秋风乍起,艳阳高挂,正所谓"不时不食",你的味蕾准备好没有?中秋后,当然是"无肠公子"毛蟹的天下啦!(明明有些有黑黑的一长条肠,想不明白为什么叫无肠)无须任何繁复的烹饪方式,只要挑选张牙舞爪生猛者(我倒不是太挑,无所谓是不是阳澄湖的大闸蟹),洗净反转清蒸即可。配料当然不能抢主角的镜,大红浙醋足以引出毛蟹的鲜甜,我觉得如果用酱油反而会夺味,个人喜好吧~我比较喜欢吃雌蟹,雄蟹的"膏"没有雌的多(可能雌蟹是为孕育下一代而积蓄比较多),雄蟹中间还有透明果冻状东西比较恶心(题外话,里面还有传说是法海藏在其中幻化而成的"和尚状"东西)。雌蟹还得挑腹部圆盖看起来脏脏的"膏"才结实香口,真是越"腹黑"(日语意思是黑心肠……)越好吃啊~江浙一带吃蟹,绣花似的繁琐,一套工具(剪刀、小钳、长针……)像做手术一般,吃起来是很文雅却不过瘾,还是直接拿手吃痛快!凉亭、毛蟹、黄酒、明月,多么骚——客的感觉啊~不过毛蟹性凉,不要太贪多吃,不要凉吃,不要和桔子、柿子一起吃喔,会拉肚子。"秋茄胜肉"——我妈的名言。室外种植的茄子正好秋天当造。无论是清蒸后加酱油葱花,还是馥郁的鱼香茄子煲,或是淡菜(贝类)炒茄子,茄子都缠绵在口中随后溶化,带点刺激舌苔的辛味,口感果然在肉类之上。为了不浪费秋阳,所以古人发明利用它晒腊味!腌制好的腊肉、腊肠(甚至腊鸭、腊什么都可以)充分地享受着"日光浴",渗出一滴滴晶莹的油滴,恋恋不舍地淌下。自家晒的腊味(一个星期左右就可以晒好了~)随吃随丢到电饭锅中,不久便是满屋子诱人的味道了,不知道是不是阳光的味道留在了腊味上所以特别香!秋天燥热,于是阿妈经常煮汤(虽然平常都经常煮),最应时的算是菜干猪肺汤了。用晒好的白菜干加南杏北杏蜜枣,还有猪肺(这个清洗起来最麻烦了)老火煲它几小时,稍带乳白的汤水一喝下去似乎就马上觉得清心润肺了>_<俗话说"秋风起,三蛇肥"。为了积聚脂肪过冬,通常秋天的时候也就是蛇类最肥美的时候(有爬虫恐惧症的同学请回避)。"三蛇"指的是饭铲头(学名:眼镜蛇),过树龙(学名:黄梢蛇,无毒但凶恶),金环蛇。广东人喜欢用它们来泡酒(整条或蛇血或蛇胆),取胆做药(止咳最有效)。我比较喜欢吃椒盐蛇"碌"(蛇段),蛇羹~蛇皮虽难看但蛇肉质很细嫩~水律蛇煮汤可以去"湿气"。啊啊,越写越饿,不行,要做宵夜吃!