陈赫贤合庄暴雷？明星火锅店背后都是套路

　　最近，贾乃亮也开起了火锅店。
　　其实，明星开火锅店的太多了，一点儿不稀奇。
　　不过，贾乃亮这家火锅店口碑如何，尚不知道。
　　反倒是先靠外观设计，出圈了。
　　因为，实在太辣眼睛！
　　看看店面招牌上突兀的红眼大鱼头，行了行了，我知道你这家是吃鱼头火锅了。
　　还有店里面这红红火火的氛围， 确定不是炼丹炉？
　　还没开吃，已经感觉大汗淋漓了。
　　网友纷纷评论，明星开火锅店，这搞副业的，能不能认真一点？
　　嗯，其实，明星扎堆来开火锅店，还真的不一定是喜欢餐饮呢。
　　而是因为，开火锅店，真的赚钱，而且赚钱很快。
　　今天就来扒一扒，明星开火锅店背后，到底是如何赚钱的。
　　说起明星火锅店， 陈赫开的＂贤合庄＂ ，算是最出圈、最多人熟知的一家网红火锅店了。
　　而且，贤合庄在 不到两年的时间里，就在全国开了700多家分店。
　　要知道，火锅界一哥海底捞，花了20多年时间，才把门店开到全国，现在也不过1300家左右。
　　陈赫居然比海底捞还懂火锅生意？
　　非也非也。
　　其实，明星火锅店的经营，就是套路！隐秘的套路！
　　咱们回顾一下陈赫的贤合庄火锅店，2015年刚开的时候，生意也不咋地。
　　一直到2017年6月，才开了第二家分店。
　　但到了2020年前后，突然，一夜爆火。
　　各大视频平台力推，各路网红争相宣传，＂陈赫请客吃火锅＂的视频和直播随处可见。
　　那段时间，只要打开抖音，或多或少都能刷到陈赫跟贤合庄卤味火锅的视频。
　　刷的次数多了，还会＂碰巧＂看到他以一种大方好客、呼朋唤友的姿态，游走于各个网红的直播间。
　　以上图片来自抖音app＂贤合庄＂账号截图
　　在这些视频里，评论最多的通常是＂去了能见到老板吗＂，＂可以见到陈赫吗？＂……
　　可见，大家都是冲着看明星的心态去吃火锅。
　　不过，如果你真的这么想这么做，大概率要失望。
　　因为＂贤合庄＂的品牌虽然是陈赫宣传出来的，但其实好多都是加盟火锅店的老板，还没见过他。
　　But，这不妨碍明星吆喝揽客的宣传方式，成效卓著！
　　疯狂扩张的贤合庄火锅，仅用了一年多的时间，开了700多家门店。
　　所以，陈赫不懂火锅，但非常懂营销？
　　只对了一半，陈赫说到底也是个工具人。
　　因为陈赫背后这套路生意，另有高人。
　　陈赫的贤合庄，由一家公司代运营—— 四川至膳品牌管理有限公司。
　　至膳从一开始，就找准了 明星效应+招商加盟的路子 。
　　最早推出的是＂谭鸭血＂火锅，邀请了川蜀小有名气的谐星廖健担任联合创始人。
　　廖健录制过多档美食节目，一直是＂吃货＂人设。
　　而且，他不但参与研发，还到处宣传，把自身的人气资源与＂谭鸭血＂品牌强势捆绑，极大提升了明星效应变现的能力。
　　很快，＂谭鸭血＂利用鸭血单品突破，以黑马之态闯入火锅市场，不到两年时间，加盟店就突破了 600 家。
　　明星效应的路子好走，那就一直走下去。
　　除了陈赫的贤合庄，这家公司还打造出黄晓明的＂烧江南＂烤肉、尹正的＂黄鱼先生＂、孙艺洲的＂灶门坎＂烧烤、关晓彤的＂天然呆＂奶茶……
　　说白了，至膳就是一家孵化明星餐饮品牌的 MCN机构。
　　后端，通过标准化的餐饮开发模式，充分发挥自身供应链优势；
　　前端，利用明星站台，打开市场知名度。
　　有了知名度，一家餐饮店就有了一切的可能性。
　　为什么有了知名度就有了一切？
　　很明显，知名度能带来客流量。但是，靠客流量就可以赚钱了？
　　天真！
　　成为网红店，只是赚眼球，赚吆喝，那点老老实实做餐饮的利润，哪里填得满大老板的胃口。
　　真正赚钱的事情，是利用眼球吸引更多的加盟商。
　　不妨跟你扒一扒，陈赫的贤合庄，加盟需要多少钱？
　　有记者采访过北京的贤合庄，报道里说， 加盟费用是55万 。
　　除了加盟费， 还需要缴纳5万元的保证金 ，60万啊！都要一次性付清。
　　都抵得过一套首付了……
　　加盟费用的期限为3年，3年后如果续约，还需缴纳 每年2万元的续约费用。
　　加盟费收了就完事儿了？
　　天真！
　　装修店面，由总部统一出设计图，设计费用为 100元/平方米。 按照最低350平方米面积计算，光设计费用，就需3.5万。
　　火锅底料，需要在总部采购，生鲜食材由加盟商自行在当地采购。
　　锅碗瓢盆、餐具、前厅的桌椅板凳，都需要 从总部采购。
　　这些采购当中赚多少利润，还真的是未知数了……
　　＂因为我们的桌椅是带logo的，您自己在外面采购的不像我们品牌的。＂贤合庄的项目经理如此说道。
　　这样合计下来，要在北京加盟一家贤合庄火锅店，不算房租、人员工资、食材……
　　仅初始费用就豪宰加盟商200万元以上！
　　好家伙，果然是明星级别的。不是土豪都别想参加明星的生意！
　　那么，高的投入，真的有高回报吗？
　　来，我们再看记者的暗访结果：   有记者计算过北京的贤合庄，350平方米的面积，大概有餐桌25-28张。
　　以3次/天的翻台率计算，一天能接待的客人在75桌左右。
　　以每桌4人全部坐满计算，一天来贤合庄的客人有300人。
　　而根据大众点评显示的平均消费120元/人计算， 一天的流水为3.6万元。
　　贤合庄的项目经理还在采访中承诺， ＂净利率有20%＂ 。
　　但对比一下火锅界老大，海底捞和呷哺呷哺的净利率，也不过只有10%左右。
　　我算他项目经理没说谎，你家＂贤合庄＂就是能打败海底捞，那一天也不过赚7200块钱。
　　如此说来： 200万的加盟投入，除去各种淡季，要差不多一年才能回本！
　　何况，翻台率3次1天，真的是极致运营的数字！
　　根据上市公司呷哺呷哺的财报显示，人家都做到上市了，翻台率不过2.6次/天。
　　所以， 如果你只是冲着明星效应去开店，最终可能只会成为背后金主收割的韭菜。
　　写在最后
　　其实， 明星站台的火锅店，看着热闹，背后问题多多。
　　像陈赫的贤合庄，前段时间一家火锅店天花板塌顶，掉下来砸伤了食客。
　　郑恺的火锅店火凤祥，开业第一天，就被曝店面装修风格抄袭。
　　食品卫生也是一个大问题。
　　薛之谦的火锅店上上谦，陈赫的贤合庄，都曝出餐具中带有大肠杆菌。
　　说白了，明星开火锅店，明星只是个工具人。
　　走一个过场，卖一个肖像权。
　　明星根本没有参与经营，甚至他背后的金主也不参与经营，经营的不过是各个加盟的小老板。
　　本质上，明星火锅店，卖的不是产品实力，而是营销和流量。
　　赚的，不是你食客的利润，而是加盟商一腔热血的快钱 。
　　很多探店明星火锅店的视频，播放量虽然高。可是，视频底下最热门的评论里，往往都是吐槽不好吃、份量少。
　　可见明星店的口碑，到最后都因为品质不稳定、经营不标准一把输光。
　　可怜的是那些加盟商，本金收不回来的时候，只能问天天不语。
　　所以，如果你还想冲着这明星效应去开店，拿出手中的钱投资之前，切记搞清楚背后的赚钱逻辑。
　　一切赚钱的商业逻辑，源于尊重消费者，尊重市场。
　　只有把它当成一项长期事业来做，才有可能赚到真正的利润。
　　所以，你今天还会那么想去明星火锅店吗？
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