浅谈老字号功德林里的去油吃食，金刚火方，香油脆鳝 过去说‘谁谁谁’可不是吃素的，这是很早以前，北京城年轻人之间互相挑衅的一种说法，这句话的言外之意就是‘我不是好欺负的’而反过来要是说‘谁谁谁是吃素的’说白了就是这个人好欺负，经常受人挤兑，但是现如今甭管好不好欺负，吃素在北京城已然成了流行趋势 而且您别瞧全都是有着‘刮肠子，解油腻’功效的素食，但咱北京人照样是能吃出健康，吃出美味，吃出色香味俱全来，比方说晶莹剔透的肉皮儿，泛着油光的肥肉，不用犯嘀咕，它来自于北京城的一家素菜馆子功德林 功德林是咱北京有名的素斋馆子，而这道让人看着就十指大动的五花肉金刚火叫金刚火方，是功德林的一道招牌菜，明明看着是一块肉，却是一道素菜，它是拿冬瓜，猴头菇，还有一种用大豆蛋白加工而成的素咸肉，就是这三样儿成就了这道吃食，这三种原料除了素咸肉，冬瓜和猴头菇怎么看都没长出一副肉样儿 首先是给冬瓜去皮儿，去籽儿，从肉往皮儿的方向一刀一刀的切，但是只切一半，用刀把儿把冬瓜每隔一道挖一个槽儿，从侧面看就跟长城一样，看着像样儿，猴头菇和素咸肉这两样都得切碎，但想要把蘑菇和大豆蛋白做得跟肉一样，怎么剁就有讲究了，功德林的师傅一般都是一手一把刀，一个手用刀刃儿，另一边则是反着拿，用的是刀背儿 把素菜做出肉的口感，刀刃负责切碎，刀背儿则把蘑菇和豆制品剁出粘性来，这样才能让这道吃食有嚼头儿，紧接着把猴头菇和素咸肉剁成假肉馅儿，堆在冬瓜上，最后就是下油锅，上蒸锅了 其实斋菜本来是佛教寺院里僧人吃的菜，可南北朝时期梁武帝萧衍是一素食主义者，就讨厌吃肉，于是召集全国僧侣研究吃肉的坏处，号召大伙儿一起吃素，这才让本来专属于寺院的斋菜进入了大众的视野，而到了清朝慈禧当政的时候，宫廷里有一个叫刘海泉的御厨，迎合老太后吃斋念佛，把宫廷里的素菜研究了个透，号称‘全素刘’ 经他创新改造不少素菜都做成了肉模样，做出了肉味儿，而这道吃食冬瓜外面炸制的金黄脆皮一勾汁儿像极了肉皮，卖相儿上已经没得挑了，不过蔬菜和肉从生物结构上就有区别 现如今不少人都说吃四条腿儿的不如吃两条腿儿的，吃两条腿儿的不如吃一条腿儿的，众所周知，这一条腿儿其实指的就是蘑菇，它还有一学名儿叫‘真菌’ 这几年真菌无疑成了‘素食的代表’要营养有营养，要健康有健康，不过也有人借题发挥，说一条腿儿的不如没有腿儿的，指的就是鱼，而在北京城以素食出名的功德林饭庄里，这一条腿儿的和没有腿儿的合二为一了，在功德林想要把素菜做成肉，不光要用到各种食材，还有不少奇怪的工具，比方说剪子，发好的香菇用剪子一圈儿一圈儿的剪下来 把香菇剪成段儿仿的就是鳝鱼，之所以不用刀而用剪子，以来刀切出来的棱角太硬，而剪子剪出来的线条流畅更像鳝鱼，相传这道香脆鳝丝深受慈禧的喜爱 自从慈禧太后得了老佛爷的名号以后，经常吃斋宴，吃腻了山珍海味，抽冷子吃吃素食还很新鲜，但是时间一长就该馋肉了，无论御膳房怎么调济慈禧都不满意，转眼斋宴上六十六道素菜已经端上来一大半了，慈禧楞是一道也没相中 直到端上了这盘香油脆鳝，慈禧一瞧，有点意思，再一尝一点都不像素菜，从此这道香油脆鳝就成了慈禧斋宴上的必备，而功德林里的肉菜肉味儿都是从真菌里吊汤吊出来的 功德林按照斋菜的各种规矩，不仅没有大五荤这些真正的肉，连小五荤葱姜蒜韭蕖都不用，蕖是兴蕖，说白了就是洋葱头，这些平常用的体香调味儿都不能用 全靠真菌力量大，各种各样的蘑菇，木耳通过精心的熬制，熬成了比肉汤还要醇香的肉汤味道，用魔芋粉和大豆蛋白做成的白肉卷，海藻和大豆蛋白雕成的三文鱼，海藻，魔芋粉，小麦纤维模仿制成的海参扇贝 甚至是土豆儿，胡萝卜，笋，混合而成的蟹粉，这些原料如果没有了菌汤调味儿，搁行话讲那就是‘味同嚼蜡’一点都不好吃，而有了真菌的菌汤，才有了以假乱真的素菜美味！部分图片来源于网络，欢迎关注北京城old school公众号！
河南五四晚会节目单杨紫王一博做领誓人，许嵩舞台让人期待五四晚会马上就要来了，节目单也已经放出来了。让很多粉丝和观众都很期待，毕竟很长时间都没有那么热闹了。让我们来看看河南卫视的五四晚会节目单吧！刘雨昕刘雨昕开场表演让粉丝很很骄傲呀，确风起陇西陈坤评baby，只字不提演技，却句句说到了观众心坎里风起陇西的播出刷新了观众对古装谍战的认知，这部剧将背景定在三国时期，讲的却不是大佬之间的头脑对弈，而是将重点放在了身不由己的小人物上。陈恭身处险境被魏国怀疑，同时还要遭受蜀国派来的曝朱小伟定亲成功，女方长相憨厚，网友吐槽比陈亚男差多了自从陈亚男和朱小伟离婚之后，两个人开始各忙各的事业，朱小伟成功拿下了驾照，陈亚男这边也为直播带货做努力，尽管陈亚男一直嫌弃朱小伟没有本事，可朱小伟在朱楼村依旧非常受欢迎。没有了陈亚徐静蕾定居美国？她与黄立行恩爱，却至今单身，代孕产子只是乌龙有媒体爆出，演员徐静蕾已全家定居美国，逛超市被偶遇。还有人说她携全家定居美国洛杉矶。静蕾定居美国，她的国籍一定会产生变化，现在的她到底是不是中国籍，也有不少的争议，事情曝出之后，引佟丽娅隐忍丈夫7年才离婚，原谅陈思诚的背后没你想的那么简单2017年，佟丽娅参加真正男子汉2，训练期间教官允许学员给家人打电话，时长一分钟。思夫心切的她，立刻拨通了陈思诚的号码。电话接通，佟丽娅迫不及待地喊老公名字。陈思诚一听是老婆，立刻陈浩民一家6口人住出租屋？一地鞋子无处下脚，家中脏乱遭吐槽离开了灯光璀璨的舞台，面对现实中的柴米油盐，明星的生活，有时候真的跟普通人没有什么两样。近日，著名影星陈浩民通过个人社交平台晒了一段自己跳舞的视频。陈浩民穿着有些松大的T恤，一条深周扬青超大衣帽间曝光！衣服包包摆满两面墙，3个箱子价格超20万近日，周扬青在某社交平台中晒出了一组照片，分享了自己品牌的衣服。在照片中可以看见，周扬青将衣服包包摆满了一整地，数量非常多。除了衣服数量之外，周扬青的身材和衣帽间也非常受大家的关注潘长江吹嘘酒瓶镶大钻，歌王直播翻车进警局，娱乐圈这是怎么了？文阿飞说史编辑阿飞说史随着近两年直播带货行业的火热发展，掀起了一阵全民带货的浪潮，明星跨界直播带货也成为了一种新的流行趋势，但是结果反而差强人意！潘长江因假酒频频翻车，老戏骨卖假货90岁杨少华还在搞钱？做核酸需医护上门，走路颤巍出席活动引争议近日，相声表演艺术家杨少华，被拍到出席天津市某餐饮开幕仪式。90岁的他，一现身全程都被人搀扶架着走。走路颤颤巍巍的他，光走那条短暂的红地毯，都用了很久的时间。当镜头近距离拍摄张少华30年后，再看四大天王各自的境遇，他们差距一目了然八九十年代的香港娱乐圈，说是群星璀璨也不为过。那时不仅有王祖贤张曼玉温碧霞这种风情万种的女明星，也有周慧敏赵雅芝这样的清纯感美女。男明星就更不用说了，吴彦祖陈冠希张卫健古天乐，个个乘风破浪公布海报，张天爱人气遥遥领先，吴京的呼亮了乘风破浪由姐姐正式公布，节目组公布了30位姐姐的海报。姐妹们开始了第一轮人气大赛，各路朋友都来助阵。没想到张天爱姐姐人气遥遥领先，众多明星助阵，转发量迅速达到10万，人气惊人。在明