火锅丸子含有大量添加剂不要给孩子吃?肉丸子没肉?真相来了
近日,网上热传"市场上的丸子最好不要给孩子吃影响健康,肉丸的发明者后悔发明肉丸"消息,引发家长的关注。消息称:冷冻撒尿肉丸等火锅丸子含有大量添加剂,肉丸子没有肉,都是激素,最好不要给孩子吃。在日本被称为食品添加剂之父的安部司发明这种丸子,他开始忏悔揭秘丸子制作过程,都是用不能吃的肉做的丸子。
网传消息截图
事实真是如此吗?
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福建辟谣查证,网传消息纯属谣言,不能信。
首先, 经腾讯较真查证,所谓的"食品添加剂之父"安部司,不过是熟练的食品添加剂使用者。
其次,火锅丸子"真面目"是仿生食品,依据《速冻调制食品》的规定:含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品或者调味水产品,猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉含量 10%;含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品或者调味水产品,蟹肉、牛肉、羊肉的含量 8%。
根据国内贸易行业标准SB/T 10610-2011《肉丸》,肉丸的定义是:以畜肉、禽肉、动物性水产品等为主要原料,添加水、淀粉等食品辅料,经绞碎、腌制或不腌制、乳化(斩拌或搅拌)、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产品。
该标准根据含肉量将肉丸分为特级、优级和普通级,其含肉量分别为不低于65%、55%和45%,即冠名为"肉丸"产品的含肉量都应在45%以上。
中国商业联合会网站文章截图
2016年,广东官方发布《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》的通告,明确规定凡标识为"汕头牛肉丸"销售商标的,牛肉含量必须达到90%以上。可见,所谓"肉丸子没有肉"并非事实。
广东省卫健委官方网站截图
再次,抛开剂量谈毒性,都是在耍流氓。科学辟谣科普:速冻工艺是采用低温方式保持食品品质的物理手段,可以最大程度保留丸子的风味与营养。速冻丸子允许使用食品添加剂,但要严格遵守国家标准,不得超范围、超量使用。从正规渠道购买的冷链完备、包装完好的产品,都可以放心食用。头条辟谣表示:没必要抵触食品添加剂的存在。我们现在能吃到各种各样的美食,食品添加剂是功不可没的,只要注意选购正规厂家的食品就没必要太担心。
科学辟谣微博截图
谣言分析
网传文章截图
《日本食品添加剂之神的忏悔》、《日本添加剂之神的背叛》谣言文章多年前已在网络上传播,已被多位专家辟谣。随着短视频兴起,谣言文章被重新翻炒。另外,该谣言以孩子为切入点,以食品安全为借口,大肆渲染、造谣食品添加剂,夺人眼球,有的为了卖货,有的为了增加流量,但是其结果很有可能造成整个行业低迷。谣言猛于虎,例如"紫菜是塑料袋做的"、"有人利用塑料制造假大米"等造成大米、紫菜行业重创。而今前车之鉴历历在目,我们不能再重蹈覆辙。
网传文章截图
福建辟谣提醒:
网络不是法外之地,请广大网民遵守相关法律法规,不要随意在网上发布、传播未经证实的消息,做到不造谣、不信谣、不传谣,共同维护健康的网络环境和良好的社会秩序。
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