吃在江西来婺源这道菜你一定得试试
婺源已经是江西旅游的一张名片,最美乡村早已深入人心。在观赏美景的同时,品尝当地的美食也是旅游体验中重要的一部分。
在吃的方面,大概中国人是世界上最富创造力的民族之一,中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。全国各地都有不同的菜品,人们结合当地的气候环境、人文风俗,对食物进行不同的理解,在不断的尝试中展现惊人的创造力。
糊豆腐是婺源小吃的代表。人们将豆腐切成豆粒大小,倒进专门用猪大骨熬成的高汤里,加上特有的调料焖三五分钟后,再浇上熟猪油,放一些虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,不停地搅拌,并散入适量的米粉。待糊豆腐快熟的时候,再放入些许猪油、碎香菜和湿淀粉,搅匀,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。
在蛋白质的供应上,大豆食品是唯一能媲美肉类的植物性食材,作为传统农耕社会的中国,肉类蛋白的供应是不充分的,豆腐让豆类变得更好吃,更容易消化,价廉物美,营养丰富,成为了中国人的主要食材之一。
中国人相信,水是能滋养人的灵性和觉悟。这一点仿佛水对豆腐的塑造。据说用婺源的水做成的糊豆腐味道鲜而清,具有别地品尝不到的独特口味。
婺源的冬天则是湿润的,就像一幅水墨画,分不清飘在空气中的,到底是雨还是雾。碧水清清,在村前汇合,古树相望,绕在村前村后,而那个让人心心相念的古村,竟也黑白分明,仿佛那山那水都是为了这个小村落而存在的。
而事实上,也正是如此。正是由于那山那水,深深地让徽州人着了迷,所以才创造出如此美丽的地方。
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