画风清奇的美食纪录片！绝了

　　说到中国特产，美食算一样。
　　美食纪录片算另一样。
　　打《舌尖上的中国》诞生起，国内导演好似打通任督二脉，找到本国纪录片发展方向。
　　自然纪录片刚不过BBC，可论起＂吃＂之一字，中国人永不认输。
　　这不，最近又有足足5部美食纪录片加入战场。
　　其中画风最清奇的，当属它——
　　《奇食记》
　　有《人生一串》珠玉在前，院长对这部《奇食记》原本也充满期待。
　　可惜，看过正片才发现：
　　这纪录片不光不下饭，还很下头。
　　警告！警告！警告！
　　以下内容可能引起肠胃不适，请正在进食者速速停手！
　　美食不美
　　看片名就知道，这部纪录片的拍摄对象，硬核！
　　＂国内首部‘反美食’美食纪录片＂的Title，更透出一丝特立独行的味道。
　　但院长我，身经百战，啥没看过？
　　《人生一串》第二季的烤蚕蛾、烤猪眼睛，我面无惧色。
　　《风味原产地·云南》的土蜂蛹、猪血撒，我眼都不眨。
　　任你多惊悚猎奇，我会怕？
　　然后，就被震撼了。
　　大部分人或许都无法理解，为什么会有食客对牛的消化物情有独钟。
　　精心挑选高品质小牛，每日两次细心喂养，时机成熟后杀牛取胃。
　　牛肚，弃之， 食草 。
　　胃里倒出的满满半消化草汁，才是 牛瘪火锅 的真正原料。
　　大火爆炒牛肉牛杂，半熟时加入绿意盎然的牛瘪与牛胆汁熬煮。
　　原汤化原食，苦到尽头方觉甜。
　　牛瘪爱好者们大快朵颐，但对院长这类普通人来说，还是单纯的牛肉和牛杂，更合胃口……
　　只是胃里的草汁，已令人退避三舍。
　　可还有另一撮人，崇尚物法自然，非要草汁与胆汁在牛体内融合后，杀牛取肠。
　　字幕用大写加粗的字体告诉我们， 不是屎 ！
　　然而，眼见着厨师剖肠取汁，不详的色泽，让人不得不产生无端联想。
　　等看到四个小时后的画面，院长更是一个蹬腿，从电脑屏幕前飞速逃离。
　　此刻再回想起字幕的强调，顿觉深意满满……
　　这道苦水+生牛里脊制成的牛撒撇，你敢动筷吗？
　　吃完素的，不妨补充点蛋白质。
　　形似蜈蚣的 禾虫 ，常人看到退避三舍。
　　广东人眼中，却是可炒制，可慢炖，可做酱的美味佳肴。
　　每年中秋时分，吃上这一口，才觉得一年没白过。
　　甚至有创意菜厨师，以禾虫大搞中西结合。
　　常年与嘎嘣脆鸡肉味为伴的贝爷，看到这一幕，怕是要欣喜若狂。
　　南有禾虫，北有 豆丹 。
　　可爱名字配可怕形象，或许这就叫做反差萌？
　　豆丹喜食大豆叶子，山东灌云人为民除害的方法也很简单——
　　吃它！
　　一根擀面杖，一块小案板，大力之下，豆丹皮肉分离，汁水四溅。
　　擀出的内容物洗净，焯水加青菜，简单翻炒调味，便成为款待客人的美味佳肴。
　　如果不知道制作过程与原料，单看卖相，倒也挺诱人。
　　但亲眼见证过擀制过程 （为了截图甚至二刷） 的院长，如今只想与这人间珍馐，死生不复相见。
　　处理过的草汁，以蛋白质为主的昆虫。
　　瞅着骇人，倒也能理解有人就好这一口儿。
　　可接下来要出场的食物，从原料到做法，都在挑战人的生理极限。
　　听名字你就要紧锁眉头——
　　尿肉尿蛋 。
　　（再次提醒，前方高能，心理承受能力弱者请迅速跳过至第二趴！）
　　Emmm……别疑惑，就是你想的那样。
　　腌制好的猪蹄装坛密封，放入铁锅，再将新鲜鸭蛋码放在罐旁。
　　接着，倒入静置两天的童子尿，大火煮制。
　　尽管旁白依然尽责，不断在耳旁科普，尿激酶的抗凝作用能使鸭蛋口感嫩滑。
　　但眼前的一切，已使我迷失人生方向。
　　这一瞬的画面，或许我将用一生来治愈。
　　《奇食记》，你好。
　　《奇食记》，再见。
　　谁来背锅
　　尽管《奇食记》在B站拥有9.1的高评分，但一部纪录片成功与否，有对比更能一目了然。
　　从分数与评分人数上，就能感受到观众对《人生一串》系列的喜爱。
　　而《奇食记》播出一月，仅有一千人给出7.6分。
　　成功与否，无需多言。
　　倒是失败的原因，值得深思。
　　对普罗大众而言，评判一部美食纪录片好坏与否，有三点最为关键——
　　感官刺激，科普水平，人文关怀。
　　说人话，就是：美食要诱人下饭；通过美食能感受各地风土人情；看过节目，感到内心被治愈。
　　《奇食记》靠猎奇吸引眼球，创意虽新颖，可要论起下饭指数，从选题开始就输了一半。
　　另一半，则输在节目组的＂ 恶趣味 ＂。
　　纪录片中不乏稍显正常的食物，只是占比实在很少。
　　有时，看上去平平无奇的食材，为凸显奇特感，节目组还会后期加上魔幻滤镜，令人食欲全无。
　　大多数情况下，镜头对准的都是观众难以接受的食材，并加以大特写，生怕你错过任何细节。
　　比起拍摄食物，更似 不怀好意挑战观众承受极限 。
　　可怜的南京人们，就因为上面那段活珠子特写，不得不一遍遍同外地人解释，我们真的不生吃这玩意。
　　一般美食纪录片，会从菜肴本身出发，追本溯源，探讨它的诞生原因。
　　探索之中，观众也随之领略一方水土的独有风情，或古人在饮食上的智慧。
　　这一方面，《奇食记》做得不错。
　　讲牛撒撇时，提到当地气候潮湿炎热，苦肠液能清凉祛火；
　　黔东南地区喜食牛瘪，源于夏季炎热，当地人常有消化系统隐疾；
　　古代人农务繁忙，尿液中的盐分能迅速补充人体缺少的纳，因此吃过尿肉尿蛋，感到神清气爽；
　　贵州三酸中的臭酸，闻之令人作呕，却能给即将发馊的饭菜杀菌提味。
　　了解这些独特食物的来源，的确能消解观众误会。
　　只是，物质充足、科技水平发达的现在，人们完全可以选择更美味、健康的食物，而非死守那些＂重口味遗产＂。
　　缺一丝共鸣，多一丝疑虑。
　　观众不会因此对奇食或其产地生出憧憬，只会由衷感慨一句——
　　至于心灵上的治愈，这种玄而又玄的东西，可以用简单三字概括：
　　烟火气 。
　　美食与故事，是纪录片中人间烟火的来源。
　　但二者 主次关系 很重要。
　　先得用美食吸睛，进而探讨人与食物、人与人、人与传统文化之间的关系，才能真正打动人心。
　　业界知名的陈晓卿团队便深谙此道，从《舌尖》到《风味原产地》再到《风味人间》系列，无一不是极致美食，配暖心故事。
　　《早餐中国》《人生一串》《沸腾吧火锅》等高分纪录片，选材虽不够罕见稀有，但胜在人见人爱，故事也能讲得朴实接地气儿。
　　《奇食记》就比较惨， 两者皆无 。
　　＂美食＂没法让人倾心，故事更是贫瘠。
　　每期要在半小时内展示四类奇食，做法与科普占去大部分时间，剩余部分只够展示食客们的笑脸 （和呕吐） 。
　　更像猎奇向科普节目，而非纪录片。
　　哄骗外乡人吃尿肉尿蛋的片段，更让人想惊呼一句：
　　＂大可不必！＂
　　「内卷」的美食
　　自《舌尖》系列大火后，中国的美食纪录片，实在太多太多。
　　按地域划分，有《风味原产地》系列、《寻味顺德》《老广的味道》《傲椒的湘菜》……
　　按类型划分，有《人生一串》《生活如沸》《沸腾吧火锅》《水果传》《小海鲜》等。
　　按三餐划分，有《早餐中国》《日出之食》《宵夜江湖》《向着宵夜的方向》……
　　一眼看过去，名字长得差不多，内容也大同小异。
　　《奇食记》会从＂猎奇＂下手，另辟蹊径，实在不算意外。
　　其实， 打破既定套路 这一招，其他纪录片不是没试过。
　　拿《风味人间》为例，超微观摄影与显微摄影的加入，拍出美食的另一层美感。
　　不再将目光局限于国内美食，视角横跨全球，探索不同国家人民，对相同食材的独特处理方法。
　　明明是美食纪录片，却叫人看出＂山川异域，风月同天＂之感。
　　豆瓣9分实至名归。
　　当然，这种等级的纪录片，背后成本也不是普通纪录片能企及。
　　《人生一串》团队给出的方法是：
　　使巧劲儿。
　　以＂烧烤＂这一街边美食为题，选材上就够接地气。
　　各种＂肉欲横流＂的镜头，足以令荧幕前的每个观众垂涎三尺。
　　另一半工夫，则花在 文案 上。
　　将家长最见不得的烧烤外卖，调侃作＂人间堕落指南＂：
　　时不时玩几手单押：
　　连顾客语录，都句句往人心里戳：
　　这一点不经意的＂ 皮 ＂，恰与烧烤烟熏火燎的＂ 不雅 ＂契合。
　　比起＂高大上＂的竞争对手们，更让人亲切。
　　反观《奇食记》，自知选题难与＂下饭＂沾边，只得cos前辈，同样在文案上使劲。
　　然而用力过猛，常有不知所云的感觉。
　　它的失败向我们证明， 同质化并非阻挡作品出圈的罪魁祸首 。
　　团队的 用心程度 才是。
　　对选材的考量，对食物与人之间关系的挖掘，拍摄时的运镜，后期剪辑……这些才是影响观感的决定性因素。
　　若无质量支撑，再鬼才的创意，终将沦为哗众取宠。
　　如果你正处于减肥期间，且好奇心旺盛，那么，我不会阻止你点开《奇食记》。
　　但要只是某天收到朋友＂热情＂安利，请一定记得——
　　快！跑！