5种很伤身体的做菜坏习惯,很多家庭都在犯,你踩雷了几个?
说到吃,我们中国人一直都很有讲究,煎、炒、煮、炸、焗、蒸、焖、炖这中国八大煮法,一直被发扬光大着,各家各户各地的人群,还有着不同的做菜独门诀窍,所以同一道菜式,南北方选用的诀窍不同,制作出的美食,味道也不尽一样。
菜式做法有独门诀窍,日常家庭做菜也要有良好习惯,才能让家人健康饮食,但据我了解到,我们作为烹饪者,也有一些很伤身体的做菜"坏习惯",很多家庭都在犯,这些做菜"坏习惯"一时半会,是不会让你有啥毛病的,但长期的日积月累,就很伤身体了,下面小鹿给大家罗列盘点5种很伤身体的做菜"坏习惯",看看你踩雷了几个?
第1个,盐放过量
对一些老辈人来说,一直有"盐放多点,菜味才咸香够味"的顽固思想,这也让我们作为儿女们很犯头疼。
因为都知道盐的主要成分是钠元素,如果人体长期过量摄入钠元素,会对身体造成很大伤害,如心血管及高血压方面的身体问题,还会使我们口很干,饮水不断。
因此平日炒菜的时候,盐少放点,做到"低钠清淡"饮食,才有益健康。
第2个,常用土榨油做菜
市面上售卖的食品油,除了花生油、植物油、橄榄油外,还有菜市场里小作坊现榨的土榨油,很多朋友很喜欢这些油作坊里压榨的食品油,认为这样的土榨油才更天然,炒出的菜更香。
但事实上,虽然看着有个大机器现场压榨出油,就认为真材实料,事实上这类土榨油并没有再次经过精炼加工,油中杂质多,甚至很可能出现黄曲霉素超标的情况,在我们看不到的时候,还可能会用品牌成品油"以次充好",换取更多利润,所以建议大家选择食品油时,还是选择正规品牌。
第3个,油炸用的油,不停循环利用
油炸类菜式酥香可口,皮酥肉嫩的,但制作油炸类食物却很费油,用油量很大,很多人就觉得油炸的油一次就用那么多,做个菜油炸一两次,直接倒掉就很浪费,所以就想到把油炸用的油留下来,让在后面几天炒菜时,还能不停的循环利用。
其实当天用于油炸用的油,还是不要留下隔夜,更不要想着后面几天炒菜里循环利用。
因为用于油炸的油,为了让食物炸熟,始终保持着一个较长时间的完整受热,使得这些油炸用油会生成有毒物质,而且如果放隔夜了,因为油中带有食物油炸时残留的渣碎,常温摆放只会让细菌滋生更严重,这与我们常说外面的油炸小吃"脏"是同一个道理,油炸用的油,用得越久越多次,越对身体不利。
所以油炸用的油,当天循环利用过了,就直接倒了。
第4个,家有油烟机,却在炒菜时,不开油烟机
油烟机的使用场景,就是让我们在做菜时候,把食物弥漫的油烟一并吸走,油烟机所吸走的油烟,不只是我们明眼看到的浓浓白烟,其中还带有菜式的味道,食物的油渍、水蒸气等杂质,才能让厨房空气流通,气味更干爽。
但有些人就是这么奇怪,家有油烟机却觉得费电而不愿意开,或者菜刚炒完,就迫不及待地把油烟机给关上。
其实这样的做法并不对,油烟不仅会让食物的油烟味吸附在厨房里、家里家具上,让家里总是一股怪味,油烟还会覆盖在墙上、我们的皮肤表面上,特别油腻黏人,吸到肺里还难受。
所以家有油烟机的朋友,炒菜时不管你多节省,都别省了开油烟机的一个短暂时间。
第5个,把油烧得直冒大烟,才下菜爆炒
不管在家庭里还是大排档饭店,我们总是秉持着炒菜时,要等油冒烟了才开始下菜爆炒,如此才能让食物吸收足够锅气,炒出的菜式味道更鲜,更惹味。
这个炒菜的观念并没错,错就错在,有的朋友要等到油冒大烟,就差没有烧着的情况,这时才开始下菜爆炒。
其实烧油开始冒烟的时候,油温已经很高了,并不用等到烧油持续冒大烟的时候才下菜,这样不仅会使炒油品质迅速下降,更会使油分产生部分有毒性的物质,如醛类物质。
所以在日常烹饪中,只要锅够热,淋入的油开始冒烟了,我们就可以把菜下锅爆炒,持续冒大烟才下菜,那时就已经太晚了。
面对上述5种做菜"坏习惯",大家看完了,踩雷了几个?你还了解过有哪些做菜"坏习惯",也欢迎下方分享,关注@鹿小美食,欢迎您分享、收藏、点赞哦~
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