自己在家做炒面，如何做到不粘不坨又好吃入味呢？这个方法要收好

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　　米食和面食是现在最普遍的两大主食，除了这两个无论其他什么主食或多或少都会用到这两样东西，而米食就是大米，最普通的做法就是蒸大米，能够变化的花样很少。面食则是不同，北方有两个省份山西和陕西，两个谐音的城市把面食玩出了千百种花样，可以毫不客气的说，就算没有其他食材，面食也能做出一桌好吃的全面宴。
　　这次，和大家分享的便是众多面食中最家常的一个种类——炒面。大家不要觉得炒面好做，其实越是看似简单的东西越是讲究多。就像这炒面，做好的标准是不粘不坨不断又好吃入味，绝对不能炒出来黏黏糊糊的，不仅没有口感更没有口味。那么该如何做好炒面呢？有3个最重要的地方，一个是煮、一个是煮熟的面处理方法、另一个就是炒了，只要做好这三样，不管如何变，家中做出的炒面都差不了。
　　【原材料】生面条200克、油菜豆芽少量、肉片大蒜少量、老抽少量、小米辣少量、盐8克、鸡精5克、生抽8克、老抽5克、辣椒面少量、米醋少量。
　　【详细操作步骤】
　　1、首先准备少量的湿面条，面条上面如果有粉面，可以用凉水冲洗一下，粉面太多，一煮水就容易浑浊，太浑浊就容易糊。
　　2、起锅烧水，水开后放入面条，等待水再次开后，倒入锅中适量冷水，可以保证面条的口感以及不会溢锅。等待水再次开后煮2分钟，煮到8成熟就可以了，8成熟的标准就是面条没有白芯。
　　3、把面捞出后，放入凉白开中降温，这样可以保证面条不会熟透更不会粘。
　　4、把面捞出后控干水分，放入一个大碗中，倒入适量食用油搅拌一下。这样做可以保证面条不会互相粘连，也不会坨到一起，始终是蓬松的。
　　5、准备一下小料，切少量的小米辣和大蒜。
　　6、然后再准备一些辅料，准备一些小油菜和豆芽，切少量的肉片备用。
　　7、热锅放入少量食用油，放入小料和肉片用小火炒香，然后放入少量老抽给肉片上色。
　　8、小料炒香后，放入辅料油菜和豆芽大火煸炒两下，然后把面条控干水分放入锅中，开大火翻炒。
　　9、翻炒均匀后，把食盐、鸡精、生抽、老抽放入锅中用大火多翻炒几次，炒出锅气即可。
　　10、如果喜欢吃辣可以放入少量辣椒面调节味道也以。
　　小贴士：
　　针对开始的三个问题，这里做出具体回答。
　　1、面的煮制方法。
　　面条煮前一定要用凉水冲洗一下，把面条上面的粉面冲洗掉，可以避免水太浑浊糊掉。
　　2、熟面的处理。
　　面过完凉水后，一定要控干净赶紧倒入适量食用油，可以避免面条互粘。
　　3、最后就是炒。
　　炒的时候要炒出锅气，锅气最直观的就是，面条不糊，但是锅上面有一层黑黄色的物质，这也是锅气最直观表现。
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