春天尝鲜，试试春笋的独特做法，湖南人的拿手菜，上桌就扫光

　　导语：以后春笋就这样做，湖南人的独特做法，每次都光盘，外面吃不到。春天尝鲜，试试春笋的独特做法，湖南人的拿手菜，上桌就扫光
　　不知道大家对湖南菜的印象是怎么样的呢？可能很多朋友第一时间想到的词语就是辣，现就是香了，其实吧，湖南人还超爱吃带有苦味的东西，我想这应该是跟长年居住在这方水土上人们的习性有着很大的关系，有人是这样形容湖南人的：吃得苦，霸得了蛮，这里所指的苦不仅一种通于拼博，还有有一层意思是敢于尝试。就拿春季里最多的苦笋来说吧，不少地方就从来都没有见过这种食材。
　　说起笋嘛，肯定是＂鲜＂字打头的，春天尝鲜，一定是少不了吃笋的，可是这种苦笋却是初食微苦，再食回甘，越食越鲜美，乍一看是一个相当矛盾的综合体，但味道绝对是一级棒，不知道您那里有没有这种苦笋卖呢？苦笋是湖南春季里最具特色的一种食材了，跟其他笋类食材相比之下，它的形状也是比较独特的，其他的笋几乎都是带着笋壳卖的，而苦笋必定是把笋壳剥干净了，泡在大盆里面的，一根一根，又或是一条一条的，质地白净细嫩的为上乘，此时的湖南，市场上卖得最多的笋一定是苦笋了。
　　苦笋也叫甘笋、凉笋，口感特别的清脆，味道稍微带有一点苦味，但是回味起来有余甜滑口。时值4月，正是苦笋大量上市的季节，价格也是越来越便宜了，由刚开始的5元一斤，变成了3元一斤，悦悦身边不少朋友就会趁这个时候挑上大量的苦笋用瓶子装好保存起来。
　　苦笋不仅是食材也是药材，跟山药有些类似，是药食源的食材，苦笋并不是一直都是带有苦味的，如果在吃的时候一直嚼下去的话，就会感觉到比较甘甜的，因为在苦笋中含有一种特殊的含氮物质，它也是苦笋的香味来源，当与其它食材一起炖煮的时候，能释放来奇特的鲜味，令汤汁美味诱人，初次入口的时候会感觉比较的苦，然后就会感觉到比较清爽以及甘甜了，可谓＂风味绝佳，初食微苦，再食回味悠甜。＂不知道您有没有尝过种独特的食材呢？
　　春天尝鲜，一定要试试春季苦笋的独特吃法，这可是湖南人的拿手菜，苦笋最美味的吃法一定是要炖煮的，这跟苦瓜有些不一样，主要是由一苦笋的膳食纤维特别的丰富，久炖不烂，而且越炖越鲜美，越吃越好吃，经研究表明：苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等有助于消化和增进食欲，所以但凡带有苦味的食材都能清热降火，还能润燥，这也不不难理解为什么湖南人这么爱吃苦笋了，
　　春季的苦笋虽然带有一个苦字，但营养价值还是极高的，它属于低糖、低脂食材，热量很低，100克苦笋只有27卡路里，再就是苦笋里含有大量的纤维素，低脂低热又饱腹，难怪那么多人爱吃，今天悦悦给大家分享一下苦笋的独特吃法，这可是湖南人的拿手菜，每次上桌都最光盘，那可是在外面吃不到的美味哦，学会以后，就试试苦笋的这种吃法吧。
　　食谱名称：【苦笋炖腊肉】
　　准备材料：苦笋300克，腊肉400克
　　辅助材料：葱姜蒜，红椒适量
　　制作方法：  (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
　　【第一步】： 苦笋先用洗清水浸泡2小时左右，这期间要多次换水，然后用手撕成小条或是切成小条，撕得越小越好吃，大家不用担心它会被炖得过于软烂，苦笋可是一个相当有＂骨气＂的食材，炒锅烧水，水开之后放入苦笋煮3-4分钟，然后捞出来过凉备用，
　　接下来就是处理腊肉了，把腊肉冷水下锅，开大火煮开，这一步不仅可以起到高温消毒的作用，还能把腊肉当中的咸味给煮出来一大部分，等10分钟左右就可以冲洗干净，切成薄片了，
　　【第二步】： 炒锅里倒少许食用油，放入腊肉煎一煎，放入葱姜蒜末炒出香味，然后把苦笋倒入锅中，倒入清水，盖上盖子大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。炖的时间越长，味道越鲜美。
　　【第三步】： 接下来就是调味了，放少许食盐，生抽，老抽和红椒，翻拌均匀即可出锅，用苦笋搭配腊肉这样炖着吃，
　　咸鲜入味，开胃解腻，好吃得很，在外面可是很难有机会品尝得到呢。
　　悦悦制作小心得：（注意事项）
　　新鲜苦笋刚买来之后，一定要用冷水浸泡哦，隔一段时间就换一次水，这样有助于把苦笋里的苦味泡出来，就跟苦瓜，艾草入菜之前都是要浸泡是一个道理。
　　结语：以后春季的苦笋就这样跟腊肉一起炖着吃吧，湖南人的独特做法，每次都光盘，外面吃不到这种拿手菜。
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