到佛山带什么特产好?当地朋友推荐李锦记家族柱候酱?
前段时间到佛山游玩,临走时想带点特产回北方。朋友建议我带上几瓶李锦记家族柱候酱???我真的太疑惑了,哪有人带几瓶酱料当特产的!
朋友解释到:柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制,为佛山特产之一,用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻。你前几天吃得津津乐道的肘子,就是用它烹饪出来的!
朋友还给我科普了一下柱候酱的历史:相传100多年前的同治年间,祖庙附近的三品楼饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。
后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。
临走时,朋友给我塞了一袋李锦记家族柱候酱,他说这个烹制鸡、鸭、鱼肉都非常不错的,让我带回去给家人们试试。不得不说,佛山朋友真的太实诚啦!