和肉体如风一样自由，累并快乐着，快乐并幸福着。
　　游览了双头马景区和四海坪景区，被景区中巴车接送回木王杜鹃山庄稍事休息后，探秘团队走进林海会所餐厅，众人品鉴和陕菜团队网络直播本次探秘的第三套宴席＂木王春秋宴＂。我曾经撰文介绍过木王森林公园的这套特色宴席，有句网络流行语:＂重要的事情要说三遍＂，不妨我就再说一遍。
　　木王，因此山盛产木材，故名。这套极具镇安木王山森林景区特殊地理气候和山民生活习性与民俗风情特点的传奇宴席，为何叫＂木王春秋宴＂呢？窃以为，当然与美丽的木王山水有着密切的联系和渊源，因为它是源自木王山水年年四季的＂恩赐＂，它是大美木王山水春夏秋冬的＂食魂＂。尤其是＂木王春秋宴＂名称中的＂春秋＂二字，可谓浓缩的＂点睛之笔＂，因为千百年来，木王山国家森林公园景区的春秋两季特色极为突出，最为蓬勃壮丽和最为诱惑勾魂——
　　木王山春天里最壮丽的特色，就是千山杜鹃为西北第一的高山杜鹃花，花期从开春3月下旬一直廷续到6月，倘若您来游览，那时的木王山，十里杜鹃，满山怒放，如潮似海，姹紫嫣红，惹人喜爱；放眼望去，遍山浸染，令人流连忘返。
　　而木王山深秋10月至11月里醉美的特色，则是红叶灿烂，秋色醉人。扑面而来的龙潭溪流，在秋风的撩拨下，形成微妙的漩涡，关不住的红叶鲜艳夺目。山峦峻岭的秋色，青翠渐变的五角枫，提神养眼；＂鹤立鸡群＂的红枫，格外耀眼；秋风扫落叶，金黄盖地，令人心旷神怡，会吸引众多旅游和摄影爱好者赶来，大秀特秀如画美景，醉享五彩斑斓的木王山金秋。
　　大家的思绪请回到木王林海会所餐厅里，负责直播的刘震、刘志成和负责摄影的我，都做好了拍摄准备。将要品鉴和直播的＂木王春秋宴＂的凉菜6道已全部上桌，其余菜品小吃和主食，则按照以下食单，陆续上桌，众人开吃，主桌开播。
　　【凉菜 6 道】农家腊肠、农家鸡蛋糕、木王砧板腊肉、泡菜拌魔芋、蒜片旱黄瓜、挂霜镇安核桃仁。
　　【热菜 6 道】清蒸虹鳟鱼、板栗烧土鸡、豆腐乳扣肉、镇安小炒、尖椒洋芋粉、萝卜炖腊排骨。
　　【小吃 4 道】浆水菜烩面片、农家煎饼、红薯丸子、核桃饼。
　　【主食 2 道】红豆米饭、蒸馍。
　　【酒1壶】甘蔗酒。
　　在中国陕菜网文化总监，陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书总编杨潇女士的主持下发表了开场白之后，品鉴和网络直播＂木王春秋宴＂开始了！
　　主持人杨潇授首先请上木王景区张总登台发表了热情洋溢的欢迎词。接着邀请中国烹饪大师， 陕菜网专家潘建胜大师登台介绍＂木王春秋宴＂的地气渊源和主要菜品及特色；
　　紧接着主持人邀请陕西快板非遗传承人刘文龙的门生、作家姚永利先生登台表演陕西快板《陕西美食》，并对＂木王春秋宴＂给予了高度好评；
　　再下来，主持人杨潇又邀请资深媒体人、大长安文化旅游线路创始人、西安旅游协会副秘书长梁立先生从旅游与陕菜餐饮文化结合的角度，解析了＂木王春秋宴＂的地域文化和饮食特色……
　　探秘团队大口朵颐着18道凉热菜品和小吃主食和甘蔗酒，咥的满心欢喜，吃的酣畅淋漓，满意度很高，一桌桌陕菜探秘达人热烈的鼓掌声和竖起的大拇指，就是对＂木王春秋宴＂最好的褒奖。
　　在返回省城西安的途中，探秘团队对这次品鉴的＂木王春秋宴＂＂柞水十三花＂＂镇安八大件子＂这3套地方特色名宴，进行了最受欢迎的三道＂口碑菜＂的评选。最终专家选定的三道专家＂口碑菜＂为：木王砧板肉（木王春秋宴），醪糟甜肉汤（镇安八大件子）, 滋养土鸡（柞水十三花）；民主评选出的三道陕菜网会员＂口碑菜＂为：豆腐乳扣肉（木王春秋宴）、木王砧板肉（木王春秋宴）、醪糟甜肉汤（镇安八大件子）。
　　在大巴车往返途中，陕菜探秘之旅保留项目《车轱辘上的陕菜文化大讲堂》，在潘建胜大师、杨潇总编、梁立副秘书长的陕菜文化畅谈中，在作家、陕西快板表演艺术家姚永利表情丰富,幽默诙谐的快板声中，,赢得满车喝彩。
　　至此，双休日来回两日游的陕菜探秘之旅第108站走进镇安和柞水的行程，圆满收官。
　　建国个人小传
　　中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会常务理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，西安对外经济文化发展促进会监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。