山东宁津康宁湖小磨香油传奇

　　原创：陈涛 张居明
　　康身健体选精材
　　宁津美味传域外
　　湖水荡漾底蕴深
　　小有名气历史载
　　磨砺百遍流琼液
　　香透九霄仙自来
　　油品质高众人赞
　　佳肴粗菜添光彩
　　一首藏头诗揭开了康宁湖小磨香油的神秘面纱，道出了它的源远流长、千年神话。
　　据史料记载我国的芝麻是汉代时期张骞在丝绸之路上路过西域大宛带回的，已有2000多年的历史，当时叫做＂胡麻＂，芝麻能够引进中国的原因是引自西汉大儒董仲舒云:＂禾是粟苗，麻是胡麻’。按:胡麻，大宛之种，张骞才得之以归。《格致镜原》载:＂张骞使西域，至大宛，得其种，植于中国。或向名胡麻，石勒时讳胡字，改名芝麻。东汉时期芝麻已在山东、山西、河南、湖北等地大面积种植，三国时期我国劳动人民发明制造出来的小磨香油（芝麻油），早在《北堂书钞》中就引用晋朝《博物志》说：＂外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。＂这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年。明代宋应星编著的《天工开物》中也描述了原始的水代法及压榨法取油。水代法是用石磨把油料磨碎成浆，然后兑水振荡，再用水把油代出。
　　唐玄宗开元十九年(731)，陈伯宣举家迁居江州（现江西九江一带）起，至宋嘉佑七年(1062)分庄，历时三百三十二年，繁衍发展到了三千九百余口，十五代人聚族而居，从此创立了＂义门陈氏＂家族，由于人口居多很多食物均是自产自销，江西九江一带非常适应种植芝麻菜籽等油作物的生长，芝麻收获后利用大锅小火翻炒、人推石磨研油坯、兑水搅浆、人工晃油等工艺做出的芝麻油（香油）供给族人作为调味品食用，后来作为贡品给皇帝作为御膳房御用，皇帝吃后胃口大增，频繁称赞＂香，真香！＂从而当时被称为＂香＂油，又因为这香油是用石磨磨制的，人们又将其称谓＂石磨香油＂，这就是＂石磨香油＂的来历。
　　义门陈氏石磨香油从而享誉神州。宋仁宗嘉佑七年(1062)，文彦博、范师道、吕诲等上疏、论陈泰家朝野太盛，宜令分析，以保全之。七月仁宗皇帝亲旨，对义门陈氏实施大分析，将三千九百余口分迁全国七十二州郡，一百四十四个县，分析成大小二百九十一庄，宋嘉佑七年陈姓祖先从江西九江分支迁至临津一带，现宁津柴胡店镇（原孟集乡）于庄（骏豪食品有限公司厂区驻地），由于陈氏家族人口居多财产稀有，只分到了几袋芝麻作为财产，后来陈氏祖先将一部分芝麻种，种植到了地里等待来年收获，一部分当做油料做出了香油卖给了附近村民，后因江西九江芝麻种子特有的香味加上陈氏祖先独家的制油技艺，得到了附近很多村民喜爱。
　　由于此工艺是陈氏独创的石磨水代法提油，水和石磨的质量和材质非常重要，水质好油才香，磨好油坯才够细腻，在1903年（清光绪二十九年）陈氏二十五世陈万德打听到北京有座黑虎山，这山上的石头非常好，颜色为青色，磨出来的油坯非常细腻，并且石磨非常坚硬，研磨很长时间不需要锻磨，于是就托人从北京套着马车拉了回来，在回来的途中一行几人赶路非常口渴，当时离居住的地方三十五里处正好有一水湖，湖水清澈见底，陈万德喝后感觉口感非常甘甜，心想做油效果肯定也会很香，他连忙挑了两桶回去，回去后他又将拉回来的石磨从人推磨改造成驴拉磨（至今保留着）。
　　后把拉回来的水用干柴火将水烧至沸腾，将芝麻倒入石磨内研磨出油坯倒入晃锅，经过搅拌均匀后用手拿葫芦墩制数小时后将油提出，香油的味道大有提升,香至瓶底，得到周边村民的热烈好评，纷纷闻名前来购买，当时被村民称为＂一滴陈氏香油十里香＂的美誉。后来得知此湖就是如今的＂康宁湖＂，（1961年因大水将其湖水淹没，已于2012宁津县委投资5亿元重建康宁湖旅游景区），久而久之很多人称呼为＂康宁湖石磨香油＂也有人称为＂陈氏石磨香油＂。
　　陈氏祖先留下的古代制油工具
　　陈氏祖先留下的古代叫卖工具-撼铃
　　后期到人民公社化后，陈万德又为生产队开香油房。在生产队里，他带领群众大量种植芝麻，同时又带出了一批小磨香油的技术人员。陈万德故去后其子二十六世陈景昌将香油制作工艺继承，后来再传至二十七世陈丙信经过数年做香油的经验将陈万德留下的北京石磨从原始的驴拉磨改进成电机拉磨（保存至今：见附件），墩油再也不用人工墩制，改成电动墩油机，大大减轻人的体力劳动，并于1997年在当地蔬菜市场设立第一家门市部，命名为＂陈记香油坊＂以赶集串乡摆摊卖油得到周边村民的再度认可。
　　康宁湖香油研磨车间
　　于2012年将香油制作工艺传授于其子二十八世传承人陈涛，由于他认为车推肩挑，而难以走出当地难以做大做强，于是他以＂传承传统美食，报老字号长青＂为己任，2013年陈涛向工商总局申请了＂康宁湖＂＂耳东陈＂商标，经过长达2年的时间2015年1月正式取到＂康宁湖＂＂耳东陈＂香油的注册证书，取得商标证书后他毅然决然的将厂房面积扩大，购买了大型石磨香油生产流水线，自动灌装线，使石磨香油得到规模化生产，同年成立宁津县骏豪食品有限公司，2017年在宁津县香油行业首家取得国家食品生产许可证的企业，目前每日的生产量达到2吨以上，长期供应国内多家食品企业，并评为优秀香油供应商，也是咱宁津乃至德州地区规模最大的香油生产企业，同时受到了山东鲁网新闻中心、德州电视台金色乡村栏目组的专题采访，自品牌建立以来受到广大消费者的认可，并在2016年3月被市商务局作为宁津当地名优特产应邀参加京津冀农产品博览会和中国北方调味品博览会，展会现场受到本地及外地客商的一致好评。
　　康宁湖香油灌装车间
　　目前康宁湖香油品牌已在全国各地的博览会现场展示，成为宁津名优特产以及山东省名优特产的一张新名片！致力做山东最纯的香油，为传承义门陈氏石磨香油的制作工艺，由于江西九江芝麻原料的独特香味，他多次赴芝麻种植基地江西九江采购原料，并学习当地芝麻种植技术，预计于2019年引进江西九江芝麻种植技术承包种植五百亩芝麻种植区，使产品品质更有保证。发展多家加盟店使＂康宁湖＂石磨香油品牌发扬广大。
　　作者张居明，男，1960年出生，宁津县相衙镇（原道口乡）后纸村人，中共党员。1978年参军入伍，1979年参加了中越自卫还击战，1980年在省级刊物《国防战士报》发表处女作《溪流》，几十年来凭着对文学的热爱与执着，先后发表新闻、通讯、诗歌、散文数十万字。
　　近年来致力于人文地理方面的挖掘与整理，发表了《一代怪才吴棠湖》《神奇杨抱槐》《青积务源自清起雾》《吴鸣风智破＂蜘蛛案＂》《隽不疑智审山寨卫太子》《千年恩爱夫妻树》《刘墉省亲过宁津轶事》《化牛李的传说》《蟋蟀与宁津的渊源》等，为弘扬宁津文化作出了贡献。曾获全国＂蟋蟀情＂征文三等奖、张之洞文学奖首届征文佳作奖、宁津县政府首届＂鬲津奖＂文学奖等荣誉，并担任宁津县蟋蟀协会副会长。