为什么金针菇不容易消化？这样岂不是白吃了？

　　不知道大家发现没有，吃金针菇总是很容易不消化。往往第一天怎么吃下去的，第二天就＂原封不动＂地排了出来。
　　因此，它也收获了一个别名-明天见。
　　当然，部分便秘的小伙伴，也可能是第10天才发现。
　　其实，金针菇能「完整」地被排除， 完全是天时、地利、人和。
　　这篇文章，我们就来说说： 为什么金针菇很难被消化？
　　一、金针菇为什么很难被消化？
　　金针菇总是和你「明天见」，其实和它的构造、组成有很大关系。
　　构造
　　金针菇不容易嚼断；而且形状又细又长，不容易一口吞下。
　　如果你努力嚼它，就会陷入一个尴尬的场景： 嘴里嚼着，喉咙卡着，吐又吐不出，咽又咽不下去。
　　所以很多人为了方便吃金针菇，往往随便嚼几下，就囫囵吞了下去。于是乎， 它在几乎没有受损的情况下，顺利进入了我们的消化道。
　　当然，这种场景在很多细长耐嚼的蔬菜上都会发生。 比如茼蒿、菠菜。
　　为什么这些蔬菜不会发现这种尴尬的事情呢？
　　别急，金针菇能＂明天见＂，必然有其它过人之处。
　　组成
　　在进入到消化道之后，金针菇继续发挥优势。
　　和普通蔬菜不同，金针菇的组成稍微有些特殊。
　　它的细胞壁中含有一种普通蔬菜中没有的多糖- 几丁质 ，也叫 壳多糖 。也是许多 虾/蟹/昆虫 外壳的主要组成成分。
　　虽然几丁质也算是膳食纤维的一种，但它和我们平常说的纤维素有一定的区别。
　　它非常难搞，不能被普通的弱酸、碱分解，也很难被人体的胃酸消化分解，只能被特定的酶分解。再加上很多人吃金针菇时囫囵吞枣，它的身上没有破口，胃酸无法＂打入内部＂。
　　导致它无法被人体的消化环境分解。
　　场景
　　哦对了，还有一个重要原因。
　　大家每次吃它，大多是在吃火锅的时候： 好友交谈、酣畅淋漓、热油辣锅、推杯换盏
　　本身就不太良好的消化道，经过 辛辣 和 油腻 的刺激，全线崩溃。导致我们对金针菇的消化能力，更是大大减退。
　　所以金针菇能「完整」地走出我们的身体，完全是天时、地利、人和。
　　二、吃了就排出来，岂不是白吃了？
　　问出这个问题的朋友，我只能夸赞你真的很有想法。
　　金针菇的躯体虽然被排出，但该被人体吸收的营养，都没有被浪费。它含有的蛋白质、氨基酸、维生素，都会被人体吸收。
　　此时排出的金针菇，只是一具没有灵魂的躯壳罢了~
　　更何况，金针菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动， 是很好的「促排」利器。
　　想想金针菇的价格，再想想 酵素 的价格（更何况还没啥用）， 岂不是一笔非常划算的买卖？
　　当然啦，如果你非常介意金针菇的这种属性，也有解决的办法：在烹饪的时候，把它 切成小段，分成小束 ；或是在吃的时候耐心一些， 细嚼慢咽。
　　这些都能促进金针菇的消化，防止它与你再相见。
　　图片来源网络
　　对了，友情提醒：不止金针菇，还有很多蔬菜也会和你「明天见」。
　　比如： 玉米粒、火龙果、木耳、韭菜。
　　所以如果你真的想要促排的话，要不...... 金针菇炒玉米、木耳、韭菜考虑一下？
　　好了，今天的科普就到这里，各位朋友，我们＂明天见＂~
　　参考资料
　　[1] 顾可飞, 王红梅, 周昌艳. 不同生育期金针菇营养成分比较[J]. 农产品质量与安全, 2019, No.099(03):88-90.