秋冬干燥多吃炖菜,2荤2素炖一锅,好做好吃,精神饱满过秋冬
秋冬干燥多吃炖菜,2荤2素炖一锅,好做好吃,精神饱满过秋冬。
最近天黑得越来越快,天气也一天比一天冷,大冷天的就想吃上一口热乎乎的饭菜。每年的这个季节,除了常吃的火锅,还有一道菜是餐桌上常见的家常菜,它就是炖菜,不同的食材,按不同的先后顺序先后下锅,有荤有素,合理搭配,每种不同的食材,不同味道融合在一起,呈现出不同的美味,炖出一锅百吃不厌的炖菜。
而说到炖菜,那可少不了白菜,都说"百菜不如白菜",白菜的营养高,含有丰富的维生素,含水分足,做法多样,可以做酸辣白菜,还可以包白菜饺子,更是炖菜不可或缺的配菜了。
现在正是白菜好吃的季节,秋冬的白菜鲜嫩、多汁,甘甜爽口,用来炖一锅热乎乎的炖菜,家里人都会喜欢的,特别是天冷时,吃炖菜特别舒坦。
——白菜炖粉条——
食材:白菜,西红柿,五花肉,粉条,葱,生抽,盐
具体做法:
第一步:将白菜撕下来,清洗干净沥干水分,把白菜叶子撕成大块,将白菜帮子掰成大块,将白菜叶和白菜帮子分开放。
第二步:五花肉冷水下锅,焯一下水,捞出切去猪皮,再切成薄片,西红杮切成小块,葱切段。
第三步:锅中倒少许油,倒入五花肉,用小火炸香,炸出猪油,用猪油做菜味道更香。
第四步:倒入白菜帮子、西红柿,将白菜帮子和西红柿炒软,白菜帮子不容易熟透,也不好入味,要提前下锅。
第五步:炒好的白菜倒入砂锅中,加入适量清水,加1勺生抽提鲜,再加几个鱼丸,大火煮开,转中火炖。
第六步:炖至白菜帮子入味后,放入白菜叶子和粉条,加1勺盐调味,炖至熟透。
第八步:最后加入炸好的鱼块,撒上葱段,少许胡椒粉调味就可以出锅了。
一道热腾腾,色香味俱全的白菜炖粉条,汤汁酸甜可口,有荤有素,合理搭配,营养美味,不需要过多调味,白菜清甜,西红杮酸爽,炸鱼块香酥,粉条爽滑入味,在天冷时,吃上这样一锅热腾腾的炖菜,好做好吃,温暖过冬天。
李家妈妈小贴士:
1. 用来做炖菜的食材,可按自己的喜好添加,像金针菇、嫩豆腐、炸醋肉,这些食材用来做炖菜味道也不错。
2. 白菜帮子要提前下锅,更容易入味,西红杮也要提前下锅,才能将白菜的甜和西红杮的酸炖出味道来。
3. 根据食材不同,入锅的时间要有先后顺序,不容易熟透的先下锅,容易熟透的食材最后下锅。
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