鲜奶哈斯面包新手必撸元气面包
今天给大家分享一款奶香十足的鲜奶哈斯面包,特别适合早餐吃的元气面包,可以空口吃或是搭配各种抹酱,又或是做食材丰富的三明治都很美味!
这款面包食材简单、操作容易,对于新手来说特别友好,还可以练习一下割包,一举两得~
食材
高筋面包粉 250克 / 细砂糖25g /
酵母 3克 / 盐3克 / 蛋黄 1个 /
鲜牛奶145ml(预留10ml) /
淡奶油 25ml / 黄油25g
步骤
▲1、除黄油以外所有食材混合后,揉成光滑的面团。
▲2、加入黄油揉至扩展阶段(可以拉出膜的状态)。
▲3、把面团收圆放入发酵盒,烤箱设置28度60分钟,进行一次发酵。
▲4、一次发酵完成,取出面团按压排气。
▲5、将面团分成2份(喜欢小面包可以分四等份),滚圆松弛静置10-15分钟(没有发酵盒,用保鲜膜盖上面团)。
▲6、松弛好之后取一份面团按扁,擀成长方形(如图)。
▲7、左右两边往中间折叠。
▲8、再擀开。
▲9、由下往上卷起。
▲10、卷好后的面包胚排放在铺好油纸的烤盘中,烤箱设置38度50分钟,做二次发酵。
▲11、二次发酵完成,在面团上 晒 面粉,用小刀在面包上竖着划五刀,中间一刀左右各两刀(不要过深或过浅)
▲12、把面包胚放入预热好的烤箱,上下火180度,25分钟(注意观察上色,颜色太深加盖锡纸)。
▲13、烤好后立即取出,放烤架上晾凉即可。
▲14、做成三明治当早餐也十分美味~
via.sally下厨
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