赤砂糖不是红糖别被这样的红糖忽悠了
进来看这篇文章的时候,需要做的第一件事就是:找到自己家的红糖,然后看看它的配料表,如果写的是"赤砂糖",那就进来对了。因为,这就说明你已经踩坑了。
很多人以为"赤砂糖"就是"红糖",还美滋滋的想着"喝杯红糖补铁补血",没想到喝的却是"假红糖"。对了,说到补血就要再加一句:别说是赤砂糖了,真·红糖也不能起到补血的作用。
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01
赤砂糖是红糖吗?
并不是
赤砂糖和红糖到底有什么区别呢?我们国家对赤砂糖和红糖都有明确的标准:
根据我国标准《GB/T 35884-2018 赤砂糖》,赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等为原料生产而成的,呈棕红色或者黄褐色,甜而略带糖蜜味。[1]
根据《GB/T 35885-2018 红糖》标准,红糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖。颜色呈金黄色至红褐色,具有红糖和焦糖的芳香味。[2]
注意二者的原料区别:赤砂糖的原料有三种:甘蔗、甜菜、原糖,而红糖的原料只能是甘蔗。
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赤砂糖其实和白砂糖是一条生产线上出来的,在提纯工艺中会出现一部分带有颜色没有被分离的物质,这部分物质就是赤砂糖啦,也可以说是白糖的副产品。
所以,要清楚赤砂糖可不是红糖哦,只不过是外观上太像了而已。
02
如何选购真红糖?
看配料表
现在超市货架上的红糖品种琳琅满目,名字也花样繁多,比如玫瑰红糖、红糖姜茶、古法红糖、手工红糖、姜枣红糖等,别管名字是啥,买之前看配料表就对了,可别被赤砂糖给套路了。
比如下面这款,配料表可是写着赤砂糖了:
▲图片来源:电商平台
还有下图这样的,人家可是都告诉你了,我们是"赤砂糖",如果是要买红糖,就别买这样的:
▲图片来源:电商平台
买红糖推荐买下图这两种的,配料表是甘蔗或者红糖,并且执行标准为GB/T 35885:
▲图片来源:电商平台
▲图片来源:电商平台
也许你会看到有的红糖标准是QB/T 4561,这是2013年的老标准了,即将被废止,以后的新标准都是GB/T 35885。但是,如果你看到声称是红糖,但是标准号是:GB/T 35884,这可就是赤砂糖。另外还有些企业用的是企业标准,这就不好分辨了,不买就是。
03
喝红糖到底补铁吗?
不仅不能补铁,还会胖
红糖中的铁是非血红素铁,吸收利用率很差,所以不建议靠它来补铁。不仅如此,红糖还属于纯能量食物,热量是389kcal/100g[3]。如果女性特殊时期每天都要喝四五十克红糖,最后整个经期下来,铁没补多少,反倒胖了很多。
经期补铁更推荐瘦肉、动物血、动物肝脏、贝类食物,特别是蛏子,它的铁含量高达33.6mg/100g,这可是猪里脊(1.5mg/100g)的22.4倍呢[3]。如果靠吃蛏子补铁,普通大小的每天吃15个左右就能满足一天的铁需求量了。
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总结一下: 赤砂糖不是红糖。 购买红糖看好配料表和执行标准,配料表要甘蔗或者红糖,执行标准为GB/T 35885。 别指望红糖补铁补血,还不如吃几个蛏子有效果哦!
参考文献:
[1].GB/T 35884-2018 赤砂糖
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/52591.html
[2].GB/T 35885-2018 红糖
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=52590
[3].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员
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