兰州酿皮哪家好?华林山优素福?再回首?还是隍庙门口高晟记?
#打卡美好生活#
我一起上班的同事,从小在华林山长大,在她眼里,华林山的优素福酿皮就是世界上最好吃的酿皮,因为工作成家她现在住在市里,但她总是惦记着那一口味道,每逢单位有人去华林山,或者路过,她总要让带上几份,有时候甚至不惜专门打车去吃。
华林山"优素福酿皮"是二三十年的清真老店,门头很简陋,其貌不扬,店面也不大,但远近闻名,大名鼎鼎,在华林山、文化宫这一块更是无人不晓。
我虽然谈不上对优素福酿皮的执爱,但吃过多次的心得体会,就是他家的酿皮和调料都很好。水洗的酿皮特别筋道,弹软适度;面筋也很好吃,很有嚼头,有时候会专门要一份面筋,和酿皮一个价;调料里面的麻酱、芥末、蒜泥、浸泡着草果的香醋、红红的辣椒油,少一样都不成味道。
优素福酿皮
位于新世界百货后面的"再回首",也是二十多年的老店,那时候我刚刚上班去吃的时候,还是一个路边不起眼的小店,到现在已经是金城名小吃的高大上餐厅了!
再回首是从酿皮做起来的,那时候虽然一个小店,但深受附近人们的喜爱,到现在,酿皮的种类越来越多,除了最早的高担、水洗酿皮以外,还有莜麦酿皮、菠菜酿皮、荞面酿皮、大宽酿皮,味道还比较稳定,其他兰州特色的名小吃也是基本都有。
再回首这些年名气也很大,是很多外来游客必经打卡的地方,也是很多80、90后记忆中小时候的味道,以至于去外地上学或者工作的他们,回来都必须去美美吃上一顿。
再回首荞面酿皮
而隍庙门口的"高晟记大众高担酿皮",是一家几十年的老字号,最早是饮食公司的国营企业,那时候名字叫"大众酿皮"。一直发展到今天,品种基本没有什么变化,味道也没有什么变化。
因为地理位置比较好,位于张掖路步行街中段,又是老字号,店里生意一直挺好的,有很多上了年纪的大妈,都是这里的铁杆粉丝,因为这里的酿皮毕竟伴随了她们几十年的岁月。
我一般去这里吃高担酿皮,标配是一个肉馅饼,因为爱吃甜食,走的时候会再带两个糖油糕。
兰州的酿皮很有特色,既是平常百姓家普通的食物,也是大雅之堂必不可少的美味,无论是婚丧嫁娶的宴席,还是家庭朋友的聚餐,酿皮都是放在中间的一道主要凉菜。很奇怪,酿皮本来是一种清凉爽口的小吃,但兰州人不仅在炎热的夏天喜欢吃,在大雪纷飞的寒冬,依然吃的津津有味。
兰州的酿皮店遍布大街小巷,默默无名的有很多,已经打开市场,大有名气的也很多,比如以上三家店,还有位于庆阳路的 "小龚酿皮"总店,箭道巷的 "谈军家传酿皮",木塔巷的 "尕媳妇酿皮" ,土门墩"桥头老马家酿皮",盐场路的 " 志梅高担酿皮" ,金轮广场的"七祺祥 大宽酿皮小吃空间"……
其实,在我看来,吃酿皮也不一定要看名气,有时候我在街边小摊,或者少数家的三轮车上买的酿皮,味道也是棒棒的!不知道大家觉得兰州哪家酿皮最好吃呢?
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